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jjybzxw 2025-08-27 08:53
▼法式焗蜗牛

▼培根鳕鱼卷

素菜类
▼枸杞上汤盖菜

▼砂锅素什锦

▼珍菌瓜盅

▼珍菌石榴包

▼金耳上素

点心类
▼蜂巢酥

▼咖啡油慕司

▼蓝莓慕司蛋糕

▼萝卜丝饼

▼三色烧麦

▼鲜虾龙珠饺

▼象形船点

▼象形梨

▼云腿荞包

水果盘
▼西点水果

▼鲜水果盘

▼鲜水果盘

▼鲜水果盘

▼鲜水果盘

除了负责外宾的生活起居
钓鱼台还是展示
中国历史文化的重要场所
古董类
▼青花束连折沿盘 明（宣德）


▼淡绿釉红彩云龙花瓢 清（嘉庆）

▼斗彩鸡缸杯 清（雍正）

▼粉彩凸百子龙灯夔凤耳瓶 清（嘉庆）

▼红彩云龙纹盘 清（光绪）

▼郎窑红釉观音尊 清（康熙）

▼铜钟 清（康熙41年）

▼窑变釉石榴尊 清（乾隆）

▼錾胎珐琅绣墩 清（乾隆）

▼黄地三彩云龙纹大盘 清（光绪）

家具类
▼花梨仿竹材四季花卉罗汉床 清晚期


▼紫檀雕拐子云纹多宝格 清晚期

▼紫檀方角小四件炕柜 清中期

▼紫檀高束腰托泥雕卷草纹大方凳 清中期

▼紫檀黄杨木抹角长方形香几 清中晚期

▼紫檀有束腰三屏风式扶手椅 清中晚期

▼紫檀有束腰三弯腿拐子龙纹炕桌 清中期

字画类
▼查士标 秋叔茅亭图轴 清

▼董诰 三友图图轴 清

▼沈士充 松岩飞瀑图轴 明

▼张瑞图 行书五律诗轴 明

▼梅清 仿赵子固泰山图轴 清

▼沈铨 十鹿图轴 清

▼王云 群仙祝寿图轴 清

▼郭味蕖 木棉图轴

▼黄宾虹 石榴菖蒲图轴
A
▼王雪涛 藤萝双鸡图轴

▼王震 吴昌硕 椿萱并茂图轴

▼吴昌硕 菊石图轴

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jjybzxw 2025-08-27 09:00
以下是经典的法式焗蜗牛（Escargots au Gratin）和培根鳕鱼卷（Filet de Cabillaud en Croûte de Bacon）的做法，以及它们适合搭配的素菜和点心推荐。这些菜品不仅体现了法式料理的精致与风味，也适合在家庭聚餐或节庆宴席中呈现。

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一、经典法式焗蜗牛做法（Escargots au Gratin）

材料：
- 罐装蜗牛（法国勃艮第蜗牛最佳）12只
- 无盐黄油 100g
- 大蒜（剁碎）3瓣
- 新鲜欧芹（切碎）适量
- 盐、黑胡椒、干白葡萄酒 各适量
- 法式焗蜗牛专用烤盘（带小窝）

做法步骤：
1. 准备蜗牛：将罐装蜗牛沥干，用清水冲洗后焯水去腥，备用。
2. 调制蒜香黄油酱：将软化黄油与蒜末、欧芹碎混合，加入少许盐、黑胡椒和白葡萄酒搅拌均匀。
3. 填入蜗牛：将每只蜗牛放入焗盘的小窝中，填入适量蒜香黄油。
4. 烘烤：放入预热至200°C的烤箱中，烤约8分钟，至黄油起泡金黄。
5. 上桌：趁热食用，可配柠檬角和法棍切片。

> ✨ 小贴士：使用专用蜗牛夹和叉子食用，体验正宗法式风情。

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二、培根鳕鱼卷做法（Filet de Cabillaud en Croûte de Bacon）

材料：
- 鳕鱼排 4块（每块约150g）
- 烟熏培根片 8片
- 橄榄油 适量
- 百里香、迷迭香 各少许
- 柠檬汁、盐、黑胡椒 调味

做法步骤：
1. 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上盐、黑胡椒、柠檬汁和香草腌制10分钟。
2. 包裹培根：每块鳕鱼用两片培根卷起，包裹紧密。
3. 煎制：热锅加橄榄油，中火将鳕鱼卷煎至表面金黄，培根出油。
4. 烘烤：转入预热至180°C的烤箱，烤约10~12分钟，确保鱼肉熟透。
5. 摆盘：可搭配柠檬角或香草奶油酱。

> ✨ 延伸建议：加入少许白葡萄酒或奶油酱汁提升风味层次。

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三、推荐搭配的素菜与点心

1. 素菜推荐
- 普罗旺斯烤蔬菜（Ratatouille）：番茄、茄子、西葫芦、彩椒等用橄榄油烤制，香草调味，口感丰富。
- 奶油焗芦笋（Asperges à la Crème）：嫩芦笋淋上奶油蘑菇酱焗烤，清淡中带奶香。
- 香草焗蘑菇（Champignons à la Grecque）：蘑菇搭配橄榄油、大蒜与香草慢焗，风味浓郁。
- 法式焗土豆（Gratin Dauphinois）：以奶油与奶酪焗制的土豆片，口感绵密，是经典配菜。
- 法式青豆泥（Purée de Haricots Verts）：将青豆打成细腻泥状，加入黄油调味，清新解腻。

