| 姜谷粉丝 | 2025-08-11 12:44 |
时下，贵州山咔咔的小树林里，悄悄然长出了很多的蘑菇。各式各样的野蘑菇，有的是美味可吃的野生菌，有的是漂亮可爱的毒蘑菇！有的要你钱，有的则要你命！你都认识它们吗？今天一起来了解一下吧！~ 贵州地区常见的食用野生菌          奶浆菌的香味浓郁，是非常美味的野生菌之一。  五、黄丝菌 黄丝菌，也叫鸡油菌。子实体肉质，喇叭形，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，菌盖宽3—9 厘米，最初扁平，后下凹。有浓郁的杏仁果香味，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富。  黄丝菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。  成熟的黄丝菌有点像喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性。          特别提醒：选购野生菌一定要买自己熟悉的，不熟悉的野生菌千万别买。 贵州地区常见的 不能食用的毒蘑菇 毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前，我国已报道的野生毒蘑菇有400多种。由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，菌类专家都很难肉眼辨认，老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒，因此每年全国各地都有因误采误食毒蘑菇而中毒的事件发生。  鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，它们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但是，很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此：不要随意采食野生蘑菇！尤其不要采食“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！  鹅膏菌的形态特征图近年来在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型，主要有以下几类： 一、急性肝损害型蘑菇中毒 一般进食后6小时至30小时发病，极少数在6小时内发病。早期可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1～2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症。少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型，导致此型中毒的蘑菇品种类型为鹅膏属的一些剧毒种类，还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。 1、淡红鹅膏和假淡红鹅膏 剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，造成急性肝损伤，常出现假愈期。  2、灰花纹鹅膏和拟灰花纹鹅膏 剧毒！致死率极高。含有鹅膏毒素，可造成急性肝损害，常出现假愈期，是我国南方地区主要导致死亡的种类。 该菌与贵州人俗称的草鸡枞、茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似，从外观形态上很难辨识。一旦将这些蘑菇混采食用，就会引起严重的毒蘑菇中毒事件。   3、黄盖鹅膏 剧毒！致死率极高。  4、裂皮鹅膏 剧毒！致死率极高。  5、肉褐鳞环柄菇 剧毒！致死率极高。  6、条盖盔孢菌 剧毒！致死率极高。  二、急性肾衰竭型蘑菇中毒 一般在进食6～24小时发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。随后出现中毒性肾损伤，少数可伴有肝损害，主要表现为：少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝转氨酶升高等，严重者因急性肾功能衰竭死亡。  三、横纹肌溶解型蘑菇中毒 在我国主要是由亚稀褶红菇引起。一般在进食毒蘑菇15分钟至2小时左右发病，早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6-12小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。 亚稀褶红菇 剧毒！致死率极高。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，老百姓都认为火炭菌，很难从外观形态上将他们区分开来。   贵州人最常犯的几种错误的毒蘑菇识别方法  毒蘑菇的民间鉴定方法一般都不靠谱！不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。以下是错误的毒蘑菇识别方法，毫无科学依据。 （1）鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。 错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等就为剧毒蘑菇；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却很美味可食。 （2）长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒。 错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些种类也生长在松树中。 （3）蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。 错！因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应，不会产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。 （4）有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。 错！如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。 （5）生蛆、生虫的蘑菇没有毒。 错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。  总之，为防万一最好不要采食野外蘑菇 这才是避免蘑菇中毒的最简单有效的方法！ 珍惜生命，远离毒蘑菇！ |
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