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527801728 2025-08-10 20:59



秋意渐浓，风里都带着丝丝凉意。在这个充满诗意的季节里，还有什么比围坐在餐桌旁，品尝着一道道热气腾腾的家常菜更让人感到幸福的呢？下面就为大家带来8道秋日家常美味，做法简单，一学就会。

水蒸蛋



准备点材料：拿几个鸡蛋，再切点葱花备用。

操作步骤:

1、把鸡蛋敲进碗里，撒点盐，拿筷子搅到蛋黄蛋白混在一起，然后加进差不多1.5倍的温水，继续搅和均匀。

2、把打好的鸡蛋液倒进蒸碗里，把上面的沫子去掉，然后盖上保鲜膜，再用牙签轻轻扎几个透气的小眼儿。

3、把锅里的水烧开，然后把打好的鸡蛋液放进锅里，用冷水开始蒸，大概蒸个十五分钟就行。

4、蒸好了就拿出来，撕掉保鲜膜，倒点蒸鱼酱油上去，再撒点葱花，淋上热油让香味飘出来，这样就能上桌享用了。

清炒冬瓜



食材：冬瓜

调料：葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 冬瓜去皮后切成厚一点的四方片，放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，这样不仅可以去除冬瓜里的草酸，还可以腌出多余的水分，然后再用清水清洗掉多余的盐分，这样冬瓜吃起来才不会咸。

2. 锅中烧油，油热放入冬瓜，小火慢慢煸炒，炒至冬瓜变软后，加拍蒜、干辣椒、老油、生抽、鸡精、白糖、少许盐调味，继续翻炒至上色，炒出香味，扣盖小火焖上 2 分钟，出锅前放点小葱段，翻炒几下就可以出锅了。

西蓝花炒虾仁



食材：

西蓝花、虾仁、蒜末、蚝油、生抽、黑胡椒

做法：

1.虾仁去壳去线，加葱姜、料酒、生抽、黑胡椒抓匀腌20分钟

2.西蓝花切小朵，水开加少许油焯烫1分钟，捞出过凉水

3.油热爆香蒜末，放虾仁炒至变色，倒入西蓝花翻炒

4.加蚝油、生抽、黑胡椒调味，大火收汁即可

无花果雪梨炖鸡汤



准备材料：鸡块、雪梨、无花果干、大枣和几片生姜。

操作步骤:

1、把鸡肉切成小块，好好洗洗去掉血水，然后放进冷水里煮一下，加点姜片去臭味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡肉捞出来，好好冲冲那些沫子。

2、把食盐撒在雪梨皮上搓一搓，然后冲干净切成小块。红枣得好好洗洗，再把核去掉放着。无花果呢，简单洗洗就好啦。

3、把鸡肉、无花果、红枣和几片姜一起丢进汤锅里，加上够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖半小时。

4、时间一到，就把雪梨加进去再炖二十分钟。炖好了，放点盐来调味，搅和搅和让味道进去，然后就可以盛出来享用了。

牛肉炖土豆



食材：牛肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、姜片3片、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

做法：

1.牛肉切块，用清水浸泡1小时去血水；土豆、胡萝卜去皮切块；洋葱切丝。

2.锅中加水烧开，放入牛肉焯水3分钟，捞出沥干。

3.锅中加油烧热，放入姜片、八角、洋葱丝炒香，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4.加入生抽、老抽翻炒均匀，加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖40分钟。

5.加入土豆、胡萝卜块，继续炖20分钟，加盐调味即可。

红烧猪蹄



食材：

猪蹄、小米椒、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、八角

做法：

1、猪蹄切块焯水。

2、冰糖炒化炒成焦糖色，下入猪蹄翻炒均匀。

3、加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，倒入沸水，加入3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，小火炖1小时。

4、葱、姜、蒜末、小米辣炒香，下猪蹄翻炒均匀，倒入炖猪蹄的汤，翻炒到汤汁浓稠，撒辣椒碎。

西兰花炒牛肉



所需食材：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。

3. 锅中放适量油，油热后放入姜蒜爆香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入西兰花翻炒均匀。

6. 倒入炒过的牛肉片，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海带豆腐汤



所需食材：海带结适量、嫩豆腐 1 块、葱姜、盐、食用油适量。

做法：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切块。

2. 锅中放少许油，放入葱姜爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入足量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。

