现在很多的上班族会出于各种原因，自己带饭来解决午餐问题。这样既方便、卫生，又能节省开销。可是，也要学会做个聪明的健康带饭族哦！这其中的讲究，赶快跟着专家学起来。
挑选怎样的饭盒？
如今，市面上有各式各样的饭盒。
专家提示，
选择饭盒也十分有讲究。
由玻璃器皿制成的饭盒，成分包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃等，由于微波穿透性能好，物理化学性能稳定，耐高温（可达500摄氏度甚至1 000摄氏度），适宜在微波炉中长时间使用。
其次，
不要挑选深色饭盒。
专家提示，无论是塑料还是玻璃都应选透明为好。有些“花花绿绿”的饭盒看起来虽赏心悦目，这是因为有颜色的饭盒大多在制作过程中加入了色油或其他添加剂。”
第三，
饭盒使用前要彻底清洗，
使用时间达到年限要定期更换。
在首次使用饭盒前，先应用洗洁精彻底清洗。
值得注意的是，在清洗饭盒时避免使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。
而塑料饭盒如经常受热、日照，都会容易破坏塑料分子，变得脆弱老化，若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。
因此，一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒往往会注明“微波炉适用”的字样。
大多数塑料制品的保质期一般在3年至5年。如果频繁使用，每年就应该更换一次。
“方寸之间”带什么？
饭盒的小小方寸之间，如何有效利用，才能确保营养的摄入？
据专家介绍，带饭总体因遵循“荤素搭配，比例1：2”的原则。
荤菜在烹调时应注意少油少盐。白煮鸡蛋因少油少盐，与肉类食物相比又较容易储存，所以可以选择带一个煮鸡蛋。
带饭时
肉类
饭盒中的肉类最好是低脂的。
富含油脂的肥肉在经过微波炉加热受热后，析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。
因此，荤菜最好挑选鸡肉等瘦肉，烹饪菜肴时也应尽量避免煎、炸。
带饭时
蔬菜品种
在选择蔬菜种类上，应该尽量广泛一些。蔬菜的烹调以水焯或者新鲜的生食为主，例如生菜、紫甘蓝、西红柿、黄瓜、苦菊等。
如果要带炒菜，首选薯块、鳞茎、果实、种子、花菜类型的蔬菜，例如豆角、芸豆、黄瓜、番茄、洋葱、胡萝卜、藕、山药、西兰花、菜花等，这种类型的蔬菜在放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜类蔬菜要少。
带饭时
主食
此外，主食以馒头、面包、米饭（或杂粮饭）等为宜，食用之前最好加热处理，灭菌的同时也提高消化吸收率。
特别提醒：
叶菜类蔬菜须留神
叶菜类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽菜类等几大类。如果这类叶菜剩菜煮熟后搁置久了，或者经过2 次加热后，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，长期食用有害健康。
这类蔬菜包括菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等。最好的方法是将这些蔬菜当天早上现炒、打包，保证其新鲜。如青菜等叶菜类蔬菜主要含有纤维素和维生素，炒或者滚水煮，都会破坏维生素，最大限度保留其营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。
