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527801728 2025-10-22 20:21



寒露过后,天气逐渐转凉,此时养生尤为重要。通过合理的饮食来温暖身体、增强免疫力是关键。下面就为大家介绍八道适合寒露时节食用的家常美食及其详细做法,让我们一起安稳度过秋冬。

一、孜然牛肉



【食材】

牛肉、蒜末、洋葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、淀粉

【做法】

1. 牛肉切片,加蒜末、蚝油、生抽、孜然粉、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟

2.热油下牛肉炒熟盛出

3.炒香洋葱和小米辣

4.倒入牛肉,加辣椒面、孜然粉翻炒均匀

二、香煎椒盐鸡翅



准备:鸡翅、洋葱、小葱、香菜、姜片、蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉。

做法:

1. 鸡翅背面划几刀,加入洋葱、小葱、香菜、姜片、蒜片,再加料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉,抓匀腌25分钟。

2. 腌好的鸡翅上锅蒸10分钟,取出来裹一层淀粉。

3. 平底锅放油,把鸡翅煎到两面金黄。

4. 加入切碎的洋葱、葱花、蒜末、青红椒和香菜,撒上椒盐,翻炒均匀就完成啦。

三、粉蒸胡萝卜丝



准备食材:胡萝卜、蒸肉米粉、葱、蒜。

做法步骤:

1、准备两根胡萝卜,清洗干净后用擦丝器擦成细丝,放入盆中,加入1勺盐,抓拌均匀,腌制5分钟,让胡萝卜丝变软出水。

2、将胡萝卜丝中腌出的水分倒掉,加入1勺食用油,抓拌均匀锁住水分,再少量多次地加入蒸肉米粉,边倒边搅拌,让每一根胡萝卜丝都均匀地裹上米粉。

3、蒸锅里提前烧水,水开后,在蒸屉上铺上一层笼布,把拌好的胡萝卜丝均匀地铺在上面,盖上盖子,开大火蒸8分钟。

4、蒸好后立即取出,倒入一个大碗中,用筷子快速地抖散,防止粘连成坨。

5、放入切好的蒜末和葱花,淋上一勺滚烫的热油激发出香味,再根据个人口味加入1勺生抽、少许香油,翻拌均匀即可出锅。

四、香煎平菇



【食材】

平菇、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、鸡精、辣椒面、孜然粉

【做法】

1. 平菇焯水后过凉,挤干水分备用

2. 热油将平菇煎至表面焦黄,香气四溢

3. 加入蒜末和小米辣,炒出香辣味道

4. 放入所有调味料和香菜,大火快速炒匀

五、土豆炒洋葱



食材准备:土豆、洋葱、青红椒、蒜末、盐、生抽

制作步骤:

1、土豆洗净去皮切块,上锅蒸熟备用;青红椒、洋葱切成碎丁。

2、锅中烧油,油热放入土豆煎至金黄盛出。

3、锅中继续放油,油热放入蒜末炒香,倒入青红椒和洋葱丁翻炒,然后放入煎好的土豆块,调味加少许盐和适量生抽,翻炒均匀即可。

六、山药蒸虾排



食材:

山药1段,胡萝卜1根,大虾8只,蛋清1个,葱花适量,核桃油少许

做法:

1、胡萝卜削皮洗净,切成薄片放入锅中焯水,捞出后切碎备用。

2、大虾剥壳去头,去掉虾线洗净;山药削皮切段,和大虾、蛋清一起放入辅食机,搅打至细腻状态。

3、加入切碎的胡萝卜碎,充分搅拌均匀,平铺在盘子里整理平整。

4、蒸锅加水烧开,将盘子放入蒸锅,冷水上锅蒸20分钟。

5、出锅后滴几滴核桃油,撒上葱花即可。

七、当归生姜羊肉汤



食材:羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、葱段、料酒、盐适量。

做法:

1. 将羊肉洗净切块,冷水下锅,加入料酒、葱段,焯水去腥,捞出沥干水分。

2. 当归洗净,生姜切片。

3. 把羊肉、当归、生姜放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至羊肉熟烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。

