对于很多朋友来说，甜菜根可能是一个陌生的蔬菜，甜菜根，也叫红菜头，其外形圆润可爱，表皮呈现出紫红色，散发泥土香气，味道特别清新，裹挟着泥土芬芳的自然气息扑面而来，入口清甜爽利，清新风味在舌尖流转，带来别具一格的味觉体验。

它含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，具有很好的营养价值。甜菜中的叶酸、铁、钙、钾等矿物质元素对预防贫血、骨质疏松、心血管疾病等疾病具有良好的作用。而甜菜红素和黄酮类化合物则有助于降低胆固醇，止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等作用。

今天分享给大家一道“凉拌甜菜根”，此菜做法简单易上手，在闷热的夏日里，当你感到食欲不振时，不妨做上一盘凉拌甜菜根。它鲜艳的色泽能瞬间勾起食欲，清爽脆嫩的口感让你胃口大开，具体做法如下。

【凉拌甜菜根】

所需食材：甜菜根（又名红菜头）1个、葱白1小段、蒜1瓣、盐适量、白醋2勺、花椒适量、干辣椒2个、白芝麻适量、食用油适量。

制作步骤：

步骤1把甜菜根洗净后，去掉外皮，然后将其切成丝状。

步骤2尽量把甜菜根丝切得细一些，这样口感会更好。当然，如果刀工还需提升也没关系，保证切成丝就行。

步骤3将葱白洗净，同样切成丝状，放在一旁备用。

步骤4把蒜瓣切成碎末，干辣椒也切成丝，将切好的蒜末、干辣椒丝以及之前切好的葱白丝，一起整齐地码放在装有甜菜根丝的容器上。

步骤5锅中倒入适量的食用油，开火烧热，油热后放入花椒，炸出浓郁的香味，用工具（如漏勺）将花椒捞出，然后趁着油热，迅速将热油浇在码放好的干辣椒、蒜蓉和葱白丝上。

步骤6在容器中加入适量的盐、少许白醋，再撒上一些炒熟的白芝麻。用工具将食材充分搅拌均匀，让调味料和食材充分融合。最后将拌好的爽口甜菜根装盘，一道口感脆脆、味道爽口的美味小菜就大功告成啦！

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