查看完整版本: [-- 三伏天，吃鱼吃肉都不如吃它，清热解暑降火气，焖一焖就上桌  [34P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 三伏天，吃鱼吃肉都不如吃它，清热解暑降火气，焖一焖就上桌  [34P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2025-07-24 12:26
我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！


三伏天的热，是带着黏腻感的“焖煮模式”，连胃口都被蒸腾得蔫蔫的。而苦瓜不仅是夏日清热解暑的佳品，营养价值也十分丰富，热量低、水分含量高，三伏天吃既能补充水分，又不用担心摄入过多热量，搭配豆豉鲮鱼的鲜香，在“清热”的同时还能满足味蕾，难怪成为夏日餐桌上的经典搭配~


入口先俏⑽⒌目啵婕幢慌ㄓ舻慕聪愫陀阆拾嘀写剩逅荒澹辉俪⒁豢邛煊悖庵氏滔闳胛叮椭南闫诳谥谢肟喙系那蹇嘈纬删畹钠胶猓妹恳豢诙疾愦畏岣弧�


【豆豉鲮鱼苦瓜煲】
食材：罐头豆豉鲮鱼，苦瓜，梅花肉，蒜头，生姜，蚝油，生抽，盐，食用油。

做法：
步骤一：苦瓜清洗干净，对半切开把瓜瓤刮干净，再切成小块备用。


步骤二：锅中加水烧开，加入盐，食用油可以保持苦瓜翠绿不苦，放入苦瓜焯水一分钟，捞出过一遍冷水。


步骤三：砂锅烧热倒油，放入蒜头，生姜翻炒出香味，放入猪肉翻炒至变色。


步骤四：倒入苦瓜翻炒一两分钟，倒入蚝油，生抽调味。


步骤五：放入罐头豆豉鲮鱼，加入开水没过食材，扣盖焖煮5-8分钟。


炎炎夏日来上这样一锅豆豉鲮鱼苦瓜煲，配着一碗白米饭，闷热带来的烦躁瞬间消散。苦瓜清热解暑，鲮鱼补充营养，两者搭配，既解腻又下饭，是独属于夏天的惬意滋味。

红烧冬瓜

冬瓜炒鸡腿肉


冬瓜排骨汤



冬瓜炒虾仁



冬瓜薏米鸡爪汤












丝瓜蛋花汤 —— 轻盈爽口，美容养颜
丝瓜，这个夏季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、美容养颜的功效。将它与鲜嫩的蛋花一同煮成汤，口感轻盈爽滑，既能补充夏日流失的水分，又能让肌肤保持水润光泽。这道汤品简单易做，是夏日里不可多得的美容圣品。






猪油炒奶白菜！

姜谷粉丝 2025-07-24 12:30
豆豉鲮鱼苦瓜煲：粤式经典家常菜的魅力解析
豆豉鲮鱼苦瓜煲是一道深受广东人民喜爱的经典家常菜，尤其在夏季和芒种等节气备受推崇。它巧妙地将苦瓜的清爽微苦与豆豉鲮鱼罐头的咸香浓郁相结合，成品咸鲜下饭，口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客，也因众多美食博主的分享而在网络上广受欢迎。

豆豉鲮鱼苦瓜煲的多样做法与食材搭配
不同的食谱在食材选择和烹饪步骤上会略有差异，但核心都围绕着苦瓜和豆豉鲮鱼罐头这两大主角。

基础食材准备

核心食材：苦瓜（通常1-2根）、豆豉鲮鱼罐头（1盒）。
常见配料：大蒜（拍扁或切片）、小米辣或其他辣椒（可选，增加风味）。
可选增香食材：部分做法会加入五花肉煸炒出油，以增加菜肴的香气和油脂感。
调味料：食用油（猪油更香1）、蚝油、少许白糖（提鲜）、盐（部分做法认为罐头已有咸味可省略或少量添加）。
主流烹饪步骤对比

苦瓜预处理：苦瓜对半切开，挖去内瓤和籽，切成块状或片状。为减轻苦味，通常会将切好的苦瓜进行焯水（约20-30秒），捞出沥干备用。也有建议可将苦瓜切片后用盐水泡20分钟来减少苦味。
炒制与融合
版本一（直接炒制/焖煮）：热锅下油（或猪油），爆香蒜瓣，加入焯过水的苦瓜翻炒，待水分稍干后，加入撕块或斩块的豆豉鲮鱼以及罐头内的豆豉和油，可加入少量热水（约100毫升），盖上锅盖焖煮约10分钟，让苦瓜充分吸收豆豉鲮鱼的香味。
版本二（加入五花肉）：先将五花肉煸炒出油，再爆香蒜粒，加入苦瓜翻炒，随后加入豆豉鲮鱼（连同罐头油）、蚝油、半勺白糖等调料，加入适量水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
出锅与调味：焖煮完成后，根据个人口味调整盐味即可出锅，撒上小米辣等装饰

