葡萄干酸甜可口，是很好的果干零食，几乎家家不断，放到零食盒中，时不常的捏上几颗，嘴里就会一直有清甜的感觉，感觉很好。除此之外，煮粥、蒸饭、做面包、做发糕、做饼干，也是经常用到，不管什么食物，只要加点葡萄干，都会觉得口感好上很多。

葡萄干不但好吃，而且因为内含丰富的花青素，强抗氧化，所以每天坚持吃一点，对心脑血管有很大的好处。也因此，我家常备葡萄干，也经常用葡萄干做些小零食来吃，最让人舍不得停嘴的，便是今天分享的这道“葡萄酥”，面粉、黄油与葡萄干的结合，味道美极。

葡萄酥小小的一个，虽然两三口就能下肚，但整个吃的过程完全是一种甜蜜的享受，细腻酥香的面粉与葡萄粒的清甜耐嚼交相呼应，越吃越喜欢，蚀骨的美味，让人舍不得停嘴。做起来简简单单，随时想吃，随手就能做上一堆，难得好吃好做的零嘴，做法分享给大家，喜欢的试试看。

【葡萄酥】

食材：葡萄干100克；黄油100克，糖粉或绵白糖100克，大鸡蛋1个；低筋面粉250克，盐1克。蛋黄1个。

成品：36块

做法：

1、葡萄干用温水浸泡一会儿，清洗干净表面灰尘后捞出，控干表面水分备用。

2、黄油提前从冰箱中取出，室温软化到能轻松按压。放入糖粉或绵白糖，用电动打蛋器，将黄油打发到乳化发白非常顺滑的状态。

3、鸡蛋敲开，放入碗中打散，分3-5次倒入到黄油中，分次打发吸收，每次倒入完全吸收后再加下一次。蛋液完全加入再打发两三分钟至黄油细腻如绸缎一样有光泽即可。

4、黄油中放入盐与过筛的低粉，以翻拌按压的方式，使黄油与面粉混合均匀，这个过程不要用手操作，避免黄油融化。

5、搅拌好的黄油面团，放入葡萄干，继续翻拌混匀。

6、大面团分成约16克一个的多个小面团，搓成小个的橄榄球状，放到烤盘中，压扁。准备一个蛋黄打散，在葡萄酥表面均匀刷上蛋黄液。上面所给用量为36块量，我用的是边长28厘米的正方形烤盘，需要烤两盘，烤盘小或烤盘少，做完一烤盘，待晾凉烤盘再做下一盘。或者根据烤盘，进行用料上的减量制作。

7、烤箱提前5分钟预热好，将葡萄酥放入烤箱中层，上下火170度烤15-18分钟至表面金黄。时间上有幅度，与不同烤箱有关，根据自家烤箱观察时间。

8、出炉的葡萄酥放至凉透，吃起来酥酥甜甜的，葡萄干和黄油奶香美味的结合，让人不舍停嘴。