| 姜谷粉丝 | 2025-08-15 14:28 |
煎一煎，煮一煮，又香又嫩，这菜我家隔三岔五就要做，全家都爱吃！ 我家爱吃鸡中翅，尤其是到了夏天，天气炎热，油腻的肉类酒不受欢迎，但是必要的蛋白质还是要补充的，二鸡中翅，不仅含有丰富的蛋白质，还有肉类的所有营养，口感也非常好，做出的菜品味道，更是没得说，无论是清蒸、红烧、香煎都非常出色，所以我家都特别爱吃。今天给大家带来一道家人都爱吃的家常菜——红烧鸡翅。  红烧鸡中翅是一道家常却令人回味无穷的菜肴，金黄的外皮裹着鲜嫩的鸡肉，酱汁浓郁，入口即化。它不仅味道鲜美，而且做法简单，只需煎一煎，煮一煮，就能轻松搞定。我家隔三岔五就会做这道菜，每次端上桌，总能被全家人一扫而空。下面把详细的操作内容分享给大家。  红烧鸡中翅的食材并不复杂，主要需要以下材料：鸡中翅：6只，肉质饱满，适合红烧。白萝卜：半个，用来垫在底部。生姜：一小块，切片或切丝，用于去腥增香。大蒜：3-4瓣，拍碎或切片，增加香味。香葱：1根，切段，用于提香。料酒：1勺，去腥提鲜。生抽：2勺，调味增色。老抽：1勺，上色用，让鸡翅更红亮。冰糖或白糖：适量，调节甜度，增加酱汁的浓稠感。八角、香叶（可选）：少许，增添香气。清水或高汤：适量，用于炖煮。  制作步骤：1， 鸡翅预处理。鸡中翅买回来后，先用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。这一步很重要，如果鸡翅表面水分太多，煎的时候容易溅油，而且不容易煎出金黄的外皮。接着，在鸡翅两面划几刀，这样可以让调味料更好地渗透进去，缩短炖煮时间，同时也能让鸡翅更入味。  2，处理白萝卜：白萝卜洗净，去皮切片，锅中烧水，水开后放入白萝卜，焯水煮熟后捞出过凉，放入碗中备用。  3，煎鸡翅：锅中倒入适量油，开中小火加热。油温五成热时，放入鸡翅，慢慢煎至两面金黄。这一步的关键是**耐心**，不要急着翻动，等一面煎定型后再翻面，这样鸡皮不容易破，而且能锁住肉汁，让鸡肉更嫩。煎好的鸡翅盛出备用，锅里的油可以倒掉一部分，留少许底油即可。  4， 炒香料。用剩余的油爆香姜片、蒜瓣和葱段，如果喜欢更浓郁的香味，可以加入八角和香叶一起翻炒。炒出香味后，把煎好的鸡翅倒回锅中，翻炒均匀。  5，调味炖煮：倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上酱色。然后加入清水或高汤，水量以刚好没过鸡翅为宜。  大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟。期间可以翻动几次，让鸡翅均匀入味。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在最后开大火收汁，让汤汁变得黏稠，包裹在鸡翅上。  6，出锅装盘：等待收汤汁的时间，把萝卜放在盘底，待汤汁收至浓稠，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。此时的鸡翅色泽红亮，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，香气扑鼻，光是闻着就让人食欲大开。鸡翅林的汤汁被萝卜吸取，也是入味好吃。  **小贴士**1. **鸡翅的选择**：新鲜的鸡中翅肉质更嫩，冷冻的鸡翅需要提前解冻，并彻底沥干水分，否则煎的时候容易出水，影响口感。2. **煎制技巧**：煎鸡翅时，火候不宜过大，否则容易外焦里生。中小火慢煎，能让鸡皮更酥脆，肉质更嫩。3. **调味灵活**：如果喜欢甜口，可以多加一点糖；如果喜欢咸鲜味，可以适当减少糖量，增加生抽的比例。4. **收汁注意**：收汁时不要离开锅，以免糊底。如果汤汁收得太快，可以适量加点热水调节。  **搭配建议**红烧鸡中翅除了可以搭配萝卜，还可以搭配米饭、面条或馒头，酱汁拌饭尤其美味。如果想增加蔬菜的摄入，可以在炖煮时加入土豆、胡萝卜或香菇，这样一锅出，营养更均衡。  每次做这道菜，家里的小朋友总是第一个跑过来问：“今天是不是又做红烧鸡翅了？”那种期待的眼神，让我觉得下厨的辛苦都值得。而大人则喜欢它的下饭能力，一碗米饭配上两块鸡翅，再淋点酱汁，简直是人间美味。红烧鸡中翅，一道看似普通却充满幸福感的家常菜。煎一煎，煮一煮，就能让平凡的食材变成餐桌上的亮点。如果你还没试过，不妨今晚就动手做一次，相信它很快也会成为你家的“招牌菜”！   懒人刮油食谱，简单到没朋友： 1. 芹菜枸杞红枣水（清晨一杯，唤醒轻盈）： 芹菜带叶洗净，切几大段（精华都在叶子里）。 