| 姜谷粉丝 | 2025-08-16 14:11 |
小炒肉绝对是家常菜里的下饭扛把子，肥瘦相间的肉片裹满浓郁的酱汁，搭配青椒的清香，一口下去，酱香浓郁，辣中带鲜，拌着米饭吃，根本停不下来。 猪瘦肉、生姜、大蒜、青椒、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱 1️⃣把猪瘦肉切片放一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟 2️⃣起锅烧油，用猪油炒菜很香大家可以试一试，油热倒入腌制好的瘦肉，把瘦肉炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒出红油 3️⃣再来把姜片蒜片和花椒倒入锅中炒香，再倒入青红辣椒炒至断生，加入一点盐翻炒均匀，即可出锅  蒜香鱼片鲜嫩滑爽，蒜香浓郁，带着微微的辣意，汤汁更是精华，拌着米饭吃，鲜美到让人欲罢不能，家里的孩子也特别爱吃。  鱼片、大蒜 、小米椒、蚝油、盐、糖、香菜、葱花 1. 鱼片焯水：水咕噜咕噜烧开后，把鱼片丢进去，烫个半分钟就捞出来，让它在漏勺里静静“沥干”~ 2. 蒜末爆香：锅中倒点油，等油热得微微冒烟，放入蒜末，用小火慢慢炒，炒到蒜末金黄，那香味能把隔壁小孩都馋哭！ 3. 料汁调配：加入小米椒碎，再挖上 1 勺蚝油，撒上少许盐和糖，疯狂翻炒，让各种味道激情碰撞 4. 鱼片翻炒：把刚才焯好水的鱼片倒进锅里，温柔地翻炒几下，让每片鱼片都裹满香喷喷的料汁~ 5. 美味出锅：装盘后撒上香菜和葱花，瞬间颜值拉满！这时候就可以大快朵颐啦~ 这道蒜香鱼片，蒜香浓郁到上头，鱼片嫩得像在舌尖跳舞 家人们一定要试试！不好吃来找我~  葱烧香菇虽然是道素菜，但味道一点也不逊色，香菇吸满了汤汁，带着葱香，软糯入味，用来拌米饭，清淡又美味，老人小孩都适合。  香菇、葱段、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、葱花 1️⃣调个料汁：少许盐糖➕2勺生抽➕半勺老抽➕半勺淀粉➕半碗清水调匀，香菇切片，大葱斜切成段备用。 2️⃣水开下入香菇焯1-2分钟捞出沥干水分，热油下入葱段炒香，加入香菇炒匀后倒入料汁翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。  香辣虾是餐桌上的 “宠儿”，虾肉 Q 弹紧实，带着香辣的味道，还有酥脆的花生米加持，越吃越香，不知不觉就能多吃好几碗饭。  配菜：基围虾+小葱段 配料：姜末+蒜末+小米辣+干花椒+干辣椒 调料：盐+鸡精+生抽+蚝油 1️⃣大虾去头去虾线背部剪开（炒的更入味） 2️⃣热油下入虾头炒出虾油捞出（这样在炒虾尾更香） 3️⃣倒入虾尾爆炒10秒捞出备用 4️⃣锅里留底油下入配料爆香 5️⃣把虾尾和配料一起翻炒片刻 6️⃣在加入调料翻炒出锅即可。  丝瓜炒蛋是最常见的家常菜之一，丝瓜软嫩多汁，鸡蛋鲜香，两者搭配在一起，清爽不油腻，简单又美味，特别下饭，夏天吃还很爽口。  一根丝瓜，两个鸡蛋，几粒大蒜 1️⃣丝瓜去皮切条，鸡蛋打散大火煎熟。 2️⃣锅中少许油，蒜末爆香，放入丝瓜炒软，加一勺生抽半勺蚝油翻炒均匀，放入鸡蛋加适量盐调味，翻炒均匀即可！  家庭版麻辣香锅食材丰富，麻辣鲜香，一口下去特别过瘾，各种食材吸满了汤汁，味道浓郁，无论是配米饭还是面条都特别搭，一家人围在一起吃超满足。  （可以根据自己喜欢的食材来做） 基围虾300g、火锅丸子适量、玉米1根、土豆1个、莲藕1节、西兰花适量，火锅底料一块。 1.锅里水煮开放入所有食材煮熟捞出备用。 2.热油放入姜蒜爆炒出香味，加入1小块火锅底料、1勺豆瓣酱炒出红油 3.加入煮熟的食材翻炒均匀即可。   土豆炖牛肉  1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水 2.葱切段，姜切丝，花椒备用 3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油 4.加入牛肉翻炒上色 5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开 6.转小火炖煮一个小时四十分钟 7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟 嫩桔叶炒虾  1.准备主要食材，鲜虾去沙包、沙线，葱头切两半，鲜辣椒切丝(若是干辣椒则切小段)，桔叶洗净 2.炒锅加油，用葱头、辣椒爆香 3.放虾和桔叶进去快炒 4.加番茄酱和一点盐增色、调味 麻辣吮指虾  食材：鲜虾500克、 莴笋1根 、干红辣椒20克 、花椒20克 、大葱1根、生抽汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克） 做法： 1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。 2.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。 3.炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火 肉末粉丝娃娃菜  1.将娃娃菜洗净，从中间对半切成六份 2.姜蒜切末，胡萝卜切末，香菜梗切末，猪肉剁肉馅备用 3.猪肉馅调入生抽，料酒，生粉，胡椒粉，香油拌匀，腌制十几分钟 4.将粉丝提前用温水泡软备用 5.锅中放水烧开，调入盐，下娃娃菜焯一下 6.将娃娃菜捞起沥干水份码入盘中，放上粉丝备用 7.锅中放油烧热，下姜蒜炒香 8.下猪肉馅炒至变色，调入盐，鸡粉翻炒均匀 9.将炒好的肉末放在粉丝上，入蒸锅大火蒸10分钟 10.蒸好撒上胡萝卜和香菜梗，浇上豉油即可 冬瓜发菜美腿汤  材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。 做法：(1)猪肉洗干净，切块，飞水。 (2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。 (3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。 (4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。 甜玉米焖排骨  材料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉 做法：1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用; 2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用; 3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香; 4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水; 5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮; 6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。 