| 527801728 | 2025-08-13 15:12 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 皮蛋瘦肉粥  材料 大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升 做法 1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。 3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。 姜汁鲈鱼  做法：1、鲈鱼处理好洗净，鱼身两面分别划几刀，用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜、蒜，并倒上少许料酒； 2、起锅烧水，大火烧开后，把鱼放入蒸锅，蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟； 3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉； 4、鱼身重新撒上姜、蒜丝，浇上一勺热油，再浇上蒸鱼豉油即可。 沸腾肝片  材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量 制法： 1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。 2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬 菜的盘里。 3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上 蒜香炒生菜  材料：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉 做法：1.生菜择去老叶，清洗干净。 2.烧一锅开水，加1勺盐，几滴油. 3.下入生菜，焯烫10秒，捞出控水，装盘。 4.起锅烧油，下入蒜末爆香。 5.加入蚝油、白糖、酱油烧开后，加水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即可。 芋头扣肉  食材：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱 做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。 2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。 3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。 4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用熟的西兰花围边。 腐盒  1.千页豆腐切厚片，愿意吃薄的可以切薄一点。中间切一刀不要切到底。 2.五花肉剁成陷 ，加入葱姜，味极鲜，胡椒粉，油，盐，味精，香油，酱油，调成肉馅。都会步骤就省略了哈。 3.把肉馅夹到之前切好的豆腐中间 4.面粉适量加水，少许盐和鸡蛋调成稀糊 ，把豆腐放入挂糊 海鲜菇鸡蛋炒荷兰豆  1.美美图片来一张。 2.荷兰豆去两头，去筋，洗净备用。 3.准备鸡蛋，白玉菇，红椒切丁。 4.鸡蛋打入碗中，放一点盐，打散。 5.锅内放水，烧开，放几滴食用油，放入荷兰豆，焯水，捞出备用。 6.白玉菇焯水捞出备用。 7.锅内放油烧热。 8.倒入鸡蛋，炒散。 9.倒入荷兰豆，白玉菇，放盐翻炒。 丝瓜油面筋  1.丝瓜去皮洗净滚刀切成均匀块状 2.锅中倒油烧至七成热爆香蒜碎，倒入丝瓜翻炒 3.倒蚝油，放入油面筋加少许水，盖上盖焖炒三、四分钟 卤味拼盘  1.准备好五花肉，猪耳朵，豆腐干，鹌鹑蛋，鸭胗，鸭翅 2.五花肉，猪耳朵，鸭翅，鸭胗过下水洗净 3.放入锅中，加入调料包，盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片 4.加入适量的水煮一煮 5.鹌鹑蛋烧好去壳洗净，豆腐干洗净 6.待水翻滚放入豆腐干和鹌鹑蛋，大火烧1个半小时，中间记得加水和翻动 7.煮好放凉，拿出来切 8.猪耳朵切片，五花肉切片，鸭胗切片，豆腐干切片，鸭翅切2段，摆点红黄绿辣椒 茨菰小炒  材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克 调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。 做法： 1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。 2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。 3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。 4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。 5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。 鸡蛋炒莴笋  食材鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。 做法1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段。 2、改刀切薄片。 3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。 4、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块； 5、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。 6、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。 蒜蓉炒西洋菜  食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (适量) 做法： 1、西洋菜一把清洗干净； 2、锅内热油后爆香蒜米； 3、放入西洋菜入锅内； 4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐； 5、加入少许鸡精； 浇汁鱼  食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、姜油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。 做法： 1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。 2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。 3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。 4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。 5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好 板栗鸡  食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量 做法 1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。 2、加入鸡块翻炒，添加少许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅， 3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关，炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去，放水。上气之后15～20分钟就可以了) 盐水猪肝  主料：猪肝适量 盐适量 做法1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。 2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。 3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。 4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。 5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。 6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。 7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干） 8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃 焖牛肉土豆  食材：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、辣椒、洋葱、姜、蒜。 做法：1、把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、酱油、酱油十分钟。 2、把胡萝卜和土豆分开，把西红柿切成片，把洋葱切成条。再切洋葱、姜和蒜。 3、火锅倒油。油热后，加入葱花、姜、蒜，加入干辣椒。倒入腌牛肉，炒一段时间，加入八角、料酒和酱油。 4、牛肉均匀着色后，将洋葱和番茄片倒入锅中。搅拌均匀。最好用抹刀把西红柿捣烂，使西红柿软化。 5、煸炒几分钟，加入热开水浸泡牛肉。盖上盖子，转慢炖15分钟。 6、15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火煮沸，转小火，盖上锅，炖20-30分钟。 约7分钟或20分钟后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，加入几滴鲜味酱油调味或一点鸡精，调味好，调至高热量收集汁，用铁锹搅拌，以免粘锅。当汤被收集时，关掉热量并且把切碎的洋葱加入桌子。 豆芽炒粉条  1.粉条我提前泡软，然后滤干水分… 2.黄豆芽洗干净，备用 3.锅里热油，放入蒜片，小火爆香，倒入黄豆芽，再倒入2勺豆瓣酱，翻炒均匀至豆芽变软 4.豆芽炒一分钟后，盛出备用，锅重新刷干净，倒油放入粉条煸炒，很快粉条变软，就放一点盐和糖，倒入2508L的水， 5.然后再倒入刚刚炒好的豆芽，盖盖子，中火焖煮5分钟… 6.时间差不多，打开盖子看，大火收汁倒入点芝麻香油调味… 双茄烧肉  食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个 辅料：生抽适量、盐适量 做法： 1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了） 2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。 3.煮好的五花肉切成小方块。 4.热锅倒油烧至八成热。 5.放入五花肉翻炒1分钟。 6.放入番茄翻炒20秒。 7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。 8.放入茄子煮至汤汁浓稠。 9.放入适量盐翻炒20秒。 10.放入青椒翻炒20秒。 11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。 三宝玉米饼  材料：玉米面100g、面粉30g、清水适量、玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐、糖、胡椒粉 做法： 1、香葱切粒；胡萝卜切粒；培根切粒； 2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗； 3、加入适量盐、糖和胡椒粉（糖可以稍多一点儿）； 4、下手，稍用力抓拌均匀；加入玉米面和面粉；拌匀； 5、加入适量清水，少量多次，边加边拌匀；将材料拌至浓稠的面糊； 6、烧热平底锅，加入适量食用油，将面糊舀入锅中，摊成小饼； 7、中小火，煎至表面金黄，即可。 青蒜炒豆干  材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油 做法：1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段 2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒 3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒 4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟 5、出锅前滴上香油即可 红烧牛肉  原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 制作方法 第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 炒合菜  食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖 步骤：1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用 2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用 3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀 4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用 5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀 6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀 7.下入韭菜段翻炒均匀，关火 8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 蒜苔鱿鱼干  材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油 做法： 1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净，去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段。 2、锅内倒入少许油，下入蒜苔、葱、姜爆出香味。 3、下入鱿鱼干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加适量开水。 4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。 野芹菜炒牛肉  食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。 做法： 1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。 2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。 3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。 4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。 小炒肉  做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。 2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。 3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。 4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。 5、最后加鸡精炒匀即可。 |
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