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527801728 2025-11-29 19:50



对于厨房新手而言，想要做出美味又下饭的菜肴，既担心过程复杂，又害怕味道不佳。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜，做法简单，零失败率，让你轻松在厨房大展身手。

一、姜葱炒蟹



食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：

1. 肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块，蟹钳用刀背拍裂方便入味。

2. 在蟹块上均匀撒一层淀粉——“拍粉”是为了锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。

3. 锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。

4. 重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，才能保留蟹肉的鲜嫩！

二、红烧肉



准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火，慢炖40-50分钟，最后大火收汁。

三、香菇炒菜心



食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

香菇切片，菜心洗净。

锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇。

加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。

四、香辣牛肉炒香干



食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

五、啤酒鸭



食材：

鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。

2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。

3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。

4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。

5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。

六、黑豆排骨汤



所需食材

排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 将黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净备用。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的排骨段、泡发好的黑豆、姜片和葱段放入砂锅中。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂、黑豆熟透。

7. 加入5克盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解，即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋



准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。对于厨房新手而言，想要做出美味又下饭的菜肴，既担心过程复杂，又害怕味道不佳。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜，做法简单，零失败率，让你轻松在厨房大展身手。

一、姜葱炒蟹



食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：

1. 肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块，蟹钳用刀背拍裂方便入味。

2. 在蟹块上均匀撒一层淀粉——“拍粉”是为了锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。

3. 锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。

4. 重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，才能保留蟹肉的鲜嫩！

二、红烧肉



准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火，慢炖40-50分钟，最后大火收汁。

三、香菇炒菜心



食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

香菇切片，菜心洗净。

锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇。

加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。

四、香辣牛肉炒香干



食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

五、啤酒鸭



食材：

鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。

2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。

3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。

4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。

5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。

六、黑豆排骨汤



所需食材

排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 将黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净备用。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的排骨段、泡发好的黑豆、姜片和葱段放入砂锅中。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂、黑豆熟透。

7. 加入5克盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解，即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋



准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。对于厨房新手而言，想要做出美味又下饭的菜肴，既担心过程复杂，又害怕味道不佳。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜，做法简单，零失败率，让你轻松在厨房大展身手。

一、姜葱炒蟹



食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：

1. 肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块，蟹钳用刀背拍裂方便入味。

2. 在蟹块上均匀撒一层淀粉——“拍粉”是为了锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。

3. 锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。

4. 重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，才能保留蟹肉的鲜嫩！

二、红烧肉



准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火，慢炖40-50分钟，最后大火收汁。

三、香菇炒菜心



食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

香菇切片，菜心洗净。

锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇。

加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。

四、香辣牛肉炒香干



食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

五、啤酒鸭



食材：

鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。

2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。

3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。

4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。

5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。

六、黑豆排骨汤



所需食材

排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 将黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净备用。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的排骨段、泡发好的黑豆、姜片和葱段放入砂锅中。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂、黑豆熟透。

7. 加入5克盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解，即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋



准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。对于厨房新手而言，想要做出美味又下饭的菜肴，既担心过程复杂，又害怕味道不佳。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜，做法简单，零失。mk.fg6g.com|。ht.fg6g.com|。y4.fg6g.com|。zs.fg6g.com|。ay.fg6g.com|。r8.fg6g.com|。jv.fg6g.com|。e7.fg6g.com|。xc.fg6g.com|。as.fg6g.com败率，让你轻松在厨房大展身手。

一、姜葱炒蟹



食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：

1. 肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块，蟹钳用刀背拍裂方便入味。

2. 在蟹块上均匀撒一层淀粉——“拍粉”是为了锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。

3. 锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。

4. 重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，才能保留蟹肉的鲜嫩！

二、红烧肉



准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火，慢炖40-50分钟，最后大火收汁。

三、香菇炒菜心



食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

香菇切片，菜心洗净。

锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇。

加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。

四、香辣牛肉炒香干



食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

五、啤酒鸭



食材：

鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。

2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。

3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。

4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。

5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。

六、黑豆排骨汤



所需食材

排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 将黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净备用。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的排骨段、泡发好的黑豆、姜片和葱段放入砂锅中。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂、黑豆熟透。

7. 加入5克盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解，即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋



准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。对于厨房新手而言，想要做出美味又下饭的菜肴，既担心过程复杂，又害怕味道不佳。别担心，今天就为大家带来8款超下饭的家常菜，做法简单，零失败率，让你轻松在厨房大展身手。

一、姜葱炒蟹



食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：

1. 肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块，蟹钳用刀背拍裂方便入味。

2. 在蟹块上均匀撒一层淀粉——“拍粉”是为了锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。

3. 锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。

4. 重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，才能保留蟹肉的鲜嫩！

二、红烧肉



准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火，慢炖40-50分钟，最后大火收汁。

三、香菇炒菜心



食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

香菇切片，菜心洗净。

锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇。

加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。

四、香辣牛肉炒香干



食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

五、啤酒鸭



食材：

鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。

2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。

3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。

4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。

5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。

六、黑豆排骨汤



所需食材

排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 将黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净备用。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的排骨段、泡发好的黑豆、姜片和葱段放入砂锅中。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂、黑豆熟透。

