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厨爹 2025-04-29 13:47

蒜香烤南瓜

  • 贝贝瓜 2个
  • 蒜 适量

小贴士

减脂期的姐妹可以用橄榄油

做法

  1. 软糯咸香
  2. 真的好吃
  3. 求求你们快去做
  4. 1️⃣南瓜用盐搓洗干净，去籽切块。 2️⃣放入蒜未➕盐➕黑胡椒碎➕面粉➕淀粉➕油，拌匀后腌制5分钟。 3️⃣空气炸锅175度烤20分钟即可。
  5. 一口一个 停不下来！

蒜香炸排骨

图片来源：rehlcg.com

  • 排骨(最好是精排) 1斤
  • 蒜 8瓣
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 少许
  • 白糖 少许
  • 黑胡椒碎 少许
  • 玉米淀粉 2勺

小贴士

排骨不需要焯水！

做法

  1. 排骨洗干净加入以上调料抓匀腌1小时以上
  2. 排骨里加2勺淀粉，抓均匀 油温五成热倒入排骨小火炸10分钟捞出。间隔五分钟开大火升油温，复炸1分钟(注意火候的控制)

蒜蓉孜然烤香菇

图片来源：fkvnes.com

  • 鲜香菇 13朵
  • 大蒜 1头
  • 生抽 15ml
  • 清水 10ml
  • 小米辣 2个
  • 糖 5g
  • 植物油 20ml
  • 盐 1一小撮
  • 孜然粉 根据个人口味添加

做法

  1. 锅里倒入20ml油，放入2/3的蒜末。
  2. 小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，搅拌均匀。再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可关火。
  3. 新鲜香菇洗净去蒂，锅里放5ml油，黑色一面向下放入锅里小火慢煎，表面撒一小撮盐便于入味。
  4. 香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。
  5. 香菇碗状一面向上，把炒好的蒜蓉酱淋入，撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味

姜谷粉丝 2025-04-29 14:03
蒜香烤南瓜
蒜香烤南瓜是一道口感丰富、制作简单的美食，深受众多美食爱好者的喜爱。以下将从所需食材、制作方法、烹饪技巧几个方面为你详细介绍这道菜：

所需食材
南瓜：建议选择口感粉粉的贝贝南瓜或者板栗南瓜。
调料：蒜末、盐、黑胡椒碎、孜然粉、橄榄油等，还可根据个人口味准备欧芹碎、淀粉、面粉、全麦粉、烧烤酱、意式香料等。
制作方法
烤箱版

做法一：
把切好的南瓜块放入一个大碗中，依次加入蒜末、橄榄油、黑胡椒粉、盐和孜然粉，用手轻轻搅拌，让每一块南瓜都均匀地裹上调料。
将烤箱预热至200摄氏度，在烤盘上铺上一层锡纸，把拌好调料的南瓜块均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制25分钟左右。
用筷子轻轻戳一下南瓜，如果能够轻松插入，说明南瓜已经烤熟。
做法二：
蒜末切好备用，板栗南瓜去瓤切小块。
南瓜块中放入蒜末、胡椒粉、盐、米糠油、小勺面粉，搅拌均匀。
将其平铺到烤盘上，放到预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右。
空气炸锅版

做法一：
南瓜切块，放入蒜末、盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油，拌匀，再加入淀粉拌匀。
空气炸锅铺上空气炸锅纸，将南瓜均匀摆在上面，180度烤20分钟。
做法二：
南瓜洗好后切块，大蒜拍碎切末，放入汤碗，加入胡椒碎、面粉、盐、食用油，搅匀。
空气炸锅铺锡纸，放入南瓜，200度烤12分钟，中途翻面。

烹饪技巧
切块大小：南瓜块的大小会影响烤制时间，块大的话烤制时间要适当延长，块小则可缩短烤制时间。如果不确定是否烤熟，可随时打开烤箱或空气炸锅查看，避免烤糊。
调料搭配：可根据个人口味灵活调整调料的种类和用量，如喜欢更浓郁的蒜香可以多放些蒜末；喜欢辣味，可加入辣椒粉等。

油的选择：可以使用橄榄油、米糠油、欧米格9食用油等，不同的油会带来不同的风味和健康益处，如欧米格9食用油可抗炎，而且不聚脂，更好消化，能减少身体负担。
烤制辅助：使用空气炸锅时铺上空气炸锅纸，盘子和锅都不用洗，且空气炸锅纸是有机硅涂层，耐高温220度，无氟无塑，不渗油也不粘，透气性好，即使忘记翻面也不会有太大影响

蒜香炸排骨介绍
蒜香炸排骨是一道色香味俱全的美食，具有外焦里嫩的口感，浓郁的蒜香让人食欲大增，适合家庭聚餐、朋友聚会时享用1。以下从食材准备、制作方法、烹饪技巧等方面为你详细介绍：

食材准备
不同做法所需的食材略有不同，常见的食材有：

食材    详情
排骨    500 - 700克不等，可根据用餐人数调整1
大蒜    适量，部分做法需要将大蒜分两步使用，如一半榨成蒜汁用于腌制，一半切碎后期炒香
其他调料    生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、白糖、老抽、五香粉、玉米淀粉、面包糠、姜片、青椒、红椒等（不同做法对调料的选择和用量会有差异）