豆豉鲮鱼苦瓜煲的风味特点与食用建议
风味核心：成菜后，苦瓜吸满了豆豉鲮鱼的浓郁香味，原本的苦涩味被中和，吃起来口感软糯（或爽脆，依焖煮时间而定），带有豆豉的咸香和鲮鱼的鲜美，回味甘甜，达到了“又香又甘甜”的境界。
下饭神器：这道菜因其浓郁的咸鲜口味，被众多分享者称为“超级下饭”，是米饭的好搭档。
节气与养生：在芒种等节气，民间有吃苦瓜的习俗，认为顺应时节吃应季食物是养生之道，这道菜也因此在特定时节更受青睐。

注意事项：由于豆豉鲮鱼罐头本身含有较多油脂，若额外添加五花肉或全部倒入罐头油，可能会导致菜品过于油腻，可根据个人接受程度调整油量。
豆豉鲮鱼的其他经典菜式拓展
豆豉鲮鱼罐头不仅能与苦瓜搭配，还能演绎出多种粤式经典菜肴：

豆豉鲮鱼油麦菜：将油麦菜快炒后，再与豆豉鲮鱼同炒，是另一道广受欢迎的家常快炒菜。
豆豉鲮鱼炒肾球：以豆豉鲮鱼和鸭肾球为主料，口感爽脆，味道鲜美

豆豉鲮鱼蒸排骨：将腌制好的排骨与豆豉鲮鱼块、豆豉混合后蒸熟，风味独特
豆豉鲮鱼饼：将豆豉鲮鱼切末与葱花等混合，包入面皮中擀制成饼煎制

jjybzxw 2025-07-24 13:10
豆豉鲮鱼苦瓜煲：夏日清热解暑的佳品

大家好，我是颜小厨，今天给大家带来一道非常适合三伏天的美食——豆豉鲮鱼苦瓜煲。这道菜不仅清热解暑，还能满足你的味蕾，是夏日餐桌上的经典搭配。

食材准备
- 罐头豆豉鲮鱼：1罐
- 苦瓜：1根
- 梅花肉：100克
- 蒜头：3瓣
- 生姜：3片
- 蚝油：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量

制作步骤

1. 苦瓜处理：
   - 苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子将瓜瓤刮干净。
   - 将苦瓜切成小块备用。

2. 焯水：
   - 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油（可以保持苦瓜翠绿不苦）。
   - 放入苦瓜焯水1分钟，捞出后过一遍冷水。

3. 炒肉：
   - 砂锅烧热，倒入适量食用油。
   - 放入蒜头和生姜翻炒出香味。
   - 加入梅花肉翻炒至变色。

4. 翻炒苦瓜：
   - 倒入焯过水的苦瓜，翻炒1-2分钟。
   - 加入蚝油和生抽调味。

5. 焖煮：
   - 放入罐头豆豉鲮鱼，加入开水没过食材。
   - 扣上锅盖，焖煮5-8分钟。

美味享受
炎炎夏日，来上这样一锅豆豉鲮鱼苦瓜煲，配着一碗白米饭，闷热带来的烦躁瞬间消散。苦瓜清热解暑，鲮鱼补充营养，两者搭配，既解腻又下饭，是独属于夏天的惬意滋味。

其他夏日美食推荐

1. 红烧冬瓜：冬瓜软糯，酱香浓郁，是夏日里的一道美味佳肴。
2. 冬瓜炒鸡腿肉：冬瓜的清甜与鸡腿肉的鲜嫩完美结合，营养丰富。
3. 冬瓜排骨汤：清淡可口，滋补养颜，是夏季养生的好选择。
4. 冬瓜炒虾仁：鲜嫩的虾仁与冬瓜搭配，口感清爽，营养均衡。
5. 冬瓜薏米鸡爪汤：清热解暑，美容养颜，适合夏季饮用。
6. 丝瓜蛋花汤：丝瓜与蛋花的组合，轻盈爽滑，美容养颜，是夏日里不可多得的美容圣品。
7. 猪油炒奶白菜：奶白菜嫩滑可口，猪油的香气使其更加美味。

希望这些夏日美食能为你的餐桌增添一份清凉与美味。如果你喜欢我的分享，请点赞、收藏并转发给更多需要的人。关注颜小厨美食，每天都有新的美食菜谱与你分享。


查看完整版本: [-- 三伏天，吃鱼吃肉都不如吃它，清热解暑降火气，焖一焖就上桌  [34P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号