7. 加入5克盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解，即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋



准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀。

这8款家常菜做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。

jjybzxw 2025-11-29 21:15
厨房新手必备：8款超下饭家常菜详细做法

对于厨房新手来说，选择简单易操作、成功率高的家常菜至关重要。以下为您精选8道做法简单、味道鲜美的下饭菜，涵盖海鲜、肉类、素菜和汤品，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食乐趣。

一、姜葱炒蟹——鲜香浓郁的沿海风味

食材：新鲜肉蟹2只（约500克），生姜1大块，小葱5根，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉适量，油适量。

制作过程：
1. 处理螃蟹：肉蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去掉鳃和内脏，斩成小块。蟹钳用刀背拍裂，方便入味。
2. 拍粉锁鲜：在蟹块上均匀撒一层淀粉，锁住蟹肉水分，煎炸时不易老。
3. 煎制蟹块：锅中倒油烧热，下蟹块煎至变红后盛出。留底油爆香姜片、蒜末和葱白。
4. 大火快炒：重新倒入蟹块，淋料酒大火翻炒去腥，加生抽、蚝油和白糖调味，最后放葱绿段炒匀即可。关键点：全程大火快炒，保留蟹肉鲜嫩。

二、红烧肉——肥而不腻的经典硬菜

准备材料：五花肉500克，葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。

做法：
1. 焯水去血沫：五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。
2. 炒糖色：锅里放少许油，下冰糖小火炒化，变成焦糖色时倒入五花肉翻炒上色。
3. 香料爆香：加入葱、姜、八角、桂皮炒香。
4. 慢炖收汁：倒生抽、老抽，加水没过肉，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，最后大火收汁。小贴士：炖肉时加啤酒可替代部分水，使肉质更软烂。

三、香菇炒菜心——清爽素雅的时令小炒

食材：香菇6个，菜心200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：
1. 香菇切片，菜心洗净切段。
2. 锅中热油，炒香姜蒜末后加入香菇翻炒至出香味。
3. 加入菜心翻炒，加入生抽调味，炒至菜心断生即可。特点：翠绿爽口，香菇的鲜香与菜心的清甜完美结合。

四、香辣牛肉炒香干——下酒又下饭的开胃菜

食材：牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：
1. 牛肉切片用老抽腌10分钟；香干焯水去掉豆腥味。
2. 热锅放油，先炒牛肉至变色，加干辣椒和小米辣爆香。
3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。
4. 最后加味精提鲜，香干的豆香与牛肉的辣味融合，口感丰富。

五、啤酒鸭——醇香入味的家常大菜

食材：鸭肉500克、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油。

做法：
1. 鸭肉切块，冷水下锅加姜片、葱段和料酒焯水去浮沫。
2. 热锅倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒、香叶和八角。
3. 倒入鸭肉翻炒2分钟至表面微黄。
4. 加生抽、老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火焖30分钟。
5. 放入青红椒块和盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。亮点：啤酒去腥增香，鸭肉软烂多汁。

六、黑豆排骨汤——营养滋补的暖身汤品

所需食材：排骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、盐5克、料酒10毫升、清水适量。

步骤：
1. 黑豆提前浸泡3-4小时；排骨剁段后冷水浸泡30分钟去血水。
2. 排骨焯水：锅中加水放排骨、料酒，大火烧开撇沫后捞出洗净。
3. 砂锅中放入排骨、黑豆、姜片、葱段和足量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至排骨软烂、黑豆熟透。
5. 加盐调味后继续炖几分钟即可。功效：黑豆富含蛋白质和微量元素，与排骨搭配营养均衡。

七、菠菜炒鸡蛋——快手简单的家常小菜

准备食材：菠菜200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许。

做法：
1. 菠菜洗净切段；鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀。
2. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士：菠菜焯水可去除草酸，口感更佳。

八、西兰花炒虾仁——低脂健康的鲜美组合

准备食材：西兰花1颗、虾仁150克、蒜末适量、盐少许、料酒半勺、淀粉半勺。

做法：
1. 西兰花掰成小朵焯水备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜切末爆香锅底油。
3. 放入虾仁翻炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒加盐调味。
5. 最后倒入虾仁翻炒均匀即可。特点：色彩鲜艳，口感脆嫩，适合减脂期食用。

新手烹饪小贴士
1. 食材预处理：提前洗净切配好所有食材，“备菜如备战”，避免烹饪时手忙脚乱。
2. 火候控制：炒海鲜和绿叶菜用大火快炒保持鲜嫩；炖肉则需小火慢炖让其入味。
3. 调味原则：“少量多次”，先加基础调料（盐、生抽），品尝后再调整口味。
4. 工具简化：无需复杂厨具，一口平底锅或炒锅即可完成大部分家常菜。

这8道家常菜涵盖了不同口味和烹饪方式，从热辣鲜香到清淡滋补一应俱全。即使是厨房新手也能轻松上手，在实践中不断提升厨艺。周末晚餐不妨尝试制作这几道菜，在家也能享受餐厅级美味！


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