在很早以前,姜就进入了我国人们的食谱中,在《论语》、《吕氏春秋》中,都有关于姜的详细记载。现代医学及营养学研究证明,姜还具有独特的养生、保健和治疗疾病等功能。同时姜也是我们中国最重要调味料之一,我们老祖宗很早的时候就开始使用,一直延续上千年,它能起到调和色泽、气味、形态、改变其感官性质,增强风味特色的作用。
姜的8大神奇作用
现存最早的药学专著《神农本草经》里,记载了姜的“温中止渴、出汗、逐风“等功用,能治疗湿痹及受冷之腹疼腹泻,“久服去臭气”。
生姜中含有多种矿物质和维生素。生姜中含有姜醇、姜烯、姜油酮、姜辣素、姜甾醇、姜黄酮、柠檬醛等挥发油及多种人体必须的氨基酸,具有明显的驱寒、增强吸收、保肝利胆、抗炎止吐、助消化的功效。
1,促进新陈代谢
姜含丰富维生素A和维生素C,能增强血液循环速度,刺激胃液分泌,促进新陈代谢.
2,可暖胃、健胃、止呕
生姜中含有一种“姜辣素”,对心脏血管均有刺激作用,能使心脏加快跳动,血管扩张,血液流动加速,使全身产生温热感觉。还能刺激消化道,能使消化道蠕动增强,消化液分泌旺盛,肠吸收能力加强,起到健胃、止呕作用。
3,抗凝血
英国科学家和营养学家研究发现,生姜里含有的姜酚,可防止血液凝固,效果十分理想。
4,抗菌消炎~“天然抗生素”
生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌,对阴 道滴虫、皮肤真菌和沙门氏菌也有明显的抑制作用。亦享有“天然抗生素”之称号。
5,降血脂、降血压、降血糖
姜酚和姜烯酚是姜的辣味成分, 具有降血糖和降低血清胆固醇、降血压、防止血栓及抗心肌梗死均有特殊的疗效。
6,抗前列腺炎、利胆
日本学者研究认为,生姜中的姜酚可以调节前列腺素的水平,抑制前列腺素的合成,并有很强的利胆作用。生姜中的辛辣成分6-姜醇和10- 姜二酮等, 能减少胆汁中黏蛋白的含量, 保持胆汁各种物质的平衡, 达到抑制胆结石的作用。患胆囊炎和胆石症的病人,适当多吃些生姜或姜制品,以减少胆结石形成。
7,防癌
德国科学家证实生姜汁液在一定程度上能抑制癌细胞的生长。
8,抗氧化、抗衰老
姜辣素被人体消化时可产生一种抗衰老物质, 能抑制体内形成过氧化脂质, 防止脂质褐色素———老年斑的形成。生姜的辛辣成分比维生素E的抗氧化作用更为有效,因而具有延缓衰老的功能。
姜的妙用:
去除鱼腥味,蒸鱼前先将姜丝铺于鱼面,及将一片姜放在鱼肚内,可辟去鱼腥味。切鱼后的刀留有一阵鱼腥味,只要将一片姜在刀的两侧清洗片刻便可辟走鱼腥味。
驱寒防感冒:秋冬季以红糖加生姜煲汤饮用,可去寒暖身,有预防感冒之效。