| 姜谷粉丝 | 2025-07-28 12:56 |
 豆油皮是蛋白质含量极高的豆制品，它是豆浆打好后，在冷却过程后，大豆中蛋白质和脂肪凝结形成的一层皮，所以这层皮汲取了大豆中最为丰富的营养物质，据研究，豆油皮不仅蛋白质含量丰富，而且还含有丰富的维生素E、钙、大豆异黄酮、铁等营养物质，经常吃豆油皮，不仅能增强免疫力，而且还能美白养颜、健脾和胃，所以懂得养生的人，在入伏前会使劲吃豆油皮。  而豆油皮也不贵，在我们当地，新鲜的豆油皮只需要8元钱的，买上5元钱的，就可以做一大盘。而今天我分享的豆油皮吃法，也最适合天热时吃，它就是豆油皮丝瓜鸡蛋汤，每当没有食欲时，喝完一碗豆油皮丝瓜鸡蛋汤，饱腹又不长肉呢！ 【食材准备】：豆油皮100克、丝瓜1根、鸡蛋1个、食盐、葱花适量。 【制作方法】： 第一步：首先将丝瓜削皮后洗净，然后将丝瓜切成5厘米长的条状，接着再将丝瓜和3滴白醋放入清水中浸泡3分钟后捞出，最后再用自来水将丝瓜冲洗干净即可备用。  第二步：将豆油皮冲洗干净后，然后将豆油皮切成2厘米宽的片状备用，豆油皮尽量切宽一点，吃着更有口感，接着再把鸡蛋敲碎后放入碗中，搅拌成蛋液备用。  第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将蛋液放入锅中，大火将一面煎的定型后翻一面，然后再把另一面也煎的定型后即可起锅备用。  第四步：将适量水倒入锅中，然后开大火，把水煮沸后，将丝瓜放入锅中，盖上锅盖，大火煮3分钟左右，直到将丝瓜煮的软趴趴。  第五步：把切好的豆油皮、煎好的鸡蛋、食盐全部都放入锅中，大火继续煮半分钟后，最后淋上少许香油，撒上一把葱花即可起锅食用。做好的豆油皮丝瓜鸡蛋汤需要趁热后，完全放凉后再喝，口感差一大截！  【胡师傅有话说】： 1、做豆油皮丝瓜鸡蛋汤时，一定要将丝瓜先煮熟，因为丝瓜质地比较硬，需要煮的时间长一点，吃着才会更软更嫩，而油豆皮和鸡蛋都是极易熟的，简单煮一下即可食用。如果您买不到新鲜的豆油皮，可以买干的泡发，只不过泡发的油豆皮需要多煮20秒，才能使油豆皮吃着更软。 2、丝瓜、鸡蛋、豆油皮都是特别鲜的食物，所以做这道汤时，不要加鸡精、味精等增鲜调料，否则会压住这道汤本身的鲜味。有一些人煮汤喜欢放酱油，做这道汤是不能放酱油的，否则会导致丝瓜发黑。   熟醉小龙虾 这个菜，在夏季很受欢迎，冰镇后的肉汁Q弹！  田鸡鱼桥烧虾球 这种混搭的菜肴在市场中很受欢迎，鱼桥是鳝鱼，武汉人喜欢叫它鱼桥，三种水中尤物合烹，鲜美无比！  盘龙痴虎基于传统、融合创新历史典故： 相传与宋朝的蒋兴祖有关，靖康元年金兵攻破汴梁，身为开封阳武知县的蒋兴祖，虽有机会逃走，但他以世代食赵家俸禄为由，屡次退敌，最终寡不敌众战死。宜兴百姓为赞扬其忠勇，便以“痴虎鱼”制作菜肴祭祀他，逐渐形成了“盘龙痴虎”这道菜。•文化寓意： “盘龙痴虎”这个菜名可能借鉴了成语“盘龙卧虎”，寓意着隐藏的人才或非凡的力量，以表达对蒋兴祖这样忠勇之士的敬意，同时也体现了宜兴人民对本土文化和历史人物的铭记。•食材选择： 主料为痴虎鱼，学名沙塘鳢，是一种淡水底层肉食性鱼，对水质、生态环境要求苛刻，肉质鲜嫩，无细刺，低脂肪、高蛋白，是鱼鲜的湖鲜佳品。•烹饪方法： 改进传统拍粉油炸改成挂糊、更好保持鱼肉的鲜嫩。把传统的番茄酱＋白醋用黑醋来升级替换、增强了酸味的香气和层次。•口味特点： 这道菜口感外酥里嫩，酸甜可口，鱼肉的鲜嫩与酸甜料汁相互搭配，味道浓郁，具有独特的风味，既展现了痴虎鱼本身的鲜味，又通过烹饪手法赋予了菜品丰富的口感和层次。增加了姜蓉起到祛腥加香的作用，搭配了宜兴特色绿苣头手打年糕、用糯而有嚼劲的年糕蘸上鱼的酸甜汁、碳水带来的幸福感加倍。  百花羊肚菌蒸丝瓜小龙虾肉酿入醇香的羊肚菌中蒜蓉粉丝打底， 再鋪上嫩绿的时令丝瓜片 清爽口感与浓厚汁水在唇齿间流淌  青花椒韭香多宝鱼 去骨多宝鱼肉片细嫩如玉， 晶剔透鲜花椒、 韭菜粒点缀提鲜入口即化，肉质软嫩，仿佛融化在舌尖  黑松露脆皮乳鸭选用3月大左右、 约1.5斤的乳鸭秘制调料和黑松露酱腌制 赋予独特鲜香大火翻烤，外皮酥脆，焦香多汁  温拌芥味鲜鱿鱼 精选鲜鱿鱼 点缀以黃瓜花和深海北极贝 芥末的辛辣与特调酱汁拌勻 柔和的鲜香中渗透一些别样的刺激  百香果番茄燕窝 百香果的酸甜与黄番茄的沙甜 交织碰撞 丝滑软糯的燕窝 入口清爽，果香萦绕       【鸡蛋虾仁抱豆腐】 虾仁高蛋白低脂肪，豆腐含钙丰富，鸡蛋提供优质蛋白。三者搭配软嫩易嚼，能补钙壮骨、补充营养，还能促进消化，适合肠胃功能较弱的老年人。  做法：  【清蒸鲈鱼】 鲈鱼刺少肉嫩，清蒸能最大保留营养。其蛋白质易消化吸收，可增强免疫力；富含 Omega-3 脂肪酸，能保护心血管，对预防老年痴呆也有帮助，适合牙口不好的老人。  做法：  【香菇滑鸡】 鸡胸肉是低脂高蛋白的代表，香菇含多糖体可提高免疫力。这道菜清淡不油腻，能补充蛋白质，增强体力，且香菇的鲜味让老人更有食欲。  做法：  【冬瓜丸子汤】 用瘦猪肉做丸子，搭配冬瓜。瘦猪肉提供蛋白质，冬瓜利尿消肿，整道菜清淡爽口，好消化，能补充营养又不加重肠胃负担，适合控制体重的老人。  做法：  【荷兰豆炒虾仁】 荷兰豆富含膳食纤维，虾仁高蛋白。这道菜口感脆嫩，能促进肠道蠕动，预防便秘，还能补充蛋白质，让老人保持活力。  做法：  【番茄炖牛肉】 牛肉高蛋白，番茄富含维生素。炖得软烂的牛肉易咀嚼，能补铁补血、强筋健骨，番茄的酸甜味还能增进食欲，适合气血不足的老年人。  食材： 牛腩、番茄、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、白胡椒、料酒 做法：  |
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