| 527801728 | 2025-11-29 19:56 |
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冬天，气温骤降，总想吃点热乎的、暖胃的东西。红薯、山药确实是不少人的首选，热腾腾的烤红薯，软糯糯的山药粥，暖心又暖身。不过今天，我想给大家推荐个“低调高手”。它比红薯更粉糯，比山药更香甜，而且特别适合冬天吃，它就是荔浦芋头。  说起荔浦芋头，它可是广西的特产，个大饱满，肉质细腻，蒸熟后粉糯香甜，特别适合做点心或主食。冬天吃它，不仅能补脾胃，还能让人浑身暖洋洋的。更重要的是，它超级省事——一次多做点，蒸好存冰箱，早上赶时间或晚上饿了，随手一切就能吃，特方便！下面，我就来分享一个家常做法，简单几步，你也能轻松搞定。  推荐食谱：家常荔浦芋头糕 食材准备：荔浦芋头：1个（约500克，选个头匀称、手感沉甸的，这样的芋头更粉糯）白糖：50克（喜欢甜点的可以多加些，根据口味调整）淀粉：100克（我用的是玉米淀粉，土豆淀粉也行，帮助成型）熟白芝麻：适量（点缀用，增香又好看）食用油：少许（刷模具防粘）  详细步骤： 1. 先把荔浦芋头冲洗干净，然后用削皮刀小心去皮。注意啦，芋头黏液可能让手发痒，建议戴个手套操作，或者去皮后把手在醋水里泡一下。去皮后，把芋头切成细丝。别切太粗，不然蒸的时候不容易熟透，口感也会打折扣。可以用擦丝器帮忙，更省劲。切好的芋丝放盆里，如果出水多，就用厨房纸轻轻吸一下，避免后续太湿。  2. 在芋头丝里加入白糖，用手抓匀，让每根芋丝都沾上糖分，这样蒸出来更香甜。静置5分钟，让糖稍微融化，渗出点水分。然后，分次加入淀粉，一边加一边搅拌，直到芋丝均匀裹上一层薄薄的淀粉，看起来有点“雾蒙蒙”的感觉就行。淀粉别太多，否则口感会发硬，只要能让芋丝粘合在一起就够。  3. 取一个耐热的模具（玻璃碗或陶瓷盘都行），内壁刷一层薄薄的食用油，防粘效果好。把调好的芋头丝混合物倒进去，用勺子或手轻轻按压，让它平整紧实。按得越结实，蒸出来的糕体越有嚼劲。按压好后，表面撒上一层熟白芝麻，不仅好看，蒸好后香味更浓。  4. 锅里加水烧开，把模具放蒸屉上，大火蒸20-25分钟。具体时间看芋丝厚度和模具大小，用筷子插一下中心，如果轻松穿透，没有硬芯，就是熟了。蒸的过程中，满屋都是芋头的香气，冬天闻着特别治愈！蒸好后，关火焖2分钟再开盖，避免回缩。  5. 取出模具，放凉到不烫手。这时芋头糕已经定型了，用刀沿边缘划一圈，倒扣出来，切成小块。切的时候刀可以蘸点水，防粘。如果一次吃不完，就把切好的块放保鲜盒，冷藏能存3-5天，冷冻的话放一个月没问题。想吃的时候，不用解冻，直接蒸锅热一下，或者平底锅煎到两面金黄，外酥里糯，超级美味！  这道荔浦芋头糕，做法零难度，食材也家常，冬天做它特别实惠。蒸的方式保留了芋头的原汁原味，健康不上火，口感软糯中带点Q弹，甜而不腻。最重要的是，一次性做好存起来，早餐配粥、下午当点心，甚至宵夜解馋，都特省事。冬天懒得折腾时，它就是你的“救星”，既能暖胃，又能补充能量，赶紧试试吧！ |
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