5. 加入适量盐调味即可。

这8道家常菜，在秋日里为家人精心烹制，每一道都充满了家的味道，简单美味又暖心窝，让我们在这个美好的季节里，尽情享受美食带来的快乐与温暖。

jjybzxw 2025-08-10 23:10
秋日里，随着天气逐渐转凉，人们更倾向于享受一些温暖而富有营养的家常菜。以下是对您提供的这8道秋日家常菜的点评：

1. 水蒸蛋：
   - 这是一道简单易做的家常菜，鸡蛋的嫩滑搭配葱花和蒸鱼酱油的鲜香，是一道老少皆宜的美味。

2. 清炒冬瓜：
   - 冬瓜清淡而富含水分，适合秋季食用。通过简单的炒制，能保留冬瓜的清脆口感，同时调料增加了风味。

3. 西蓝花炒虾仁：
   - 西蓝花和虾仁都是营养丰富的食材，搭配在一起不仅色彩诱人，口感和营养也是绝配。

4. 无花果雪梨炖鸡汤：
   - 这道汤品集合了无花果、雪梨和鸡肉的营养，适合秋季干燥的天气，具有润肺养颜的功效。

5. 牛肉炖土豆：
   - 牛肉和土豆的经典搭配，炖煮的方式让牛肉更加酥软，土豆吸收了肉汁，味道浓郁。

6. 红烧猪蹄：
   - 猪蹄富含胶原蛋白，红烧的方式让猪蹄色泽红亮，口感软糯，是秋季进补的好选择。

7. 西兰花炒牛肉：
   - 西兰花的清脆和牛肉的鲜嫩相结合，是一道健康又美味的菜肴，适合追求健康饮食的家庭。

8. 海带豆腐汤：
   - 海带和豆腐都是低脂高蛋白的食材，这道汤品简单易做，清淡可口，适合作为秋季餐桌上的一道汤。

总的来说，这些菜肴不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合在渐凉的秋季为家人烹制。它们不仅能够满足味蕾的需求，还能提供必要的营养，帮助家人抵御秋寒。每一道菜都充满了家的温暖和关怀，让人在享受美味的同时，也能感受到家的幸福和温馨。

姜谷粉丝 2025-08-11 07:55
水蒸蛋的制作方法与技巧
水蒸蛋是一道老少皆宜的传统家常美食，南方人称之为水蒸蛋，北方人则有不同的叫法。以下是其详细的制作方法和关键技巧。

食材准备
主要食材：鸡蛋若干（根据食用人数和容器大小调整，一般2-4个为宜）
配料：温水（或凉开水、纯净水）、盐、葱花、虾米、香菇（可选，用于调味和点缀）
可选添加物：水淀粉（使口感更鲜嫩）、温牛奶（替代温水提升风味）
制作步骤
打蛋与搅拌：将鸡蛋打入碗中，朝同一个方向搅打至蛋液细滑无明显颗粒。加入适量盐继续搅打均匀。
调配蛋液：加入与蛋液等量（或1:1~1.5比例）的温水，边加水边搅拌，确保水与蛋液充分融合。若用淡盐水，可先将盐在温水中融化后再加入蛋液，使咸味更均匀。
处理气泡：用小勺撇去表面泡沫，或用筛网过滤蛋液，避免蒸后出现蜂窝孔。
蒸制过程：将蛋液放入蒸碗，盖上保鲜膜（需封紧）或容器盖子（留一条缝）。蒸锅水烧开后放入蒸碗，大火蒸10-15分钟（根据鸡蛋数量调整，2个蛋约15分钟，4个蛋可适当延长）。若用微波炉，选择解冻火力蒸制，两个蛋约15分钟。
调味与点缀：蒸好后可淋上酱油、芝麻油，撒上葱花、虾米或香菇碎

关键技巧与注意事项
水温与比例：必须使用温水，冷水会导致蛋羹不嫩滑，热水易冲成蛋花；蛋液与水的比例以1:1为宜，可用蛋壳量取水量提高准确率。
搅拌与去泡：打蛋时需朝同一方向搅打至细腻，过滤气泡可使成品更光滑。
火候与时间：蒸锅需水开后放入蛋液，大火蒸制时保持锅盖留缝或加盖保鲜膜，避免蒸汽滴入产生蜂窝。微波炉需用小火力（解冻档），防止蛋液爆沸。
调味禁忌：禁止添加味精，鸡蛋本身鲜味充足，味精会破坏口感。若后续添加酱油，前期盐量需减少。
营养价值
鸡蛋富含优质蛋白（每百克含12.7克），消化率高于牛奶、猪肉等，且含不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、磷及蛋黄中的铁质（7毫克/100克），尤其适合婴儿补充奶类中铁的匮乏。

创新做法与小贴士
口感升级：加入少许水淀粉或温牛奶，提升蛋羹的嫩滑度和风味。
食材搭配：蒸制后期加入虾仁、瑶柱等海鲜，或玉米、青豆等蔬菜，增加营养与口感层次。
容器选择：使用浅口蒸碗可缩短蒸制时间，确保受热均匀。
通过以上步骤和技巧，可轻松制作出口感嫩滑、营养丰富的水蒸蛋，无论是家常便饭还是婴儿辅食都是理想选择。


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