| 姜谷粉丝 |
2025-04-28 17:10 |
西兰花圣女果鲜虾披萨
食材及制作量
食材
披萨皮：高筋面粉125克，耐高糖酵母2克，细砂糖10克，盐1克，牛奶60克，全蛋液25克，黄油15克。
披萨馅：西兰花1小朵，圣女果5个，鲜虾仁6个，披萨酱或番茄酱50克，马苏里拉奶酪丝适量。
制作量
可制作8寸披萨1个；或6寸披萨2个；若制作9寸披萨1个，面皮会稍薄一些。
制作步骤
制作披萨皮
先将除黄油之外的所有制作披萨皮的食材放到一起和成面团，再把15克黄油揉进去，像揉面包面团一样摔打搓揉，使筋膜出来得越多越好。揉到最后，可盖保鲜膜让面筋自溶三五分钟后再揉，这样容易揉光滑。揉光滑的面团盖上保鲜膜，醒面几分钟。
把醒过的面团放到面垫上，不要揉，直接擀开成圆形薄面饼，面饼大小比披萨盘大一圈。
将擀好的面皮放到披萨盘中，把边缘贴到披萨盘的内壁上，用牙签或叉子在披萨皮上扎上排气的小孔，防止披萨在高温烘烤时鼓起。
为了方便熟后切片，可在烤制前将披萨皮分成小块。处理好的披萨皮，若天气热，可在上面蒙上保鲜膜，让其在室温下自然发酵；也可放入带发酵功能的烤箱或发酵箱中，以缩短发酵时间。
准备披萨馅
把蔬菜清洗干净，将圣女果切成薄片，西兰花撕成小块，鲜虾用清水煮到虾皮变红，除去虾皮，取熟虾仁备用。若没有披萨酱，用番茄酱代替即可，马苏里拉奶酪丝的用量可根据个人喜好调整，多用些拉丝效果会更好。
组装与烤制
当披萨皮发酵到两倍厚度时，挤上沙拉酱或番茄酱，用小勺子底部将酱料涂抹均匀，注意不要用力，避免破坏发酵好的面团组织。
放一半西兰花碎、圣女果切片，摆放好虾仁，撒一层马苏里拉奶酪丝，边缘留白处不撒，最后再撒入剩下的一半西兰花碎、圣女果切片。
烤箱提前5分钟预热，将披萨放入烤箱中层的烤架上，上下火180度，烤15分钟。
特点与优势
外观与口感
西兰花圣女果鲜虾披萨外观色彩丰富，有鲜美的大虾仁、鲜红的圣女果切片，搭配绿色零星的西兰花点缀，红、黄、绿三色搭配，很是吸引眼球。口感上，披萨皮暄软，馅料味道丰厚，每咬一口都是享受，让人吃过瘾。
成本与健康
相比于购买披萨店的披萨，自己在家制作成本较低，而且用料健康、新鲜，能够根据家人的口味和健康需求进行食材搭配和调整
圣女果的营养价值
圣女果是高营养的一种水果，被联合国粮农组织列为优先推广的四大水果之一，其营养价值主要体现在以下方面：
丰富的营养成分
圣女果含有糖、蛋白质、果酸、维生素、矿物质、胡萝卜素、番茄色素等多种营养成分。每100克圣女果中，热量约22大卡，还包含维生素A 0.42RE、锌0.12毫克、胡萝卜素0.36微克等各类营养素。
营养成分 含量
热量 22大卡
维生素A 0.42RE
锌 0.12毫克
胡萝卜素 0.36微克
维生素B1 适量
镁 12毫克
碳水化合物 5.8克
维生素B2 适量
钾 179毫克
膳食纤维 1.8克
维生素B6 0.06毫克
铜 适量
脂肪 0.2克
维生素C 45毫克
钠 9.7毫克
蛋白质 1克
维生素E 适量
锰 适量
叶酸 61.8微克
钙 8毫克
磷 26.5毫克
烟酸 适量
铁 0.8毫克
硒 适量
具体的功效价值
促进生长发育
圣女果可以促进人体的生长发育，特别对小儿的生长发育有益，小孩子把圣女果当做主要水果之一食用，能助力身体发育。
增强抵抗能力、延缓衰老
圣女果含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，能清除体内多余的自由基，保护细胞不受自由基的伤害，从而增加人体的抵抗能力，延缓人的衰老、减少皱纹的产生，是女生天然的美容水果。
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保护皮肤和肝脏
圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，它能保护皮肤，维持胃液的正常分泌，促进红细胞的产生，对肝病也有辅助治疗作用。
防晒
其富含的番茄红素，不仅可以防止人们受到香烟和汽车尾气中致癌毒素的伤害，还能帮助人们保护自己免受阳光的伤害，适合害怕夏天晒黑的人食用。
解渴、增进食欲
圣女果味酸甜，性微寒，具有生津止渴、健胃消化、清热解毒、凉血安肝、养血开胃的功效，可以治疗口渴和食欲不振，胃口不好时，吃一点新鲜圣女果做成的蔬菜沙拉可改善食欲。
保护视力
圣女果富含维生素A，其含量在水果和蔬菜中较高，维生素A可以预防夜盲症，保护视力，缓解各种眼病，因此吃圣女果可以保护眼睛。
保护男性前列腺
圣女果中丰富的番茄红素，对男性前列腺有明显的保护作用，在降低男性的前列腺炎、前列腺增生，以及前列腺癌发生率方面有一定价值。
促进消化
圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，对于一些不爱吃饭、挑食、偏食的小朋友，适当食用有很好的增进食欲、促进消化的作用 |
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