八、韭菜炒鸡蛋



食材:韭菜 200 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油适量。

做法:

1. 韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固,用铲子快速翻炒成小块,盛出备用。

3. 锅中再倒少许油,放入韭菜段快速翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

寒露过后,不妨试试这八道家常美食,用简单的食材为家人和自己打造温暖又健康的秋冬饮食。


jjybzxw 2025-10-22 21:39
寒露时节八道温补家常美食及详细做法

寒露已过,天气转凉,燥邪渐盛,此时养生需注重“温肺润燥、暖中散寒”。合理的饮食不仅能温暖身体,还能增强免疫力,为冬季储备能量。以下为您详细介绍八道适合寒露时节的家常美食,涵盖荤素搭配,操作简便,助您安稳度过秋冬。

一、孜然牛肉——香辣开胃,驱寒暖身

食材:牛肉200克、蒜末5克、洋葱半个、小米辣2根、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、孜然粉10克、辣椒面5克、淀粉5克、食用油适量。

做法:
1. 腌制牛肉:牛肉切成薄片,放入碗中,加入蒜末、蚝油、生抽、孜然粉、老抽和淀粉,抓匀后腌制15分钟,使牛肉入味且口感嫩滑。
2. 炒制牛肉:热锅冷油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉表面变色后盛出备用。
3. 炒香配料:锅中留底油,放入切丝的洋葱和切圈的小米辣,小火炒香至洋葱透明。
4. 混合翻炒:倒入之前炒好的牛肉片,加入辣椒面和剩余的孜然粉,大火快速翻炒均匀,使孜然和辣味充分融入牛肉中,即可出锅。

二、香煎椒盐鸡翅——外酥里嫩,咸香适口

准备食材:鸡翅中500克、洋葱半个、小葱2根、香菜1小把、姜片3片、蒜片3瓣、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、盐3克、黑胡椒粉2克、淀粉20克。

做法:
1. 腌制鸡翅:鸡翅背面用刀划2-3刀,方便入味。加入切碎的洋葱、小葱段、香菜段、姜片、蒜片,再调入料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉,抓匀后腌制25分钟。
2. 初步蒸制:将腌好的鸡翅放入蒸锅,大火蒸10分钟。蒸制可去除部分油脂,使鸡翅更嫩。
3. 煎制鸡翅:蒸好的鸡翅取出,表面均匀裹上一层淀粉。平底锅放油烧热,放入鸡翅,中小火煎至两面金黄酥脆。
4. 调味出锅:煎好的鸡翅盛出,锅中留少许底油,爆香切碎的洋葱、葱花、蒜末和青红椒丁,撒上椒盐翻炒均匀,最后将鸡翅倒入锅中翻炒几下即可装盘。

三、粉蒸胡萝卜丝——清淡爽口,润燥养胃

准备食材:胡萝卜2根、蒸肉米粉100克、葱1根、蒜3瓣、食用油10毫升、盐3克、生抽5毫升、香油少许。

做法步骤:
1. 处理胡萝卜:胡萝卜洗净,用擦丝器擦成细丝,放入盆中,加入1勺盐抓拌均匀,腌制5分钟至胡萝卜丝变软出水。
2. 脱水拌粉:将腌出的水分倒掉,加入1勺食用油抓拌均匀(防止粘连),再少量多次加入蒸肉米粉,边倒边搅拌,确保每根胡萝卜丝都均匀裹上米粉。
3. 上锅蒸制:蒸锅加水烧开,在蒸屉上铺笼布或荷叶,将拌好的胡萝卜丝均匀铺在上面,大火蒸8分钟。
4. 调味增香:蒸好后取出胡萝卜丝,倒入大碗中用筷子抖散。加入切好的蒜末和葱花,淋上一勺滚烫的热油激发出香味,再调入生抽和少许香油,翻拌均匀即可。

