“立秋食甘，百病不沾”，立秋过后，气候逐渐干燥，人体的脾胃和肺部也需要特别的呵护。此时，选择合适的食材烹饪美食，既能满足味蕾，又能起到健脾养肺的功效。以下为您详细介绍八道立秋后适宜食用的养生菜及其做法。蒜蓉油焖虾

食材：
虾，蒜末，小葱段
做法：
1.去掉虾脑和虾线，剪掉虾脚，开虾背，洗净备用。
2.油热倒入虾，翻炒至变色，接着倒入蒜末，继续翻炒，炒出香味。
3.调味加一点盐，白糖，生抽，蚝油一起翻炒均匀，再倒入一点清水，盖盖焖一分钟左右，收汁撒入葱段翻炒一下就可以啦！时蔬蒸鸡翅

食材：
鸡翅 6 - 8 个、面粉适量、素蚝油 1 勺、酱油 1 勺、盐少许、姜片 2 片、淀粉 1 勺、洋葱半个、香菇 3 朵、土豆 1 个、胡萝卜 1 根
做法：
1、鸡翅用面粉洗净，加素蚝油、酱油、少许盐、姜片、淀粉抓匀腌制 20 分钟。
2、锅中热油，洋葱炒香，放入香菇、土豆、胡萝卜翻炒几下。
3、将炒过的蔬菜倒入蒸盘，摆上腌制好的鸡翅。
4、上锅蒸 20 分钟即可。香辣鸡胗

食材:
青椒、鸡胗、小米椒、姜、蒜、泡椒、米酒、蚝油、生抽、老抽
做法:
1.将鸡胗切片冷水下锅，加料酒、葱、蒜焯水后捞出
2.起锅烧油，倒入焯水的鸡胗，大火爆炒，再放姜、蒜、小米辣、泡椒炒香，接着放蚝油、生抽、老抽大火翻炒均匀，然后沿锅边淋一圈米酒，加青椒翻炒入味即可。葱爆羊肉

材料：羊肉：300克（最好选择羊腿肉或羊肩肉）；大葱：2根；生姜：3片；大蒜：3瓣；酱油：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；干辣椒（可选）：适量
做法步骤：
1. 准备羊肉：羊肉洗净切成薄片，切片的厚度大约为2-3毫米，容易入味。如果羊肉偏腥，可以用清水浸泡15分钟去腥。用厨房纸巾把羊肉擦干备用。
2. 腌制羊肉：在羊肉片中加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，帮助去腥和入味。
3. 准备配料：葱切成段，姜切末，大蒜切末。干辣椒剪成段备用（如果喜欢辣味的话）。
4. 炒葱姜蒜：热锅凉油，先放入姜末和蒜末爆炒，炒出香味后，加入葱段和干辣椒（如果使用），继续翻炒，直到葱香味四溢。
5. 加入羊肉：将腌制好的羊肉片加入锅中，翻炒均匀。羊肉片要快速翻炒，避免炒过头变老。
6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒，直到羊肉完全变色，入味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一点点生抽或酱油来提鲜。
7. 出锅装盘：炒至羊肉熟透，葱段略微变软即可，快速出锅装盘，即可享用。豆腐肉末羹

材料：嫩豆腐 300g、猪肉末 150g、生姜 3片、大蒜 2瓣、青葱 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、水 适量
步骤：
1. 准备豆腐： 将豆腐切块，放入沸水中焯水2-3分钟，去腥后捞出沥干。
2. 准备配料： 大蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
3. 炒肉末： 热锅凉油，加入姜丝和蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至变色。
4. 加入调料： 加入料酒和生抽，继续翻炒均匀，至肉末完全熟透。
5. 加入水： 加入适量清水，搅拌均匀，烧开后，撇去浮沫。
6. 加入豆腐： 将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，保持中小火煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. 调味： 加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱段。
8. 装盘： 汤羹做好后，盛出装盘，热腾腾地享用。黄豆芽辣椒炒肉丝

准备点吃的材料：黄豆芽、青红椒、猪肉片、还有蒜剁碎备用。
操作步骤:
1、把瘦肉好好洗洗然后切成丝，加点料酒、淀粉、酱油和食用油进去，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。
2、把黄豆芽和青红椒都好好洗洗，然后把青红椒切成细丝。接着，把锅烧热加点油，油开始冒烟时，把肉丝放进去翻炒，炒到肉丝颜色变了，就捞出来放一边备用。
3、再找个锅，倒点油加热，油热了就放蒜末进去炸香，然后赶紧把青红椒丝和黄豆芽倒进去一起炒，炒得差不多了加点盐调调味，继续翻炒到它们都变软。
4、最后，把炒熟的肉丝加进去，一起翻炒到味道都渗进去，就能出锅，开饭啦！枸杞叶瘦肉汤

