| 527801728 | 2025-08-12 21:43 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 大肠炒酸菜  食材：猪大肠、酸菜、大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒 做法： 1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。 2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。 3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。 4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。 5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生。 沸腾虾  食材：基围虾、西芹、金针菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香叶、盐、香醋、京葱、姜丝、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜 做法：1、基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟备用； 2、根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，干辣椒去籽剪段，备用； 3、取一个深口锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火； 4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、花椒、八角、香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香； 5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎即可。 青椒羊肚  食材：熟羊肚、青辣椒、白色洋葱、植物油，盐、辣皮子、花椒、胡椒粉适量 做法： 1.把青辣椒洗净切斜段，洋葱切丝,熟羊肚切条，辣皮子泡泡洗净切末。 2.热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟。 3.加青辣椒翻炒出辣味，加洋葱、加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。 4.加胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可，美味新鲜出炉。 红烧带鱼  用料：带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（红星二锅头）；老抽；酱油。 做法： 1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。 3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！ 丸子汤  配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜 做法： 1.冬瓜切厚片，焯水备用 2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形 3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。 4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（小编提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。） 菜心炒牛肉  食材：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖 做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。 2、菜心切段、大蒜切片备用。 3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。 4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。 5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。 6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。 7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。 8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。 腊味拼盘  材料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个。 做法： 准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等。 腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块。 把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面。 锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘。 中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。 把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。 白萝卜牛肋汤  食材：白萝卜250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生姜3片。 做法：1、白萝卜去皮洗净，切段备用 2、牛肋去骨，斩件飞水，与白萝卜、枸杞子、生姜一起置于砂锅内 3、加适量清水，煮沸后转文火煮3小时，以适量盐调味，即可食用。 糖醋排骨  食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法：1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 2. 锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 4. 加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 6. 大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 糯米珍珠丸子  所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量 做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。 2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。 3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。 4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。 5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。 沙茶蒸排骨  食材：沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克 做法：1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。 2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。 3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。 4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。 胭脂泡椒藕带  材料：藕带1袋.泡椒半袋.紫甘蓝半个、蜂蜜适量、白醋少许 制作过程:1. 由于所在城市找不到藕带，只得网购。买到的是切好的塑封藕带。 2. 用泡椒水腌制藕带一天的时间，腌制的时候放入冰箱冷藏即可。 3. 腌制好后，咱们用半个紫甘蓝研磨成汁。 4. 用九阳破壁机调理机Y912，研磨出一小碗甘蓝汁。 5. 在甘蓝汁里缓缓加入少许白醋，白醋越多，颜色越呈现粉红色。在甘蓝汁里加入2大勺蜂蜜，这样腌制藕带后，会有淡淡的蜂蜜甜味。 6. 将藕带放入甘蓝汁里，腌制4小时以上，基本就都能上色了。 甘蓝汁本身没有味道，但有微涩口感，所以加了蜂蜜就好的多。 7. 好的胭脂藕带，香辣脆甜，很好吃。 四鲜白菜  材料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。 做法：1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 2. 鸡肉洗净，煮熟； 3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片； 4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形； 5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。 酱香时蔬丸子  材料：猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇、盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱； 做法 1、准备猪肉，胡萝卜，茄子，杏鲍菇；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。 2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲 3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再倒些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。 4、油锅入葱，姜，蒜爆香。入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可 双椒炒肥肠  1.将肥肠洗净，放入开水锅里焯水两分钟 2.捞出过冷水 3.切块 4.青红椒洗净切块 5.起锅热油，倒入肥肠爆出油 6.倒入青红椒翻炒至变软 7.加入生抽和蚝油，继续翻炒两三分钟即可出锅 清炒芥兰  1.芥蓝用水浸泡一下 2.洗净备用 3.蒜拍扁去皮 4.热油加入蒜爆香 5.待蒜煎至两面金黄 6.倒入芥蓝 7.轻轻翻炒 8.待芥蓝炒至油绿色，加入料酒 9.加入适量的盐炒匀即可熄火 啤酒鸭  1.准备材料 2.葱蒜姜切片，尖椒切成小段 3.鸭肉切成两厘米宽的小段 4.锅中放入凉水，将鸭肉放入，焯一下，放两片姜去腥味，等水开即可，然后取出洗净 5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入，再放入鸭，炒3到5分钟，表皮金黄即可 6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克酱油八克，和两勺糖，最后放入一整瓶啤酒 肉丝海米豆干  材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。 做法： 1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用； 2、海米用开水泡发，韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。 3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀， 4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。 莲藕蒸肉  做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。 2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。 3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。 4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。 5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。 6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。 7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。 土豆片辣椒炒鸡蛋  食材鸡蛋 2个、土豆 1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽 步骤土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，葱切段。锅烧干，放入油，打入两个鸡蛋，两边煎熟。 鸡蛋切块备用，锅内烧干，加入油，再加入蒜和葱头爆香。 加入土豆片。因为土豆比较难熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。 加入少许料酒，蚝油，适量盐，五香粉继续翻炒几分钟，起锅加入葱段。大功告成 |
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