四、香煎平菇——鲜香可口,低脂健康

食材:平菇300克、大蒜3瓣、小米辣2根、香菜1小把、生抽8毫升、蚝油5毫升、鸡精2克、辣椒面3克、孜然粉3克。

做法:
1. 预处理平菇:平菇撕成小朵,焯水1-2分钟后过凉水,挤干水分备用(焯水可去除杂质和异味)。
2. 煎制平菇:热锅冷油,油热后放入挤干水分的平菇,中小火煎至表面焦黄,散发出浓郁的香气。
3. 爆香调料:加入切末的大蒜和切圈的小米辣,翻炒出香味。
4. 调味出锅:调入生抽、蚝油、鸡精、辣椒面和孜然粉,大火快速翻炒均匀,最后撒上切段的香菜即可装盘。

五、土豆炒洋葱——经典家常,暖胃下饭

食材准备:土豆2个(约300克)、洋葱半个、青红椒各半个、蒜末3瓣、盐3克、生抽8毫升、食用油适量。

制作步骤:
1. 处理食材:土豆去皮洗净切块,上锅蒸熟(约15分钟)。青红椒和洋葱切成碎丁备用。
2. 煎土豆块:锅中烧油,油热后放入蒸熟的土豆块,中小火煎至表面金黄酥脆后盛出。
3. 炒香配料:锅中再加少许油,放入蒜末爆香,接着倒入青红椒丁和洋葱丁翻炒至断生。
4. 混合调味:放入煎好的土豆块,加入盐和生抽调味,翻炒均匀使所有食材入味即可出锅。

六、山药蒸虾排——营养丰富,宝宝辅食首选

食材:山药1段(约150克)、胡萝卜1根(小)、大虾8只、蛋清1个、葱花适量、核桃油少许。

做法:
1. 处理胡萝卜:胡萝卜削皮洗净,切成薄片放入锅中焯水1-2分钟,捞出后切碎备用。
2. 制作虾泥:大虾剥壳去头,在背部剪开挑去虾线,洗净后与山药段一起放入辅食机,加入蛋清搅打成细腻的泥状。
3. 混合成型:将切碎的胡萝卜碎加入虾泥中,充分搅拌均匀。将混合物平铺在盘子里,并整理平整。
4. 上锅蒸制:蒸锅加水烧开后(冷水上锅),将盘子放入蒸锅中层,大火蒸20分钟。
5. 调味点缀:蒸好后取出,在表面滴几滴核桃油(增加营养),撒上葱花即可食用。

七、当归生姜羊肉汤——温补圣品,驱寒暖宫

食材:羊肉500克、当归20克、生姜30克(约5-6片)、葱段适量、料酒10毫升、盐适量。

做法:
1. 焯水去腥:羊肉切成大块,冷水下锅,加入料酒和葱段,大火烧开焯水3-5分钟,撇去浮沫后捞出羊肉用温水洗净。
2. 备料入锅:当归用清水快速冲洗一下(避免过于苦涩),生姜切厚片。将焯好的羊肉、当归片和生姜片一同放入砂锅中。
3. 慢火炖煮:加入足量清水(没过食材),大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,直至羊肉熟烂软糯。
4. 调味出锅:最后根据个人口味加入适量盐调味即可。此汤温补而不燥热,适合寒露时节驱寒暖身。

八、韭菜炒鸡蛋——春季佳蔬秋季亦宜,“壮阳”暖身

食材:韭菜200克、鸡蛋3个、盐3克、食用油适量。

做法:
1. 处理食材:韭菜洗净切成3-4厘米长的段;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀备用。
2. 炒制鸡蛋:锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部凝固时,用铲子快速翻炒成小块状,盛出备用。
3. 炒韭菜:锅中再加少许油(若鸡蛋余油足够可省略),放入韭菜段大火快速翻炒至韭菜变软且颜色翠绿(约1-2分钟)。
4. 混合出锅:倒入之前炒好的鸡蛋块,加入适量盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。韭菜性温味辛,能温肾助阳,在寒露时节食用有助于驱散寒气。


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