新年到来，怎能缺了汤圆
民间有着“北方饺子南方汤圆”一说。
犹如北方人的饺子，在上海人眼里，最有节日味道的点心当属汤圆了。冬至要吃，春节要吃，元宵要吃，在刚过去的元旦里，对上海人来说，又怎能缺了汤圆。
上海人喜爱汤圆，因为它讨口彩，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，旧时上海人最讲究吃汤团，逢年过节时，可用古人诗云：“家家捣米做汤圆。”人们用糯米粉搓成面团，包上各种馅料，揉成一颗颗汤圆。一碗或甜糯或咸鲜的汤圆下肚，再喝上一口随锅煮出的汤，热气腾腾的食物一进肚，似乎就多了几分对抗严寒的底气，感觉比山珍海味还更美。
如今，在自己家中做汤圆的市民少之更少，但幸亏沪上还有多家老字号点心店有现做现卖的手工汤圆让人解馋，这些日子宁波汤圆店、王家沙、光明村、四新的生意都不错，店堂里堪称人声鼎沸。
新年前后吃汤圆，尤其是能吃上老字号现做现卖的手工汤圆，向来是上海人一个不可缺少的“舌尖上的享受”。很多上海人的新年情结，都有着吃老字号的手工汤圆这样的记忆。对于许多上海人来说，新年吃汤圆，可以说从牙牙学语时就开始吃了。
前两年，手工汤圆一度没落，不少人就去买速冻汤圆，可是超市里林林总总的速冻汤圆，虽不用排队，随便你挑、随便你买，但因为口味确实稍逊一筹乃至差了几个台阶，所以就没法和现做现卖的手工汤圆“PK”了。老百姓是讲实际也是讲实惠的，转过头来，还是要吃手工汤圆。不少市民为的就是品尝小时候的味道，为的就是抒发怀旧的情感，有不少上了年纪的顾客会边吃边用上海话说：老早戈嘎店……
四新食苑汤圆大王风采不减
作为一家有着80年历史的老字号点心店，四新在不少上海人心目中几乎就是汤圆的代名词。几十年来，店里一直秉承着当初的传统手艺，坚持卖手工汤圆。客人也络绎不绝，不少人特地倒腾几辆公交车前来，和素不相识但都有相同爱好的人挤在一起，在寒冷的冬天，吃着美味的大汤团，暖意顿上心头。
对这家门面狭小的老字号点心店来说，吸引顾客的当然不是环境，而是味道和怀旧。四新的汤团味道好，除了传统的工艺外，也离不开高品质的原料，他们家的水磨粉用的是粒粒香糯米再自行磨粉，当天使用保证新鲜；鲜肉则采用双汇猪肉，为了保证肉糜质量，他们还特地买了两台摇肉机自己制作肉糜。和沪上大部分汤团店不一样，四新的鲜肉汤圆是湖北特色汤团，飘洒着“猪油的香味”，“一咬一包汤”，“胃口一般”的小姑娘叫上一碗就能“吃到撑”；甜汤圆所用的芝麻更是选用韩国进口高品质芝麻，好的原料加上传统手艺，汤团洁白晶莹，个大、皮薄、粉细、馅多，咬一口鲜香糯醇，齿颊留香。
四新食苑的汤圆是一客一卖、每客四只，但每客能随意搭配鲜肉或是芝麻馅料。饭点高峰时排队的队伍挺长，当然如果只想买生汤圆带回家并不需要排这么长的队，只需和窗口内的工作人员说明情况并和身边排队的食客打个招呼，基本都能很快拿到生汤圆。
除了味道好，做汤团的过程也好看。隔着玻璃窗能看到点心师们白衣白帽，用手指搓来拢去熟练地包着甜馅和咸馅的汤团，忽儿揉成圆圆的，继而捏成尖尖的，包完就丢进锅里。有顾客拿筹子来取汤团，店员会站起很有经验地将煮熟的汤团盛出，再坐下继续包。就这样，边包边煮，总有一大锅的汤团吸引着顾客，堪称是活色生香的广告。
据了解，前两年新春期间，来吃汤圆的食客都要排队，最高峰的两天甚至要排上四五个小时，从去年开始，四新会在高峰期请一些老员工回来帮忙，来应对汹涌人群。对此，一位业内人士表示，如同一句俗话说的，“金杯银杯不如老百姓的口碑”。老字号现做现卖的手工汤圆就因为确实好吃，且又一向走着价格合理、老百姓大多能承受的亲民路线，所以才能和青团、手包粽子、鲜肉月饼等一样，年复一年地受到沪上大众的喜欢。
七宝老街汤团店老街地标名声在外
七宝老街汤团，源自咸丰年间七宝叶聚兴糕团点，作为七宝美食的代表，七宝汤团在上海可谓无人不知。
虽说历史悠久，但过去七宝汤团名声仅限于七宝周边，如今却已名声在外。可以说七宝大汤团的名气是和老街一起成长起来的。
七宝汤团以糯米粉为主料，上好赤豆细沙、大豆沙、芝麻等配以绵白糖等，或以猪肉为馅。入口不粘牙，米香、芝麻香、肉香……诸香溢口，多年来深受广大食客的青睐。
老街汤圆店里的人群永远熙熙攘攘，等位的人经常把整间店都塞满。好不容易排到队等到位，踏踏实实坐下，满足地咬一口汤团，看店外的热闹，乐趣无穷，看门内两个大锅不停地热气腾腾地翻滚着，锅里的汤团犹如在跳舞，要的就是这份新鲜。
老街汤团的种类很多，有鲜肉、豆沙、黑芝麻等，我最爱鲜肉汤团，又大又多汁，皮很糯，老板放肉一点都不吝啬每个汤团都塞得满满的吗，一口咬下去，浓浓的馅会流出来，每次都要烫到舌头；甜的汤圆也不错，花生、枣泥和黑洋酥等口味都吃得出真材实料的颗粒，基本咬一口馅料都会渗出来，一般吃4个就能吃饱咯。
美新点心店芝麻香酥口感惊艳
追溯历史，美新点心店始创于1925年的，至今已有将近90年的历史，供应的无非是馄饨、春卷等小吃和面点。但不管是饭点还是下午的休闲时光，总是有不少老顾客排队等位。汤团是美新的招牌点心，从9月初开始，会一直供应到第二年的6月份。虽说只有芝麻和鲜肉两种口味，但每天特地赶来吃的食客不少，足见其功力深厚，口味一流。
相比鲜肉汤团，美新的芝麻汤团更加出名。芝麻馅讲究的就是香浓和细腻，美新的芝麻汤团只要咬一小口，馅料就满溢而出，没有明显的颗粒感，芝麻香酥细腻，汤汁与软糯的皮子搭配出绝佳的口感，很惊艳，因此不少市民会单买黑洋酥芯子回去自家包。
据员工介绍，过去来美新吃汤团的大多是中老年人，但近年来名声通过网络传到年轻人耳中，一些美女帅哥也来轧轧闹猛了，生意越来越好。
