| jjybzxw |
2025-07-18 08:30 |
1、蒜蓉油菜的制作方法如下：
- 油麦菜洗净，去除根部较硬的部分，沥干水分备用。将油麦菜切成适口大小的段，一般每段长约5-8厘米。
- 大蒜拍碎切末；生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。
- 在一个小碗中，混合生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
- 锅中加足量清水，放入少许盐和几滴食用油，水烧开后放入油麦菜，快速焯水约30秒至1分钟，捞出过凉水后沥干备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，注意要不断翻动以防糊锅。炸至蒜末微微金黄即可。
- 如果进行了焯水步骤，可以直接将焯好的油麦菜放入锅中，快速翻炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感（约1-2分钟）。如果没有焯水，直接将洗净沥干的油麦菜放入锅中，大火快炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感（约2-3分钟）。
- 倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一根油麦菜都裹满酱汁。根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
- 把炒好的蒜蓉油麦菜盛出，撒上些许葱花点缀增香。
2、辣炒鲜南瓜的制作方法如下：
- 鲜南瓜去皮去籽，切成薄片或丝。
- 大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入南瓜片翻炒至变软。
- 加入适量生抽、盐等调味料调味。
- 炒至南瓜熟透入味即可出锅。
3、酸辣土豆丝的制作方法如下：
- 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去除多余淀粉，沥干水分备用。
- 大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒至变软。
- 加入适量陈醋、生抽、盐等调味料调味。
- 炒至土豆丝熟透入味即可出锅。 |
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