2. 点心推荐
- 法式柠檬挞（Tarte au Citron）：酸甜平衡，适合作为海鲜后的清爽收尾。
- 玛德琳蛋糕（Madeleine）：贝壳形状的小蛋糕，口感松软，带有香草香气。
- 香草泡芙塔（Choux à la Crème）：层层酥皮泡芙与香草奶油组合，视觉与味觉的双重享受。
- 栗子蒙布朗（Mont Blanc）：以栗子泥为底的甜点，搭配奶油与糖渍栗子，秋季风味十足。
- 焦糖布丁（Crème Brûlée）：经典法式甜品，表面焦糖脆壳与柔滑蛋奶形成对比口感。

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四、搭配建议与用餐节奏

- 前菜：焗蜗牛作为开胃菜，配一杯干白葡萄酒（如夏布利 Chablis）唤醒味蕾。
- 主菜：鳕鱼卷为主菜，配以Gratin Dauphinois和烤蔬菜，营养均衡。
- 甜点：柠檬挞或Crème Brûlée收尾，避免过度甜腻，保持整体口感平衡。
- 酒水建议：
  - 开胃酒：干型香槟或Muscat
  - 主菜酒：白葡萄酒（Sancerre 或 Pouilly-Fuissé）
  - 甜点酒：贵腐酒（Sauternes）

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五、总结：法式料理的精髓在于细节与平衡

无论是焗蜗牛的香气扑鼻，还是鳕鱼卷的烟熏与柔嫩交织，都体现了法国料理对食材本味的尊重与技艺的讲究。搭配时，素菜的选择应以清新、健康为主，点心则要精致不腻，整体用餐节奏如交响乐般层层推进，最终达到味觉与视觉的双重享受。

> 🍽️ 若您希望将这些菜品用于家庭晚宴或主题聚会，建议提前准备酱料与腌制步骤，提升现场效率并保证口感。法式料理虽讲究，但只要掌握核心风味与节奏，也能在家中轻松还原！

lu121800 2025-08-27 10:00
这得是专业chef啊

姜谷粉丝 2025-08-27 12:30
以下是分朝代和类别的详细解读（引用来源已标注）：

一、明代瓷器
青花束莲纹折沿盘（明宣德）
纹饰寓意：盘心绘莲花、莲蓬、茨菰等水生植物，以绸带束成“一束莲”，谐音“清廉”，象征为官应廉洁奉公。
工艺特征：
胎质细腻，釉面肥厚莹润，白中闪青，底部无釉（砂底），可见火石红痕迹。
青花使用进口“苏泥勃青”料，发色浓艳带黑疵斑点，锡光效果明显。
尺寸：高约6厘米，口径34厘米，为典型大型盘。

**二、清代瓷器
雍正时期
斗彩鸡缸杯（清雍正）
历史渊源：仿明成化名品，成化原作2014年以2.8亿人民币拍卖成交，为史上最贵鸡纹瓷器。

雍正特色：
胎壁轻薄透光，釉面雪白细腻，彩料淡雅（绿彩清澈，矾红油亮）。
注重“取意”而非完全复刻，体现雍正高雅的审美。
康熙时期

郎窑红釉观音尊（清康熙）
郎窑红特点：
康熙朝仿明宣德红釉的巅峰之作，釉色如牛血般浓艳，釉面流动性强，口沿露“灯草边”白线。
地位：代表清代单色釉技术的成熟，为郎廷极督窑时期名品。
嘉庆时期
淡绿釉红彩云龙纹花瓢（清嘉庆）

纹饰与工艺：
云龙纹为皇家专属，龙形威猛；淡绿釉地衬托红彩，对比鲜明。
“花瓢”器型可能为仿青铜器造型，属宫廷陈设瓷。
粉彩凸百子龙灯夔凤耳瓶（清嘉庆）
主题：“百子”寓意多子多福，“龙灯”象征皇家庆典，夔凤耳增强宫廷气息。
工艺：粉彩立体堆塑技法，人物场景繁复，体现嘉庆朝炫技风格（参考乾隆仿生瓷技法）。

光绪时期
红彩云龙纹盘（清光绪）
晚清特征：
龙纹趋于程式化，红彩鲜艳但略浮于釉面，胎质较前朝疏松。
属官窑仿古之作，延续皇家用器传统。

**三、核心信息总结
瓷器名称    朝代    核心特征与意义
青花束莲折沿盘    明宣德    清廉象征，青花浓艳带锡光，砂底火石红
斗彩鸡缸杯    清雍正    仿成化淡雅风，彩料莹润，胎薄透光
郎窑红釉观音尊    清康熙    牛血红釉，灯草边，单色釉典范
淡绿釉红彩云龙花瓢    清嘉庆    绿釉红彩对比，云龙纹威仪

粉彩凸百子龙灯夔凤耳瓶    清嘉庆    百子贺寿主题，粉彩堆塑繁复
红彩云龙纹盘    清光绪    程式化龙纹，红彩鲜艳，晚清官窑仿古
注：以上信息综合自博物馆藏品记录、拍卖史料及工艺研究。如需实物细节（如尺寸、馆藏地），建议查阅相关博物馆官网或文献。


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