| 姜谷粉丝 | 2025-08-10 18:21 |
做法简单，香甜软糯! 一、懒人必学！红糖糯米饭（电饭锅就能搞定！） 别再只会煮白米饭了！这碗红糖糯米饭，香甜软糯，润到心坎里！  材料：圆糯米1碗、红糖粉（看你多爱甜）、红枣几颗、枸杞一小把、葡萄干随意。 做法巨简单： ①糯米提前泡一晚（偷懒至少泡4小时）。 ②泡好的糯米倒进电饭锅，加水（和糯米齐平就行），加红糖粉，按下煮饭键。 ③煮饭时，找个深碗，刷层油防粘。碗底铺红枣、枸杞、葡萄干，颜值拉满！ ④饭煮好，趁热盛进碗里，压紧实。再上锅蒸15-20分钟（让甜味融合）。 ⑤蒸好，拿盘子扣在碗上，帅气一翻！一碗闪着光的红糖糯米饭就成了！趁热吃，暖胃又养肺！  二、红豆沙炸弹！粢毛团（空口吃红豆沙的快乐！） 上海宁最爱的粢毛团，在家就能复刻！外糯里沙，一口爆馅，幸福到跺脚！  材料：圆糯米、粘米粉、白糖、蜜红豆、温水。 做法分步走： ①馅：蜜红豆稍微压碎，捏成小球球备用。 ②皮：糯米粉 + 粘米粉（比例大概4:1） + 白糖混合。温水和面，揉成团。 ③关键一步：揪一小块面团，放开水里煮到浮起（这叫“烫面”），捞出来扔回大面团里。使劲揉！这步让皮子更糯更韧，包时不破！ ④包：取面团压扁，包入红豆球，收口捏紧，搓圆。 ⑤滚糯米：生的圆糯米提前泡4小时以上，沥干水。糯米团放进去滚几圈，全身沾满糯米粒。 ⑥蒸：水开上锅，中大火蒸15-20分钟。看！晶莹的糯米粒竖起来，像小刺猬，可爱又好吃！  三、老广最爱！腐皮糯米卷（茶楼经典复刻！） 广式早茶必点！腐皮香 + 糯米香 + 果仁香，口感丰富到炸裂！自己做料超足！  材料：圆糯米1斤、腐皮几张、白糖、红枣、冬瓜糖、熟花生、桔子皮。 做法超详细： ①煮饭：糯米洗净，比平时煮饭水少点！煮硬些，口感好。煮熟趁热加白糖拌匀，焖会儿。 ②切碎碎：红枣去核切丁，冬瓜糖切丁，花生压碎，桔子皮切细条。 ③拌饭：糖糯米不烫手了，把“碎碎军团”全倒进去！疯狂拌匀，香味扑鼻！ ④包卷卷：腐皮裁成长方形。铺一层糯米馅（别太厚），像卷寿司一样紧紧卷起来！收口朝下放。 ⑤蒸香：包好的卷再回锅，水开蒸1-2分钟就行！腐皮变软，香气融合，立刻开吃！咸甜交织，越嚼越香！  四、5分钟搞掂！菠萝蜜椰浆糯米饭（热带风情暴击！） 糯米饭塞进水果里？泰国街头爆款！香甜菠萝蜜 + 软糯米饭，一口穿越东南亚！  材料：熟糯米饭、新鲜菠萝蜜（买去核的更方便），椰浆。 做法简单： ①菠萝蜜对半切开，小心别切断，或者直接买现成去核的。 ②用小勺把温热的糯米饭(糯米和椰浆1:1用电饭煲煮熟)塞进菠萝蜜的“小口袋”里，塞满满！ ③搞定！冰冰凉凉的菠萝蜜包裹着温润的糯米饭，冷热交融，香甜爆汁！秋燥瞬间被赶跑！  为什么糯米是立秋养肺王？ 中医讲：糯米性温味甘，入脾、胃、肺经！能补中益气，健脾养胃，关键还能滋阴润肺！ 配上红枣（补气血）、枸杞（明目润肺）、红豆（健脾利湿）、冬瓜糖桔皮（化痰理气）、菠萝蜜（生津止渴），整个组合拳打下来，把秋燥打得落花流水！肺舒服了，皮肤水灵灵，嗓子清亮亮！  土豆炖牛腩     食材照着买： 主料：牛腩500克、土豆2个、番茄2个 辅料：姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖 家庭简易版： ①牛腩焯水：牛腩切成块，冷水下锅，加料酒和姜片，煮开焯水5分钟，捞出来冲洗干净放一边； ②调味炒牛腩： 锅里热油，下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒牛腩翻炒几下，加生抽、老抽、蚝油调一下味，放入番茄块翻炒出沙； ③炖煮入味： 倒热水没过牛腩，小火慢炖45分钟，放入土豆块，加点盐调味，接着炖15分钟左右，直到土豆软烂； ④收汁出锅： 等到汤汁变浓稠后就可以关火了，吃锅前撒点葱花，会更香。 ❣️小柒小贴士：一定要加开水炖，并且水要一次性加够，才不会影响口感。 糖醋排骨    食材照着买： 主料：排骨500克 辅料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖（或冰糖） 家庭简易版： ①焯水去腥： 排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净放一边； ②炒糖色： 锅里少倒点油，放白糖（或冰糖），用小火炒至融化，变成焦糖色，马上下排骨翻炒上色； ③调味炖煮： 锅里加生抽、老抽、料酒、醋，倒入没过排骨的热水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟； ④收汁出锅： 调成大火收汁，撒上点白芝麻（没有就拉倒），等待汤汁浓稠就可以出锅装盘了。 