| 527801728 | 2025-08-17 14:47 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 啤酒烧鸭  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法 1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 老鸭炖茄子  用料主料老鸭一只 辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙 做法 1.鸭子去掉内脏洗干净 2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水 3.捞出汤中浮沫 4.直到汤很干净，有点泛白，捞出 5.过凉水清洗一下 6.茄子切成大块 7.茄子放水里泡10分钟 8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟 9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右 10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水 11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮 12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘 番薯饼  主料：番薯160g 辅料：粘米粉50g、糯米粉50g、细砂糖30g、清水适量 做法1、蒸熟的番薯趁热加入白糖一起搅拌成泥状 2、然后再加入糯米粉搅拌 3、用手揉搓成团 4、分成均均的小面团 5、用手搓圆再压扁，做成饼 6、平底锅放油，把番薯饼码入小火煎至两面金黄色 香菇山药小炒肉  食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐 做法： 1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟 2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片 3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅 辣酱烧排骨  食材： 肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒； 做法： 1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片； 2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀； 3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处； 4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅； 口水鸡  主料：鸡腿（两只）、花生（适量） 调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量） 做法： 1、洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。 2、冷水冲刷清洁。 3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。 4、再次冷水冲刷。 5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。 6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。 7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。 8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。 9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。 10、辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。 11、将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。 西红柿土豆炖牛肉  1.准备食材:把所有主材料洗净切块。 2.大葱和小葱切段，姜切成小片。 3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。 4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。 5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色。 6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。 7.放入西红柿炒匀。 8.添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。 9.放入土豆块继续炖煮15-20分钟即可 火腿蒸豆腐  1.准备材料备用 2.600毫升清水，放豆腐，加盐，开大火焖煮 3.水开后，取出豆腐备用 4.豆腐切大片装盘备用 5.火腿铺在豆腐上面，撒盐，料酒，鸡精调味即可。 肉末豆角  配料：豆角500g，猪肉碎200g，小米椒5g，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量 做法步骤 1、猪肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟 2、豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁。 3、锅内倒油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，盛盘备用。 4、锅内倒油，放入葱、蒜、小米椒炒出香味。 5、放入豆角翻炒均匀，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点地放，一定要少量多次加入，这样豆角更容易熟而且色泽更好看。 6、豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加适量盐调味，翻炒均匀，盛盘装入口中即可。 家宴香辣鸡片  主料：土公鸡 辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕. 调料：盐、味精、鸡粉、红油。 做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。 2、将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。 腊肉炒春笋  食材：春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量 做法1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟； 2、春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（(时间不要太长，1—2分钟即可）； 3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段； 4、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀； 5、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟； 6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。 肉丝炒韭菜  材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙， 做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净 2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放 3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团 4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色 5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可 红烧猪尾  食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶 做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片； 2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用； 3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分； 4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。 萝卜炖牛腩  食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。 做法： 1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。 2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。 3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。 4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。 5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。 6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。 7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。 香菇豆腐  材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 做法： 1、将豆腐切成四方小块，中心挖空； 2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料； 3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 红烧甲鱼  食材；甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮 做法； 1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。 2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。 3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。 4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。 5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。 6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦 青椒炒牛肉  材料：牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蚝油1t辣椒半条 做法1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末 取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘 再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即可完成了～ 蒜苔炒肉  材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒 做法 1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。 2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。 3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。 4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。 5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。 葱爆青红羊肉  食材：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许 做法： 1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右； 2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用； 3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起； 4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。 莲藕蒸肉  做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。 2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。 3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。 4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。 5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。 6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。 7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。 小炒牛肉  食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺） 操作步骤： 1.牛肉洗净，切片； 2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟； 3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段； 4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用； 5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味； 6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。 |
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