| 527801728 | 2025-08-16 21:24 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 辣子肥肠  食材:肥肠、玉米油、盐、姜、蒜、干红辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蚝油 做法:1、肥肠切薄片，花椒，姜蒜，干红辣椒切段。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。 2、肥肠放入翻炒一分钟左右。适量蚝油，一点点老抽翻炒几下。撒上蒜苗碎，翻炒均匀关火盛盘。 炒黄瓜丁  材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉 做法： 1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。 2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。 3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。 剁椒黄瓜  食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐 做法： 1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。 2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。 3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可 莲藕狮子头  材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，五喷喷鼻粉过量，淀粉少量，喷喷鼻油过量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉过量。 做法： 1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀。 2、洗净藕（留少许可以用来装潢），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。 3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温热时一一下入肉丸，揉好一个下一个，炸至外面色彩变深后捞出。 4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出喷喷鼻味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精，搅匀。 5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。 蒜香海带丝  做法：1.海带，洗净备用 2.烧一锅水，水开以后把海带丝倒下去煮烂一些，煮好，沥水备用， 3.倒适量油，把辣椒，姜和蒜倒下去爆香 4.煮过的海带丝回锅 5.红烧酱油来一点调色，耗油来一点，盐适量，然后加一些味极鲜，6.然后加少许清水，烧开即可。 白灼腐竹  材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条 做法1、锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。我这腐竹比较薄，加上做的时候孩子已经放学回家了，忙着没有泡，建议大家做的时候用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。捞起装盘的腐竹。 2、大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。 3、锅里烧油，油温九成热时关火。 4、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混合搅拌一下。 5、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。 6、撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品，尽享最纯正的美味。 肉片炒南瓜  材料：南瓜，里脊肉，油，盐，鸡精，生抽，淀粉，蒜 做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗净，切片 2、猪里脊，洗净，切片，放入碗中，加入淀粉，生抽，食用油，腌制片刻 3、起油锅，放入大蒜粒爆香，接着放入猪里脊片，大火翻炒一会儿 4、放入南瓜片，继续翻炒，调入精盐，翻炒均匀，出锅前调入少许鸡精即可 醋拌黑木耳  材料：木耳、芹菜、醋、砂糖、酱油、红辣椒各适量。 做法：1、先用冷水泡木耳并撕成适当大的块，稍洒点醋备用 2、然后把芹菜洗净去筋切成小段和大葱段放一块， 3、接着在锅中参加醋、砂糖、盐、酱油， 4、再将一根红辣椒切成碎块放入，加热，最后将调料趁热浇在碗里冷却即可。 春笋炒木耳  材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。 做法： 1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。 2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生； 3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅 黄豆炖蹄膀  准备食材：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。 做法步骤：1、将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧顺长切开，入沸水锅中煮5分钟，捞出备用，黄豆泡发洗净备用，大葱洗净切段，姜洗净切片备用； 2、将蹄膀放入锅中，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅； 3、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。 洋葱炒芦笋  准备食材：洋葱150克，芦笋200克，盐适量，油适量，鸡精适量。 做法步骤：1、芦笋洗净切斜段，洋葱切片，锅中加水烧开，入芦笋稍焯后捞出沥干； 2、热油锅，下入洋葱爆炒香，下芦笋炒几下，加盐、鸡精调味即可食用。 荸荠丸子  准备食材：猪肉(肥瘦)400克，荸荠250克，淀粉(蚕豆)15克，豌豆尖50克，鸡蛋120克，盐5克，味精1克，酱油20克，香油10克，小葱20克，姜10克，白砂糖20克，猪油(炼制)100克，醋30克，大蒜(白皮)30克。 做法步骤： 1、猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗，再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀，葱、姜切成末，蒜切成米粒，鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁； 2、炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘； 3、炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，再下豌豆尖，淋上香油即可食用。 罗汉果冰糖瘦肉汤  准备食材：瘦肉200克，罗汉果1/3个，冰糖适量，生姜1片。 做法步骤：1、准备好材料，瘦肉切小块，可以加几滴油拌腌一下，罗汉果切小块，装入茶袋； 2、所有材料一起下锅，加水3碗，烧开后可撇去浮沫，煲半个小时，下冰糖调味即可食用。 火腿冬瓜汤  材料：冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把 做法 1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝 2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香 3、放入火腿丁，翻炒几下 4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟 6、锅中倒适量水，没过菜1公分即可 7、待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅 云朵鸡蛋  做法1.备好食材 2.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中 3.用电动打蛋器打发 4.打发至打蛋器提起蛋白不流就可以了 5.装入裱花袋里，将裱花袋上口拧紧，下面剪开一个小口 6.平底锅烧热后，关小火，放三点油 7.将裱花袋里的蛋白挤在平底锅内的油上 8.再将蛋黄放在蛋白中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟 9.再开盖煎半分钟即可 10.