空气炸锅做法
腌制排骨：将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
炸蒜末：取小锅，倒入适量食用油，开中小火加热，加入切好的蒜末，不断翻炒至金棕色，注意火候，避免蒜末变焦。
烤制排骨：将腌制好的排骨放入空气炸锅，均匀涂上一层蜂蜜，设置温度200℃，时间20分钟，烹饪过程中不时查看排骨状态，防止过熟或焦糊。
装饰摆盘：当空气炸锅提示完成，取出排骨，撒上炸好的蒜末即可。

传统油炸做法
做法一
腌制排骨：把排骨斩成小块，洗净沥干水分，放入盘中，倒入料酒和生抽搅匀，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
裹淀粉：倒入玉米淀粉，搅拌均匀，使每块排骨裹上一层淀粉。
炸排骨：小奶锅中倒入油，大火加热至八成热，放入排骨炸20秒钟后改中小火，继续炸约2 - 3分钟捞出沥干油；再次加热锅中的油至九成热，放入排骨大火炸20秒钟后捞出沥干油。
炒制调味：炒锅中放一点点油，放入腌制排骨用的大蒜煸炒出香味，放入排骨、盐、糖和金飞红翻炒1分钟即可。

做法二
腌制排骨：排骨清洗干净剁成小块，放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜腌制几个小时，腌制时间越久越入味。
裹粉：将淀粉或面包糠与排骨均匀搅拌，使每块排骨裹上足量的粉。
油炸排骨：锅中热油烧至九成熟，放入排骨炸一会儿后转小火慢慢油炸。
翻炒调味：小火翻炒面包糠和大蒜，放入排骨、食用盐、白糖、花生、芝麻等调味品，翻炒至面包糠熟透即可出锅。

做法三
腌制排骨：将猪排骨洗净，用纸巾吸干水分；大蒜剥皮、姜切片；取一碗，倒入适量生抽、盐、白胡椒粉、料酒和红糖，搅拌均匀成腌料，将腌料均匀涂抹在排骨上，封好放入冰箱腌制2小时。
裹生粉：将腌好的排骨取出，撒上一层生粉，使其均匀裹在排骨上。
炸排骨：起锅烧油，烧至5成热，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢炸熟，期间不断翻动，直到表面金黄色。
煸炒配料：锅中留约两汤匙余油，倒入切好的大蒜和姜片，用小火煸炒出香味。
焖煮入味：将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水，转小火焖煮10分钟左右。
收汁装盘：开大火收汁，炒匀后装盘。

做法四
腌制排骨：排骨洗净切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
准备配料：大蒜切末，青椒、红椒去籽切丁。
炸排骨：热锅凉油，油热后放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油份。
煸炒配料：锅中留底油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，加入青椒、红椒丁翻炒均匀。
调味炖煮：倒入炸好的排骨，加入盐、白糖、老抽调味，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。

做法五
腌制排骨：把排骨放在水中浸泡半个小时，让血水溶解出来，沥干水分，倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、2克胡椒粉、2克白糖、1克盐、3克椒盐，将一颗大蒜榨出蒜汁放进去，下手抓1分钟，让排骨充分吸收调料，最后放入30克淀粉，再次抓匀，放入冰箱腌制两小时。
炸排骨：腌制好的排骨拿出冰箱回温，锅中倒入适量油烧到两成热，放入排骨小火慢炸，炸到表面颜色金黄时捞出；开大火把锅中油温升至六成热，再把排骨倒进去复炸十秒左右捞出。

炒制调味：锅中留一点底油，把剩下的大蒜切碎，倒进去小火炒至微微发黄时加半勺清水，再把排骨倒进去翻炒均匀，出锅时撒入3克椒盐和适量香菜。
烹饪技巧
腌制技巧：腌制排骨时可适当延长时间，让排骨更入味；腌制过程中用手抓捏排骨，使调料充分吸收；对于肉厚的地方，可用刀划一下。
炸制技巧：炸排骨时先小火慢炸，确保内部熟透，最后复炸可使表皮更酥脆；控制好油温，避免炸糊；可通过插入干燥筷子测试油温，筷子周边冒泡表示油温合适。

大蒜处理：为避免大蒜炸糊产生苦味，可将大蒜分两步使用，一半榨成蒜汁腌制排骨，一半后期炒香加入。炒蒜末时加入少量清水，可减少苦涩味

jjybzxw 2025-04-29 15:40
蒜香烤南瓜是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感软糯咸香，非常适合作为减脂期间的健康食品。以下是蒜香烤南瓜的具体做法：

食材准备：
- 贝贝瓜（南瓜）2个
- 蒜 适量
- 盐
- 黑胡椒碎
- 面粉
- 淀粉
- 油（减脂期可以用橄榄油）

做法步骤：
1. 南瓜用盐搓洗干净，去籽后切成块。
2. 将南瓜块放入容器中，加入蒜末、盐、黑胡椒碎、面粉、淀粉和油，拌匀后腌制5分钟。
3. 使用空气炸锅175度烤20分钟即可。

小贴士：
- 南瓜用盐搓洗可以更好地去除表面的污垢和细菌。
- 腌制南瓜可以使调料更好地渗透进南瓜中，增加风味。
- 使用空气炸锅可以减少油脂的使用，更健康。

这道蒜香烤南瓜不仅美味，而且营养丰富，南瓜富含膳食纤维、维生素A和C等营养素，有助于增强免疫力和促进消化。同时，蒜香的加入也为这道菜增添了独特的风味。希望你能够喜欢并享受制作这道美食的乐趣！


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