秋天是吃根茎类食材的季节，比如山药，现在正是新鲜上市的时候。我会经常买些放家里，炖菜、煮汤、打米糊都可以放一点。或者揉进面团里，做成各种各样的面点，既松软好吃，又增加了营养。

我这次做的发面饼就是加了多多的山药，成品柔软筋道，吃起来香香的。发面的食物，好消化，好吸收。加了山药，对脾胃也好。这个饼也可以一次多做一点放冰箱，吃的时候加热一下就可以。作为早餐，可以夹点喜欢吃的菜，省事又好吃。

山药发面饼

【食材】面粉、酵母、铁棍山药

【具体做法】

1，铁棍山药去皮洗净，切成小段，放蒸锅里蒸熟。

2，蒸熟的山药一共是300克，趁热压成山药泥，尽量压得细腻一点。

3，等山药泥凉了，放入4克酵母、80克清水。

4，接着放入400克面粉，搅拌成面絮，然后揉成面团。

5，面团不需要醒发，移到揉面垫上多揉一会，将面团揉光滑，再将面团分成8等份。

6，将每一个小剂子揉光滑，再滚圆。

7，将小面团按扁，再擀成厚薄均匀的小圆饼。全部擀好，盖上保鲜膜，密封醒发20分钟，待体积明显变大就可以了，不需要发到两倍大。

8，平底锅预热刷油，把饼放进来，饼的表面也少刷点油。

9，全程盖上锅盖烙饼，烙到两面金黄，小饼鼓起来就可以了。

加了山药的小饼会更柔软，更筋道，吃起来也更香。而且凉了依旧香软好吃。

饭饭小贴士

1，不同的山药，含水量不同，所以和面时加的水量也会有差异，大家根据实际情况酌量加。

2，山药和面粉的比例不是固定的，山药多点、少点都没关系。