| 姜谷粉丝 | 2025-08-12 19:24 |
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这几天广州很热，在办公室里也是天天吹空调，等下班回到家很累，也不咋想吃饭。想起小时候，一到三伏天，妈妈总会变着花样煲汤，喝下去整个人都舒服不少。 这些广东老火汤，说不出什么大道理，但喝着就挺舒服的。今天给大家分享3道特别适合这个时节的家常汤水，做法简单，味道清甜。 1.赤小豆薏仁排骨汤  食材：排骨、粉葛、无花果、薏米、赤小豆  做法： 排骨用冷水煮开，去掉浮沫，捞出来。粉葛去皮切块。无花果洗干净。薏米和赤小豆提前稍微泡一下。 所有东西放进砂锅里，加够3到4个人喝的水。先用大火烧开，煮10分钟，然后调成小火，慢慢煲40分钟左右。关火前加点盐调下味道就行。  2.排骨绿豆百合汤  食材：排骨、绿豆、姜片、蜜枣、陈皮、百合、莲子  做法： 排骨同样先用冷水煮开焯一下，洗干净。绿豆、莲子、百合、陈皮都清洗干净。陈皮泡软后刮掉里面白色的瓤。 所有准备好的食材一起放进炖锅或者汤锅里。加入足量的清水。盖上盖子炖或者煲2个小时左右。最后加点盐调味。  3.五指毛桃冬瓜排骨汤  食材：猪扇骨（或排骨）400g、冬瓜1000g、五指毛桃50g、莲子20g、白扁豆20g、芡实20g、淮山干30g、灯芯草1小捆、陈皮1小片、椰枣3个、姜3片  做法： 冬瓜洗干净，表皮用刀轻轻刮掉最外面一层（保留青色部分），切成大块。 五指毛桃、莲子、白扁豆、芡实、淮山干、灯芯草、陈皮这些煲汤料洗干净，用清水泡30分钟。 猪扇骨冷水下锅煮开焯水，捞出来冲干净。处理好的所有食材，包括冬瓜块、泡好的汤料、焯水的骨头、椰枣和姜片，一起放进大汤锅里。 加入足够量的清水。先用大火煮开，然后调成小火，慢火煲1个小时。关火前加入适量的盐调味。  这些汤就是食材新鲜，舍得花点时间。排骨焯水这步别偷懒，汤会更清亮。盐一定要最后放，味道才柔和。 用砂锅或者厚实的汤锅小火慢煲，味道更好。夏天出汗多，喝点这样的汤汤水水，补充水分，也舒服。 |
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