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huozm32831 2025-09-09 11:20

中秋家宴，12道菜拿去，有荤有素有汤，简单好做，看这篇就足矣！马上就是中秋了，中秋做什么是很多人的烦恼，这次分享了12道菜谱，有海鲜，有蔬菜，有炒肉菜，大硬菜等等，挑几道学学，保证家里人都喜欢，详细做法都在图片上，一定要试试。
1.板栗蒸排骨
材料：适量排骨，适量板栗，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，玉米淀粉，盐。


2.年年有鱼
材料：一条鲈鱼，葱姜料酒，生姜片，葱段，蒸鱼豉油，热油。


3.煎酿藕饼
材料：适量猪肉末，适量虾滑，适量莲藕，葱花，玉米淀粉，生抽，蚝油，白糖，葱花。


4.山药炒肉片
材料：适量梅花肉，适量葱花，适量山药，半勺老抽，1勺生抽，淀粉，食用油，葱段。


5.三杯鸭
材料：一只鸭子，老抽，生姜，大蒜，洋葱，冰糖，米酒，



6.什锦小炒菜
材料：荷兰豆，胡萝卜，木耳，莲藕，猪肉。




7.干蒸鸡
材料：一只鸡，蒜蓉，葱花，一勺豆豉，料酒 ，白糖，生姜丝。



8.爆炒花甲
材料：适量花甲，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，老抽，蚝油，白糖，姜蒜末，小米辣，一勺豆瓣酱，葱花。



9.蚝油生菜
材料：大蒜末，一把生菜，生菜，蚝油，盐，清水。





10.莲藕花生排骨汤
材料：莲藕，花生，排骨，盐。


11.黄豆焖猪蹄
材料：适量黄豆，适量猪蹄，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽。





12.凉拌莴笋
材料：适量莴笋，盐，白糖，葱白，葱花，干辣椒，热油。

jjybzxw 2025-09-09 13:29
中秋家宴，12道菜拿去，有荤有素有汤，简单好做，看这篇就足矣！

马上就是中秋了，中秋做什么是很多人的烦恼。这次分享了12道菜谱，有海鲜，有蔬菜，有炒肉菜，大硬菜等等，挑几道学学，保证家里人都喜欢。详细做法都在下面，一定要试试。

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1. 板栗蒸排骨

材料：适量排骨，适量板栗，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，玉米淀粉，盐。

做法：
1. 排骨洗净切块，加入生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉和盐拌匀腌制20分钟。
2. 板栗去壳去皮备用。
3. 将腌制好的排骨和板栗放入蒸盘中，上锅蒸30分钟即可。

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2. 年年有鱼

材料：一条鲈鱼，葱姜料酒，生姜片，葱段，蒸鱼豉油，热油。

做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上切几刀，抹上料酒和盐腌制10分钟。
2. 鱼身上放上姜片和葱段，上锅蒸8-10分钟。
3. 取出鱼，倒掉盘中的蒸鱼水，撒上葱丝和辣椒丝。
4. 热油浇在鱼身上即可。

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3. 煎酿藕饼

材料：适量猪肉末，适量虾滑，适量莲藕，葱花，玉米淀粉，生抽，蚝油，白糖，葱花。

做法：
1. 莲藕去皮切碎，猪肉末和虾滑混合，加入葱花、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖拌匀。
2. 将混合物捏成小饼状。
3. 锅中加油，将藕饼放入锅中煎至两面金黄即可。

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4. 山药炒肉片

材料：适量梅花肉，适量葱花，适量山药，半勺老抽，1勺生抽，淀粉，食用油，葱段。

做法：
1. 梅花肉切片，加入生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 山药去皮切片。
3. 锅中加油，放入肉片炒至变色后盛出。
4. 锅中再加油，放入葱花炒香后加入山药炒至变软。
5. 最后加入肉片翻炒均匀即可。

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5. 三杯鸭

材料：一只鸭子，老抽，生姜，大蒜，洋葱，冰糖，米酒。

做法：
1. 鸭子切块洗净。
2. 锅中加油，放入生姜、大蒜、洋葱炒香后加入鸭块翻炒至变色。
3. 加入老抽、冰糖和米酒煮沸后转小火焖煮30分钟即可。

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6. 什锦小炒菜

材料：荷兰豆，胡萝卜，木耳，莲藕，猪肉。

做法：
1. 所有蔬菜洗净切片备用。
2. 猪肉切片加入生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加油，放入猪肉炒至变色后盛出。
4. 锅中再加油，放入所有蔬菜翻炒至变软。
5. 最后加入猪肉翻炒均匀即可。

