红糖和赤砂糖是一样的。果真是这样吗？
实际上两者的区别不只是一点点。《本草纲目》描述红糖为“凝结如石，破之如沙”。在古代，红糖成型之初为块状，切开后会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙状。所以与赤砂糖相比，红糖成品为块状沙质，没有任何化学添加剂，完全保留了甘蔗的营养成分。
从配料表中我们也能看出一些门道。如果配料表中标明“赤砂糖”或“甜菜”，那就不是真红糖。真正的红糖只能用甘蔗来提取。
赤砂糖多为土黄色，颗粒状，是在白砂糖的基础上多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，是白糖的下一级产品，营养价值不高。赤砂糖因其带有较多的糖蜜，所以加工到最后，会有少量残留的营养成分在其中，虽然也具有一定的药用功效，但与红糖的功效不可同日而语。赤砂糖一般用作调味剂。
我们平时吃的“红糖”大多是赤砂糖，因为制作成本低，易于规模化生产，已经占据了红糖市场的绝大份额。在选购时，一定要仔细看配料表，第一项为“红糖”或“ 优质甘蔗糖”的才是真正的红糖。
