| ups1 |
2009-03-20 12:59 |
北方人大都吃过香椿芽炒鸡蛋，那个香味儿，是一种无法替代的传统的香味儿。此菜一上桌，不用看便已知道。那香味儿，对我更有着特殊的意义，让我自然的想起我的母亲...
母亲在世时我还小，当时生活在青藏高原。在我记忆中，蔬菜供应一直紧张，土豆、萝卜、洋葱头、大白菜便是一年四季长期的品种，偶有香椿芽这种树叶类的菜品，那香味儿便通过母亲的手，变着法儿的从炒蛋、饺子、干淹等吃食中浓郁的留在了我的记忆中。
那一年春天，母亲用长竹竿缚上铁丝制的钩子，带着我去采香椿芽。我终于知道了这么特别的菜是长在树上的，虽然我还分不清香椿树和臭椿树。多年后才体会到，边撑着竹竿采香椿芽边听母亲讲一些关于香椿芽的故事，不仅仅是一件快乐的事...
母亲不让我去采已长大了的树芽，因为长大了的树芽会有很大部分不能吃了，采它下来是一种浪费；也不能把所有的嫩芽都采下来，那样不公平——香椿树不能因为我们而没有了她的春天！
母亲还告诉我，要想吃到精品的香椿芽，就要做更多更细致的工作。要在树枝上刚冒出春芽时，用准备好的空鸡蛋壳罩住它，等它在蛋壳里长满并将蛋壳撑裂时，再采摘下来，便是又嫩又香的精品香椿芽了。
次年春天，我让家人吃到了精品香椿芽。 |
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