| 姜谷粉丝 |
2025-04-28 11:43 |
小白菜肉丸汤介绍与做法
营养价值
小白菜富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养物质，常喝小白菜肉丸汤有助于促进生长、发育，增强免疫力，护眼明目。此外，它对于治疗佝偻病效果显著，还能缓解精神紧张。
食材准备
小白菜、猪肉馅（也可用牛肉丸）、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、芝麻油、料酒、生抽、花椒面、鸡蛋、淀粉等（不同做法所需调料略有差异）。
做法推荐
做法一：经典小白菜肉丸汤
用料：小白菜200克，牛肉丸250克，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克，蒜3瓣，水600克，盐3克，糖2克，鸡精2克，芝麻油1勺。
步骤：
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、蒜末，炒香。
加入小白菜炒软。
加600克水和牛肉丸。
大火煮开关火，加盐、糖、鸡精、芝麻油调味。
盛入碗中。
做法二：自制肉丸版小白菜肉丸汤
用料：肉馅、小白菜、葱姜末、盐、花椒面、鸡蛋一只。
步骤：
在肉馅中加葱姜末、盐、花椒面、鸡蛋一只，顺一个方向搅匀，上劲。
把小白菜清洗干净。
用手把肉馅团成一个个圆团。
锅里烧开水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起。
把洗好的小白菜倒进锅里，汤烧开，加点盐调味即可盛出。
做法三：精致小白菜丸子汤
用料：鲜嫩的小白菜、猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、少许生抽、清汤、胡椒粉、葱花、香菜。
步骤：
猪肉馅里加点葱姜末、料酒、盐和少许生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
小白菜洗净后切成小段备用。
用勺子将肉馅滚成小球，轻轻放入热水中，待丸子浮起后再煮2分钟捞出。
在锅中加入清汤，放入小白菜段，煮沸后加入煮好的丸子，再撒上少许盐和胡椒粉调味。
最后撒上葱花和香菜。
烹饪技巧
调制肉馅：搅拌肉馅时应顺着一个方向，让肉馅上劲，这样做出的肉丸口感更劲道。可适当加入淀粉和水，使肉丸更加嫩滑。还可以在肉馅中加入少量植物油，让肉丸更滋润。
煮肉丸：煮肉丸时要控制好火候，水开后转小火，慢慢将肉丸放入锅中，避免肉丸相互粘连。待肉丸全部浮起后，再煮几分钟确保熟透。
搭配调料：可根据个人口味在汤中加入适量的胡椒粉、香油等调料，增加汤的风味。
小白菜肉丸汤做法多样，你可以根据自己的喜好和食材的准备情况进行选择。希望你能做出美味的小白菜肉丸汤！
枸杞叶炒鸡蛋
所需食材
不同做法所需食材略有不同，以下是一些常见的食材准备：
食材 用量
枸杞叶 100 - 300克不等（如菜谱[1]中为150克，菜谱[4]中为100克，菜谱[10]中为300克）
鸡蛋 2 - 4个（如菜谱[1]中为2个，菜谱[4]中为4个）
辅料 盐、油为必备，部分做法还会用到胡椒粉、湿淀粉、糖、鸡粉、五香粉、葱花、红椒等。
烹饪步骤
做法一：常规炒制
准备食材：将枸杞叶从枸杞枝上摘下来，用清水洗干净，再切碎备用；把鸡蛋打入碗中，加适量盐打散。
混合食材：将切好的枸杞叶放入搅拌盆中，与鸡蛋液一起拌匀。
炒制过程：在铁锅中放入适量花生油，等到油锅起烟后，放入葱花爆香，接着放入搅拌好的枸杞叶和鸡蛋，用大火尽快翻炒，等到鸡蛋和枸杞叶成块状的时候，即可出锅。
做法二：先炒鸡蛋后炒叶
处理食材：枸杞叶洗净；鸡蛋打散，放少许盐拌匀。
炒制鸡蛋：热油锅，把鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
炒制枸杞叶：另起油锅，放入枸杞叶快速炒几下，放入盐和鸡粉，炒至软身。
混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中与枸杞叶一起炒匀即可。
做法三：电饼铛煎制
准备蛋液：把鸡蛋打入碗里，加少许料酒搅成蛋液；枸杞叶洗净控干水分，切成碎末放入蛋液中，再加少许食盐搅拌均匀，也可加少许虾仁或瘦肉末增加营养。
煎制过程：取出电饼铛或平底锅，开中小火预热，刷少许食用油，将蛋液倒入并摊平。盖上盖子先烙两分钟，至底部定型后翻面（可用蒸帘托住以防鸡蛋饼裂开），另一面再烙两分钟，盛出后划成小块即可食用。
功效作用
营养丰富：鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，常吃有助提高人体免疫力，增强记忆力；枸杞叶也含有丰富的蛋白质、多种维生素以及人体所需的多种氨基酸等营养物质，食用后可增强人体免疫力，滋养肝肾。
清肝明目：枸杞叶含有丰富的胡萝卜素，有清肝明目的功效，与鸡蛋搭配食用，能更好地保护眼睛健康。
其他益处：在传统中医理论中，枸杞叶被认为具有滋阴降火、养肝、补血等功效，与鸡蛋搭配有助于维持身体的健康状态。
烹饪技巧
去除浮尘：买来的枸杞叶可只摘取嫩叶，用淡盐水泡五分钟去除浮尘，然后洗干净沥干水分备用。
使鸡蛋更松软：炒鸡蛋时加适量水，炒出的鸡蛋会更松软细腻，口感更好。
控制火候：炒鸡蛋讲究速度要快，大火将油烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固即可。
去除苦味：若觉得枸杞叶有苦味，可将枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1 - 2分钟（沸水中加1勺盐与1勺食用油），捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁
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