丢进锅里，加几颗红枣，清水煮开10分钟,再加入枸杞煮5分钟。 滤出清亮亮的蔬菜水，温热喝下。清晨一杯，清肠润燥，带走油腻感，开启清爽一天！   2. 破壁机芹菜绿豆饮（3分钟搞定，刮油超给力）： 一小把绿豆清洗干净， 一大根芹菜切段。 统统扔进破壁机，加适量清水。 “五谷浆”键，45分钟，一杯翠绿清新的刮油神饮搞定！绿豆清热解毒，芹菜强力刮油，口感清爽，饭前喝一杯，油腻食物都靠边站！ 小贴士：芹菜叶子别扔！营养是茎的2倍！凉拌、做汤、摊鸡蛋饼，都是刮油好帮手！   全能战士：西蓝花——营养界的“卷王”，饱腹界的“扛把子”！ 这朵绿意盎然的“小树花”，可是蔬菜界的全能ACE！维生素C爆表，抗氧能力一流。膳食纤维丰富到感人，吃一小朵，饱腹感能撑大半天！它独有的硫代葡萄糖苷，更是身体代谢的超级加速器，脂肪见了都得绕道走！  美味刮油吃法，好吃到舔盘： 1. 西蓝花番茄牛肉烘蛋（一锅端，营养美味全都有）： 备料：西蓝花掰小朵，焯水1分钟捞出切碎；小番茄对半切；牛肉末加点生抽抓匀腌3分钟。 开炒：锅热喷点油，下牛肉末炒散变色盛出。锅里留底油，放小番茄炒软出汁。 混合：倒入西蓝花碎、炒好的牛肉末，简单翻炒均匀。 烘蛋：鸡蛋打散淋入锅中，小火慢慢烘！看边缘凝固，蛋液表面微微凝固就关火，盖盖子焖一分钟。 低脂高蛋白，蔬菜多多，饱腹感超强，吃完还想舔盘子！   2. 馄饨皮包虾仁西蓝花（蒸一蒸，鲜掉眉毛）： 备馅：西蓝花、胡萝卜蒸熟切碎（或焯水切碎）。虾仁剁碎，不要太碎，保持颗粒感。混合在一起，加点盐、白胡椒粉、香油调味，搅上劲。 开包：取一张馄饨皮，中间放一坨馅料，四边沾点水，对角折起捏紧（或随便捏成你喜欢的形状）！ 开蒸：水开后上锅，大火蒸8-10分钟。晶莹剔透，鲜香Q弹，一口一个，低卡又满足，当主食绝了！ 小贴士：西蓝花焯水加点盐和油，颜色更翠绿！焯水后过凉水，口感更爽脆！   鲜味炸弹：菌菇——肠胃的“清道夫”，免疫的“增强剂”！ 无论是滑嫩的口蘑、鲜美的香菇，还是金灿灿的虫草花，菌菇家族个个都是“刮油高手”！它们富含的“真菌多糖”和“β-葡聚糖”，是肠道益生菌的超级口粮，帮你调理肠道环境，扫除多余油脂。氨基酸含量丰富，鲜味十足，让你吃出满足感！  鲜美刮油食谱，鲜到掉眉毛： 菌菇腐竹蒸滑鸡（鲜嫩多汁，好吃不胖）： 备料：鸡腿肉或鸡胸肉切小块，加姜丝、生抽、蚝油、一点点淀粉抓匀腌15分钟。腐竹泡软切段。各种喜欢的菌菇（香菇、海鲜菇、白玉菇）洗净处理好。 组装：找个深盘，底层铺腐竹和菌菇，上面均匀铺上腌好的鸡肉块。讲究的，可以撒点泡软的虫草花（金黄金黄，营养加分）。 开蒸：水开后上锅，大火蒸15-20分钟（看鸡肉量）。出锅撒点葱花或香菜。鸡肉滑嫩，菌菇鲜美，腐竹吸饱汤汁，一滴油都不用额外加，原汁原味，鲜香扑鼻！ 小贴士：菌菇干货（如香菇、虫草花）泡发的水别倒掉！是天然的“味精”，用来蒸菜煮汤，鲜味翻倍！   番茄炒蛋是国民级家常菜，酸甜可口，做法简单，几乎家家户户都会做。金黄的鸡蛋搭配红彤彤的番茄，汤汁浓郁，用来拌米饭简直是绝配，老人小孩都爱吃。  做法： 番茄的酸甜裹着鸡蛋的香嫩，一口下去，酸甜开胃，米饭瞬间就被扫光。 青椒土豆丝是一道清爽又下饭的家常菜，土豆绵软入味，青椒脆嫩微辣，做法简单快手，几分钟就能搞定，是很多人心中的 “米饭杀手”。  做法： 土豆丝爽脆入味，带着青椒的微辣和醋的清香，一口接着一口，根本停不下来。 麻婆豆腐是川菜中的经典家常菜，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，拌在米饭里吃，香到舔盘。而且做法简单，不需要太多技巧，新手也能做出不错的味道。  做法： 豆腐吸满了麻辣的汤汁，嫩滑入味，每一口都麻辣过瘾，米饭不够吃系列必选。 可乐鸡翅甜咸适中，鸡翅软烂脱骨，带着可乐的香甜，做法简单到只需要把食材扔进锅里煮就行，大人小孩都抢着吃，是下饭的绝佳选择。  做法： 鸡翅肉质鲜嫩，甜咸可口，汤汁用来拌米饭也特别香，分分钟就能光盘。 蒜蓉油麦菜是一道清爽解腻的家常菜，油麦菜脆嫩爽口，带着蒜蓉的香味，做法简单快手，几分钟就能出锅，搭配油腻的菜肴吃，特别解腻下饭。  做法： 油麦菜脆嫩多汁，蒜香浓郁，简单的调味就能激发它的鲜美，清爽又下饭。 红烧肉是一道经典的硬菜，肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，味道浓郁，一口下去满口肉香，用来拌米饭简直是人间美味，好吃到舔盘。  |
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