蚝油杏鲍菇  食材：杏鲍菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香葱 做法 1、先将杏鲍菇切成丝 2、用油锅先炒姜蒜爆香，再倒入杏鲍菇炒至略软，加入1勺多一点的耗油继续炒。 3、加入少许生抽炒匀 4、加入小米椒翻炒 5、出锅前在锅里撒些小葱 农家小炒肉  食材：五花肉、青红椒、葱段等 做法：1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3、倒入切片的五花肉； 4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜； 5、翻炒均匀，加入青红椒； 6、继续炒匀，加入剁椒； 7、加入生抽； 8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 杏鲍菇炒蒜苗  做法：1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。 2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。 3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。 4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速地翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。 5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。 老醋苦瓜  -材 料-苦瓜一根、油炸花生米50克、盐2克、油2毫升、生抽10毫升、陈醋15毫升、香油3毫升 -做 法- 1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈 2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油。入苦瓜焯水一分钟左右 3. 捞出来过凉控水盛入盘中 4. 周围油炸花生米点缀 5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀 6. 浇在苦瓜上面即可 蚝油海鲜菇  材料：海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉； 做法 1.海鲜菇洗净，切段，青椒切块； 2.锅中放油，下剁椒、蒜末炒香； 3.放入海鲜菇翻炒； 4.调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟； 5.最后加入青椒，勾芡出锅 小贴士：蚝油已有咸味，盐要酌量放； 炒山药西兰花  材料：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精 做法： 1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色 2、西兰花先浄，切成小朵备用。 3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。 4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可 海米炒三鲜  材料：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。做法：1.先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。 2.锅中留底油下入海米煸炒。 3.把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。 4.然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒。 5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。 6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。 7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。 青椒炒腐竹  食材：腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精 做法： 1、五花肉切小块，青椒切丝； 2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均匀； 3、下腐竹炒一会，加一点水、加姜焖煮一下，下青椒丝、盐、鸡精，翻炒均匀即可。 葱香牛腩  食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽； 做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅； 2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露； 3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。 蒜泥茄子  材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子 做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 茄子炒肉丝  做法：1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。 2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。 3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。 4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。 酒鬼花生  食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻 做法：1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟； 2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半，沥水，入冰箱冷藏24小时； 3、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用； 4、起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香； 5、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。 干烧虾球  |
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