| 527801728 | 2025-08-11 23:33 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 菌味炒腊肉  做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用； 2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用； 3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香； 4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。 红枣桂圆粥  食材:大米、红枣、桂圆、山药、枸杞、葡萄干 做法步骤： 1、先把红枣洗一下，切掉里面的核，桂圆剥掉皮只留肉，枸杞洗一下，山药削去皮切成块，大米放水里淘洗干净。 2、在电饭煲里放入大米、山药和适量的水，煮半个小时，把红枣、桂圆和葡萄干全部放入，再煮25分钟。 3、最后放入红糖和枸杞，煮5分钟就可以美美的开吃了。 子姜牛肉  食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精 做法： 1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。 2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。 韭菜炒香干  做法1.先来一张成品图。 2.准备食材，如图所示。 3.韭菜洗干净切成段。 4.香干切丝。 5.洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。 6.冷锅热油。 7.油烧热放入花椒爆香。 8.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。 9.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。 10.加入一点点水，防止糊锅。 11.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。 12.盛盘上桌，开动吧，味道不错哦！ 吊锅烧牛腩  1、黄牛的牛腩肉500克洗净，切成4厘米见方的块，漂水30分钟，然后大火焯透，再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高压锅内。 2、净白萝卜块150克焯水；锅内放入熟猪油50克，炒香萝卜块，放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香，注入骨头汤500克，大火烧开，小火炖至萝卜入味。 3、锅内放入牛腩油200克，熟猪油和熟鸡油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圆葱、香菜梗各100克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫县豆瓣酱50克炒出红油，倒入骨头汤1千克大火烧开，下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣，也倒入高压锅内。 4、另起锅倒入色拉油20克，放入自制牛腩酱100克炒香，倒入高压锅内，盖上高压锅的盖子，压牛肉40分钟。 5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内，大火烧开，出锅装入吊锅内，撒香菜点缀。 自磨牛腩油： 取色拉油1千克倒入锅内，下入郫县豆瓣酱100克和蔬菜边角料200克，小火慢慢熬至蔬菜料色泽金黄，过滤料渣即可。 自制牛腩酱： 取伍田牛肉酱230克，番茄酱100克，柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克，海鲜酱20克，料酒10克，王守义十三香1小包混合，用粉碎机充分粉碎即可。 葱爆羊肉  食材：羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量 做法： 1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆 2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香 3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了 4. 蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水 5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红 6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟 7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透 8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 红烧带鱼  食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 做法： 1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2.把鱼段放通风处把表皮晾干； 3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。 苦瓜炒尖椒  准备食材：苦瓜一根，尖椒一个，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量。 做法步骤： 1、苦瓜洗净，切片，尖椒洗净，去皮和籽，切片，把酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀，制成调味汁； 2、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入调味汁翻炒均匀即可食用。 苦瓜豆腐汤  准备食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。 做法步骤：1、苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块，淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用； 2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。 五花肉焖扁豆  做法1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣 2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片 3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段 4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎 5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂 6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀 7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味 8.调入盐，翻炒均匀即可 爆炒大虾  食材大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。 做法1、鲜虾一定要去虾线，不然会土腥味，豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。 2、油热以后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）。 3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。放少许老抽，感觉虾熟透了，再放少许盐，把剩下的葱花下锅，翻炒几下出锅。 木耳白菜炒肉片  材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐； 做法 1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状； 2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香； 3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒； 4.再加入白菜和木耳快速翻炒； 5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮； 6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可； 臭豆腐烧排骨  材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。 做法： 1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。 回锅茄子  食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣 做法 1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半 2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。 3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步 4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实 5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟 6.倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟 7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦 一口香回锅肉  1.准备食材，锅內放适量清水，再放少许盐，几颗花椒，一小勺醪糟，在放入五花肉，扣锅盖，煮十分钟，在焖十五分钟，大约三成熟即可 2.肉切片，蒜苗切成段 3.锅内放油，下入姜片，花椒爆香 4.下入五花肉煸至，放入豆豉，老抽，少许红糖，豆辨酱煸香 5.最后放上醪糟 6.倒入一小碗水，扣上盖焖煮十几分钟 7.见锅里水份少了，冒小泡 凉拌田七  1.田七摘成段 洗净 2.开水锅里焯下 控干水 3.蒜剁碎 4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱（可以不放） 茭白炒肉丝  1.将茭白切成丝 2.将肉切成丝 3.将成好的肉丝放入碗里，加入盐、酱油、生抽料酒、淀粉搅拌匀匀腌制15分钟 4.等锅油热后放入腌制好的肉丝翻炒 5.再放入茭白翻炒 6.翻炒匀匀后，再加入盐翻炒 锦绣肉丝  1.猪肉改刀切中丝，加盐、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油没过肉丝腌制。 2.切好料头姜丝蒜蓉，配料均切成中丝。 3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可，捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油，烧沸后再下配料入锅飞水，捞出备用。 4.调碗芡，在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁调均。 丝瓜炒鸡蛋  食材：丝瓜 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花 做法：1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。 南瓜炖土豆  1.准备食材，南瓜和土豆切块。 2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。 3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。 4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。 剁椒炒鸡胗  配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐 做法： 1。将鸡胗洗净，切片，加入姜末、红辣椒碎，在料酒中浸泡约20分钟 2。将青椒洗净，去籽，切成段。葱姜蒜切片 3。往热锅里加油。油烧热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味 4、将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎。 5、加入青椒片翻炒，加入少许老抽，翻炒至青椒碎，加入少许盐，倒入少许芝麻油 菠萝咕噜猴头菇  材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许 步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。 2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。 3、菠萝削皮，切成扇形块待用。 4、青红椒切三角块待用。 5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。 6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。 7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。 8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。 培根豆腐卷  材料：培根；豆腐；芝麻；葱花；辣椒粉；花椒粉； 做法：1、豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡；培根从1/2处切开，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来； 2、小葱切小葱花备用；锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。 蚝油菌菇  食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐 做法： 1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料； 2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水； 3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香； 4、然后盛出辣椒和花椒备用； 5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香； 6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒； 7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀； 8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒； 9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可 西芹虾球  食材：海虾、西芹、胡椒粉、盐、生抽、蒜瓣 做法 1、西芹洗净择去经络，切成菱形块，蒜瓣去皮切片备用。海虾去壳，洗净开背，取出虾肠。 2、锅中加水烧开，放入西芹汆烫一下捞起。 3、炒锅热油，炒香算朋，放入虾仁，炒至变色。 4、加入西芹，少许盐，胡椒粉，生抽调味，翻炒均匀即可。 |
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