| jjybzxw | 2025-07-26 13:26 |
 too热。 ——今天的编辑 谭孃 选一家合适的外卖是很难的。 尤其还要在国潮外卖和预制菜中层层选拔，挑一个新鲜、现做、味道能与大众有所区别的，就更难。 终于锚定了一家现炒，而且还够“臭”，吃过后仍愿意再点的，爆炒生料，很是有意思。  作为一个爱吃臭的人，看见“螺蛳”“老友”“酸笋”，几乎就发狠了忘情了没命了，极愿意追随。 不过今天不是要说外卖，而是在点过许多次爆炒生料后，不断有朋友相继推荐，那么就去线下吃一次看看。 郑华爆炒生料，两家店，今天去新华公园店。  偶一次经过发现这间门店巨大，光是站在门口想要把门头拍全，开广角都无法实现，再追忆，旧址好像是嘎嘎鸭脑壳的地盘。  还没走进店，甚至还没到其厨房边界，一股臭味爆炸袭来，裹挟着今天的热浪，结实地如一张塑料薄膜，迎面罩上脸，密不透风。  往天都是线上标准规格的半斤一斤点，只用牛杂猪杂作区分，到店才晓得原来“杂”里包含这么多款式：猪颈肉、猪板筋、眉毛肉，牛肋条、肥牛、牛肚牛脊髓等等，就很好按需选择了。    两个大冰柜分为三类肉，价格也依次递增。暖光灯把肉照的鲜红，看起也新鲜，@土豆 一边说每样少夹点，一边又拿着夹子在不同的盘子里流转，最终加起来还是达到了接近一斤的肉量，对于夏天都吃不下饭的女娃娃来说，量应该刚好四人份。   现称的部分需结账后现炒，其余菜品则在每桌扫码点单。 吃过的人有经验，晓得哪些下饭，但菜琳琅满目的，好像也不用依靠经验，只看肚皮够不够大。   所以贪心地又加了一荤两素，最后想必是打包收尾了。 没来店里前没有人告诉我，在店里吃会这么好玩。这部分交给主食自助台，米饭、稀饭、米粉任选，甚至把冒粉的环节交给食客，又像姑姑宴，又像胡闹厨房现实版，每个人都可以实现30s的开面馆的梦想。    这类馆子的风格大体都一致，有点像沙胆彪，各种字都写得满当，天花板上墙上桌子上贴懑，于是不需要师傅领进门，光看标语就晓得咋个冒粉。   真的挺好耍的，粉烫好只用30s，然后就是加料。贪心地想要做成一碗螺蛳粉，实际料台相对简陋，怎么打，就又考验烹饪手艺。好在自负后果，难吃与否都在个人。  厨房半开放，隔着玻璃可以看见爆炒过程，锅气十足，当然，加了酸笋，臭气也十足。   私以为冒好的米粉最好的食用方式是把刚上桌的爆炒多夹几筷子盖起，一下多了荤腥，再来几勺汤汁，攉匀拌转，约等于多肉版干拌螺蛳粉，十分之美味。   爆炒有两种口味可选，老友味和香辣味，单个口味起炒量至少需7两，就遗憾没有尝到香辣味。喜臭人自始至终都忠于老友味，从不转移。  所有菜伙到一起炒，再加巨量豆芽、干海椒，炒得是个生猛，空口吃偏咸偏辣，配干饭或米粉就刚合适。  鱿鱼圈是看到走菜临时加的，也火爆，但偏老，干湿海椒一起下了猛料，直肠子朋友建议不点。  再就是下饭菜的虎皮青椒，豉油味较重，芡汁偏甜，就显得极其味美。  咸蛋黄丝瓜应该是绝妙的搭配，第一口也确实如此，但苦于过于实在的原料，如果不是人特别多特别能吃，就不建议点，只吃两筷子的情况是最优解。   饮品中的马蹄爽和冬瓜茶都好喝，不过椰子冰里加了白木耳，吃不惯的朋友或有些排斥。  没有规定数量，只知道不浪费是最好，那就临走前再去冒一趟粉，再把剩菜和汤汤一并带走，又是一份大份干拌米粉，一顿饭吃成两顿，极其性价比。 不锈钢盆盆盘盘桌桌凳凳，整个不锈钢天地，@普卡 说这样的锅碗配置在老家是拿来喂猫猫狗狗的，方便清洁打理，然后就被门外的小猫听到，也在高温天气里进门吹空调。   另一边，大榜拍拍群的摄影大师@王浩然 也倾力推荐爆炒生料，只不过在新华公园另一头，肥源记，他给出以下评价：     当然啦，还有醋蛋、酸笋烧螺蛳、鸭脚煲等等好吃的品类，各有所爱，可以一试。  今日编辑 | 谭孃 本文系谈资“成都Big榜”官方稿件 未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片 否则将追究法律责任   @王浩然 爆 炸☁️  @月儿 坨坨☁️  @雪兔 兔儿☁️   |
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