材料：枸杞叶 200 克、瘦肉 100 克、姜片、盐、淀粉、食用油各少许。
做法：
1. 瘦肉洗净切片，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 枸杞叶洗净，沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 放入腌制好的瘦肉片，煮至变色，加入枸杞叶，继续煮 2 - 3 分钟。
5. 加入适量盐和几滴食用油调味即可。清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油各适量。
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。
2. 蒜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒，加入适量盐调味即可。
夏天的厨房总让人又爱又恨——窗外蝉鸣如雨，灶台前却热浪翻涌。此时若能抛开煎炒烹炸的烟火气，用一缕温润的水蒸气唤醒食材本味，便是给身心最温柔的慰藉。中国饮食智慧中，"蒸"作为最古老的烹饪方式之一，不仅能最大程度保留营养，更以清润不燥的特质成为夏日餐桌的宠儿。夏天，记得多吃蒸菜，对身体好，这4道清蒸菜，营养舒适，好吃不上火！

一、翡翠双菇蒸鸡：山林与禽类的鲜味交响
当鲜嫩的鸡腿肉遇见山野精灵，一场关于鲜味的对话在蒸笼里悄然展开。选用去骨鸡腿肉切块，以料酒、白胡椒粉、蚝油轻轻抓拌，让肉质在腌制中舒展。杏鲍菇切片垫底，其厚实的质地能充分吸收肉汁；白玉菇竖立其间，如林间竹笋般挺拔。将腌好的鸡肉铺在菌菇之上，撒上现磨的姜蓉，最后点缀几片翠绿的香菜叶。
蒸制时需注意火候哲学：大火催开蒸汽后转中火，让鸡肉在12分钟内完成从生涩到柔嫩的蜕变。揭开锅盖的刹那，菌菇的醇厚与鸡肉的鲜香交织成夏日最动人的香气诗篇。菌菇中的多糖与鸡肉的优质蛋白形成完美互补，堪称夏日补益的黄金组合。

二、荷叶粉蒸鲈鱼：江南水韵的清凉演绎
将整张荷叶铺展如碧玉盘，鲈鱼沿脊骨片成两扇，鱼肉划十字花刀后用葱姜水轻抚去腥。自制蒸肉粉是这道菜的灵魂：大米与糯米按3:1混合，加入八角、桂皮小火慢炒至金黄，研磨成带着颗粒感的粗粉。将鱼身均匀裹上米粉，淋少许花生油锁住水分，最后用荷叶完整包裹。
蒸锅上汽后放入鱼包，中火蒸制15分钟。当荷叶的清香渗入每一丝鱼肉，米香与鱼鲜便谱写出层次丰富的味觉交响。是夏日餐桌上的智慧之选。

三、五彩时蔬蒸蛋：平凡食材的华丽变身
三个鸡蛋与1.5倍温水充分搅打，过筛后静置消泡，这是获得镜面般光滑蒸蛋的关键。胡萝卜、香菇、西蓝花切成细碎小丁，与玉米粒、青豆组成五彩时蔬阵营。待蛋液蒸至半凝固状态（约6分钟），将时蔬均匀铺在表面，继续蒸制4分钟。
出锅后淋上香油与蒸鱼豉油，撒少许葱花点缀。这道看似简单的蒸蛋实则暗藏养生玄机：鸡蛋提供优质蛋白，时蔬补充维生素与膳食纤维，蒸制方式避免营养流失。特别适合老人与儿童，是夏日补充能量的温柔选择。

四、南瓜豉汁蒸排骨：金秋暖意与盛夏清凉的碰撞
选老南瓜切块铺底，其天然甜味能中和排骨的油腻。肋排斩成3厘米小段，用蒜末、豆豉、生抽、白糖腌制1小时，让每一块排骨都浸润南国风味。将腌好的排骨均匀码放在南瓜上，水沸后入锅大火蒸25分钟。
随着蒸汽升腾，南瓜逐渐变得绵软如沙，排骨肉质酥烂脱骨。豆豉的咸香与南瓜的甘甜在舌尖交融，形成奇妙的味觉平衡。南瓜富含的β-胡萝卜素与排骨中的钙质形成营养叠加，特别适合用眼过度的上班族与成长中的青少年。

蒸制小贴士：蒸锅水量要充足，避免中途揭盖加水破坏蒸汽环境蔬菜类宜用大火快蒸（8-10分钟），肉类需中火慢蒸（15-25分钟）蒸制海鲜时可加入少许白酒去腥增香容器选择导热均匀的陶瓷或玻璃材质效果更佳