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7. 干蒸鸡

材料：一只鸡，蒜蓉，葱花，一勺豆豉，料酒 ，白糖，生姜丝。

做法：
1. 鸡洗净切块。
2. 将鸡块放入蒸盘中，加入蒜蓉、葱花、豆豉、料酒、白糖和生姜丝拌匀。
3. 上锅蒸30分钟即可。

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8. 爆炒花甲

材料：适量花甲，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，老抽，蚝油，白糖，姜蒜末，小米辣，一勺豆瓣酱，葱花。

做法：
1. 花甲洗净备用。
2. 锅中加油，放入姜蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香后加入花甲翻炒至开口。
3. 加入生抽、料酒、淀粉、老抽、蚝油和白糖翻炒均匀即可。

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9. 蚝油生菜

材料：大蒜末，一把生菜，生菜，蚝油，盐，清水。

做法：
1. 生菜洗净撕成小块备用。
2. 锅中加水烧开后加入生菜焯水十几秒后捞出沥干水分。
3. 锅中加油放入大蒜末炒香后加入蚝油和盐调味。
4. 最后将调料汁倒入生菜中拌匀即可。

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10. 莲藕花生排骨汤

材料：莲藕，花生，排骨，盐。

做法：
1. 排骨洗净焯水去血沫备用。
2. 莲藕去皮切块备用。
3. 锅中加水放入排骨、莲藕和花生煮沸后转小火炖煮1小时。
4. 最后加盐调味即可。

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11. 黄豆焖猪蹄

材料：适量黄豆，适量猪蹄，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽。

做法：
1. 黄豆提前浸泡一夜备用。
2. 猪蹄洗净切块焯水去血沫备用。
3. 锅中加油放入猪蹄翻炒至变色后加入黄豆酱、酱油、蚝油和老抽翻炒均匀。
4. 加入黄豆和适量清水煮沸后转小火焖煮1小时即可。

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12. 凉拌莴笋

材料：适量莴笋，盐，白糖，葱白，葱花，干辣椒，热油。

做法：
1. 莴笋去皮切丝备用。
2. 将莴笋丝放入碗中加入盐和白糖拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加油放入干辣椒炒香后浇在莴笋丝上。
4. 最后撒上葱白和葱花拌匀即可。

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以上就是为大家准备的中秋家宴菜单啦！希望大家都能做出美味的菜肴与家人共享中秋团圆的美好时光。祝大家中秋节快乐！

姜谷粉丝 2025-09-09 13:35
板栗蒸排骨的食材准备
板栗蒸排骨的主要食材为排骨和板栗，不同做法中还会用到多种调料来丰富口感。以下是常见的食材清单：

主料：排骨（建议选择肥瘦适中的部位）、板栗
基础调料：料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、姜片、蒜末
可选调料：豆豉、白胡椒粉、白糖、葱花、八角、桂皮、香叶、五香面、鸡精等
板栗蒸排骨的详细做法步骤


预处理食材
排骨处理：排骨洗净后，可通过焯水去腥（加姜片、料酒或花椒），焯水后用温水冲洗沥干；也可采用面粉水浸泡法（面粉+盐拌匀，浸泡15分钟后挤捏洗净）。
板栗处理：生板栗用小刀划口，开水煮2分钟后捞出，趁热脱壳；或煮后过冷水/冰水，快速去皮。
腌制排骨
基础腌制：排骨中加入姜蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉，可根据口味添加白胡椒粉、白糖、豆豉碎等，抓拌均匀后腌制至少15分钟（部分做法建议腌半小时以上，更入味）。
风味升级：若喜欢浓郁香味，可加入八角、桂皮、香叶、五香面等香料，或用沙茶酱、柱侯酱调味。


蒸制过程
摆盘：将板栗铺在盘底，上面摆放腌制好的排骨，可连同腌制汤汁一起倒入。
蒸制时间：普通蒸锅水开后大火蒸25-50分钟（排骨块大或板栗需更粉糯可延长时间）；高压锅蒸18-20分钟，省时高效。
出锅装饰：蒸好后焖2分钟，撒上葱花、黄瓜丝或胡萝卜丝增色添香。


板栗蒸排骨的烹饪技巧与注意事项
去腥关键：焯水时加姜片、料酒或花椒，可有效去除排骨腥味；面粉水浸泡法也能吸附杂质，使肉质更洁净。
口感优化：板栗提前煮制可缩短蒸制时间，避免夹生；排骨腌制时加淀粉能锁住水分，使口感更嫩滑。
火候控制：蒸制时需水开后上锅，保持大火蒸制，确保排骨熟透且板栗粉糯；若用高压锅，需注意排气安全。


板栗蒸排骨的营养与食用价值
板栗蒸排骨营养丰富，排骨提供优质蛋白质，板栗富含碳水化合物、维生素和矿物质，两者搭配具有强壮筋骨、滋补肾经的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合需要补充营养的人群6。此外，蒸制方式健康少油，口感香滑软糯，是老少皆宜的家常美味


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