一道香酥的云朵鸡蛋就做好了 爆炒香辣鸡杂  材料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精 做法： 1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄； 2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用； 3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香； 4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒； 5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。 红烧海螺  材料：海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量 做法： 1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天 2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净 3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁 4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香 5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。 糖醋排骨  食材：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。 做法： 1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水； 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟； 3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）； 4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用； 5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄； 6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟； 7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。 牛肉粥  备料：菠菜1把、牛肉卷6个、香菇1朵、胡萝卜30克、小葱2根、蒜2辦、生姜1片、生粉半勺、生抽1勺、大米1杯、菜籽油适量、料酒1勺、盐1勺。 做法：把大米清洗干净放入锅中加入清水大火煮开，转中小火煮30分钟备用。所有青菜洗净。把菠菜切成碎牛肉卷切成碎放在碗中加入蒜片和葱搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟。 香菇切成片、胡萝卜洗净切成丁备用。锅中烧油，油热后倒入香菇发炒片刻，加入胡萝卜和香菇丁翻炒至八成熟，盛出备用。 锅中留油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至八成熟，把所有炒好的材料倒进锅中搅拌均匀，撒上葱花和鸡精搅拌均匀。关火出锅即可食用。 山药排骨粥  备料：山药1根、排骨1根、胡萝卜半块、姜2片、盐1勺、鸡精半勺。 做法：把排骨洗净切成段放入锅中加入姜片和水大火煮开转中火撇去浮沫，加入大米煮30分钟，山药洗净去皮切成段、胡萝卜洗净切成丁放入锅中，加入姜片煮30分钟。开盖加入鸡精搅拌均匀，出锅装入碗中，加入葱花和香菜搅拌均匀，即可食用。 皮蛋粥  备料：皮蛋一个、大米1杯、瘦肉30克、水200克、盐5克、小葱1根。 做法：把皮蛋去壳洗净切成小块。瘦肉洗净切成碎、姜切碎备用。把大米淘洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮20分钟，开盖加入瘦肉和姜碎继续煮2分钟，再加入皮蛋搅拌均匀，出锅装入碗中，撒上葱花即可食用。 笋干焖鸡块  备料：鸡腿3个、泡发笋干200克、生抽3勺、老抽半勺、黄酒20克、桂皮1块、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、葱2根、盐1勺、姜1块。 做法：把笋干放在盆中，加入清水浸泡一夜，捞出洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转小火煮3个小时，关火焖1个小时，捞出洗净备用。 把笋干洗净切成片、干辣椒洗净切成段、葱切段、姜切片。鸡腿洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转小火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。 锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒融化倒入鸡块翻炒成棕色，加入葱姜、八角、香叶干辣椒翻炒2分钟。倒入泡发的笋干翻炒均匀。 加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒1分钟。加入清水大火煮开转小火焖20分钟。开盖加入青椒大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。 蒜香烤羊排  备料：羊排1000克、蒜8个、盐1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、植物油1勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、孜然2勺、白芝麻2勺、葱1段、姜3片。 做法：把羊排洗净切成大块放在盆中备用。葱姜蒜洗净切成末放在羊排中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、植物油、海鲜酱搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时，中间翻拌一次。 烤盘中铺上一层油纸，把腌制好的羊排放在烤盘中。烤箱预热220度，烤30分钟。取出烤盘，撒上孜然和白芝麻，继续烤15分钟，取出装盘即可食用。 肉末茄子  食材茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法 1、茄子洗净，猪肉切末。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。 6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 7、再加入葱、姜、蒜末炒香。 8、加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒。 9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。 10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 家常炒花蛤  食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒 做法：1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。 2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。 3、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。 4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。 香辣美容蹄  材料： 猪脚、姜、花椒、辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、香葱 做法： 1、猪脚洗净焯水控干水分备用； 2、起油锅下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加葱,倒入猪手翻炒喷料酒,酱油,糖,盐,鸡精,加水(水加到和猪手差不多平的地方).水滚后5分钟转小火,慢炖； 3、猪手炖到酥烂转大火收汁,淋点点麻油加些香葱即可。 海带拌紫甘蓝  材料：干海带30g、黄瓜半根、紫甘蓝2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。 做法: 1.干海带泡发切成细丝，放入开水中焯一下水，盛出备用。 2.紫甘蓝切丝备用。 3.黄瓜洗净从中间切成两半，然后再切成薄片备用。 4.紫甘蓝跟海带，香菜，醋，生抽，麻油，一起搅拌均匀。 5.最后将黄瓜铺在盘底，将拌好的海带摆盘即可 炝拌黄瓜丝  用料黄瓜、香葱、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、精盐、食用油、熟白芝麻 做法1.黄瓜切丝，香葱、大蒜、干辣椒全部切末 2.取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀备用 3.黄瓜丝用精盐搓洗控干水分后装入碗中 4.淋入之前备好的酱汁 5.坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香 6.趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。 |
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