夏至是二十四节气之一，出现在阳历六月下旬初的“夏至”是一年中白昼最长的一天。民间流传的夏至习俗很多，其中许多都与气候有关。
夏至前后，我国许多地方都进入了闷热夏季，气温一般都在３０摄氏度以上，而且气压较低，空气水气压较大，天气闷热难熬。
夏至来临时，长江中下游地区已进入或即将进入梅雨季节，梅雨天气温高，湿度大，日照少，是农作物病虫害的高发季节。
夏至里的“忌雨”习俗，其实就是一种气候、丰收和保健期盼。因为在南方许多地方夏至半个月内打雷下雨，多半具有梅雨特征，不仅对农作物生长弊多利少，对人体健康也非常不利。梅雨天气里，大量的水汽使体表汗液蒸发困难，妨碍人体的散热过程，使体内积存热量过多，皮肤调节体温功能失常，从而产生头晕、胃疼、胸痛、抽筋、视力模糊等症状，人的心情忧郁、情绪低落、烦燥、易疲倦、记忆力下降、事故率增加、自杀事件增多，自然死亡率也会随之上升。梅雨天气潮湿条件下产生的霉菌及其代谢物，经呼吸道吸入或摄食被霉菌污染的食物，即可引起呼吸道过敏症状，轻者鼻塞、流涕、打喷嚏，重者呼吸困难，喘息不止，并极易引发食物中毒。此外，梅雨天气下，也极易诱发人体其他病症。例如，一些风湿病患者会出现关节疼痛难忍、四肢无力的症状；同时还易引起旧伤复发，出现神经痛。
“疰夏”是一种季节性病症，主要源于天气的暑热和体质的虚弱。古人预防疰夏一般也分两个阶段。第一阶段从“立夏”开始，这一时段的习俗很多，比如上海人就有立夏之日吃茶叶蛋的风俗；第二阶段则从夏至开始，有关“夏至防疰夏”，各地都有一些“吃”的风俗，近人胡朴安在《仪征岁时记》中记载道：“夏至节，人家研豌豆粉，拌蔗霜为糕，馈送亲戚，杂以桃杏花红各果品，谓食之不疰夏。”
在农历夏至后第三个庚日即进入伏天。此时天气炎热，人们食欲不振，开始消瘦，即“枯夏”。
民间开始偷闲消夏，注意饮食补养，官府也停止办公事。
江苏夏令饮食有三鲜：地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁，树上三鲜为樱桃、梅子和香椿，水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。
浙江杭州喜吃乌饭，据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说：“立夏日，吃补食。”说明夏至补食从立夏就开始了。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡，以滋补身体，为投入紧张的秋季农业劳动做准备。
广东有喜吃狗肉之习，俗语说：“夏至狗，没啶走（无处藏身）。”夏至杀狗补身，使当天的狗无处藏身，但不能在家宰杀，要在野外加工。
北京流行有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；“冬至饺子，夏至面”。
二十四节气中的夏至。天津市第三中心医院中医科主任张桂芬表示，夏至不久，一年中最热的时候随即到来，人们除了感觉疲乏燥热、心悸气短之外，食欲也会明显下降，原因是暑热会伤害脾胃。因此在该节气养生应着重健脾养心。
张桂芬说，夏季需要神清气和，注重起居调养，可以晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴衰的变化。此时天气是昼长夜短，中午午休可补充夜里的睡眠不足，能降低脑溢血和冠心病的发生率。在运动方面，夏至锻炼不宜过于强烈，锻炼项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好。锻炼时间最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时，在河湖水边、公园庭院等空气新鲜的地方进行。运动过程中及运动结束后可多饮淡盐开水、绿豆汤，禁大量冷饮，以免胃肠道痉挛。运动后应稍事休息再用温水洗澡，切忌立即用冷水冲头、淋浴，以免体表扩张的血管骤然收缩损伤心脑血管系统。冷水刺激后扩张的毛孔骤然收缩，身体的热量散发不出还易致中暑。
夏至饮食方面要注意清淡可适当吃“苦”。据该院营养科副主任张明介绍，夏至是一年中人体代谢最旺盛的节气，此时人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。早、晚喝点粥，既能生津止渴，又能补养身体，助阳气。在蔬果方面，苹果、葡萄、木瓜、枇杷这类平和的水果适合各种体质的人吃。
夏至除了饮食清淡，还可多吃苦味蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。不过，苦味食物均属寒凉，但体质较虚弱者不宜食用。最应该吃的食物是绿豆。绿豆被称为“济世之良谷”，是夏至时最应该吃的食品，有消暑利尿、补充水分和矿物质的功效。他提醒市民，上等的绿豆一般颗粒饱满、杂质较少、颜色鲜亮。不宜用铁制炊具来煮绿豆。不要把绿豆煮得过熟，这样会造成其营养成分流失，从而影响其清热解毒的功效。要注意在服药期间不能食用绿豆食品，尤其是服用温补药时。
夏至推荐食谱清炒空心菜
【材料】空心菜500克。
【调料】葱花、蒜末、盐、味精、香油、植物油各适量。
【做法】空心菜洗净，沥水；炒锅放植物油烧至七成熟，下入葱花、蒜末爆香，放入空心菜炒至断生，加盐、味精翻炒，淋入香油，装盘即可。