油焖大虾    食材照着买： 主料：大虾10只 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒、白糖、盐、番茄酱、清水 家庭简易版： ①处理虾： 剪去虾须虾脚，用牙签挑出虾线，冲洗干净沥干水分； ②调酱汁： 1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺白糖+半勺番茄酱，倒小半碗清水，搅拌均匀放着； ③煎虾： 锅里多倒点油，放入大虾用小火煎至变红，盛出放一边： ④爆香调料： 用锅里剩下的油爆香葱姜蒜，闻到香味倒回大虾； ⑤焖煮入味： 把调好的酱汁倒进去，翻炒几下，盖上盖子焖煮3分钟，煮到汤汁浓稠，撒上葱花就搞定了。 溜肉段    食材照着买： 主料：梅花肉300克 辅料：土豆淀粉、青椒、姜蒜、生抽、陈醋、香油、白糖、蚝油、味精、盐、白胡椒粉、食用油 家庭简易版： ①腌肉： 肉切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌10分钟； ②处理淀粉： 土豆淀粉里加适量清水，静置2小时，倒掉表面的水； ③调料汁： 碗里放2勺生抽、1勺陈醋、香油、白糖、蚝油、淀粉，小半碗清水，搅匀放着； ④挂浆： 把处理好的淀粉倒在肉里，加点清水，抓匀成黏糊状，让肉均匀裹上糊； ⑤炸肉段： 油烧差不多六成热，下肉段炸到微黄捞出，等油温升到八成热，再复炸一次，捞出控油； ⑥炸青椒： 青椒块放锅里炸1分钟至断生，捞出来备用； ⑦炒汁调味： 用锅里的底油爆香姜蒜末，倒入调好的料汁煮至浓稠，把肉段和青椒一起倒回锅里，翻炒均匀开吃。 ❣️小柒小贴士：淀粉一定要多放，糊挂得厚点，炸完才会外酥里嫩。 鸡蛋炒豆角     咱平常在家做饭，总琢磨着整点新鲜花样，让家人吃得开心。今天分享一道皮蛋炒辣椒，皮蛋这东西，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人却难以接受它那股味儿。 但你把它和辣椒一搭配，辣椒那股子热辣，能巧妙地中和皮蛋独特的味道，还激发出皮蛋别样的醇厚口感，调料加了豆豉，具有浓郁的豉香风味，香味瞬间就起来了。  这皮蛋炒辣椒，做法简单得很，食材也常见，家家厨房一般都有，但就这么简单一炒，味道却出奇地好，实实在在的下饭利器。更拥有让人欲罢不能的香辣味道，尤其与米饭搭配时， 这道菜简直就是米饭杀手，堪称“下饭神器”。有了它，我能吃下三碗饭！ 我建议您也试试，说不定就成了您家餐桌上的新宠。要是做得好，家里人吃得开心，您心里肯定也特满足。希望这道菜能给您家的餐桌添些不一样的滋味，让每一顿饭都吃得有滋有味。  【皮蛋炒辣椒】所需材料：皮蛋3-4个、螺丝椒300克、豆豉2汤匙、小米辣5-6个、油盐 适量、大蒜3-4瓣、葱1段、生抽1汤匙、蚝油1汤匙 做法步骤： .准备好所需材料，辣椒洗净，沥净水分，（辣椒可根据吃辣程度选择线椒、尖椒、杭椒等）。  .把皮蛋剥去外皮，洗净，再把刀沾下水，把皮蛋切成小块，每颗皮蛋切成6 - 8小块为宜。辣椒用刀拍扁，切去蒂部，再切成段，长度大概3-4厘米。如果怕辣，可以把辣椒籽去掉。大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，葱切葱节。  锅坐火上烧热，锅内不用加油，下入辣椒煎制，用勺子压一下辣椒，使辣椒都均匀受热，煎至辣椒微微变软，表面出现一些焦斑，这样辣椒的辣味会更柔和，且香气十足，将辣椒盛出待用。  锅内加入油烧热，下入豆豉、蒜末、小米辣，小火炒出香味。  下入皮蛋，小火煎炒至皮蛋表面微微金黄。  6.下入煎好的辣椒，加入盐、1 - 2勺生抽、1勺蚝油继续翻炒均匀，让辣椒和皮蛋充分吸收调料的味道，再下入葱节，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的皮蛋炒辣椒就做好了。  |
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