| 姜谷粉丝 |
2025-04-04 13:03 |
小米辣蒜末凉拌香菜的做法
虽然搜索结果中没有直接的“小米辣蒜末凉拌香菜”的做法，但可以根据常见凉拌菜的做法逻辑来为你提供一份参考做法：
所需食材
香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、食盐、白糖、生抽、醋、香油、食用油
制作步骤
处理食材：将香菜洗净，切成适当长度的段，放入大碗中备用。小米辣切成小段，增加菜品的辣味和色泽。
调制酱汁：另取一个小碗，放入蒜末、小米辣段和白芝麻。锅中烧热适量食用油，待油热后，将热油浇在蒜末、小米辣和白芝麻上，激发出香味。接着，在碗中加入适量的食盐、白糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
混合食材与酱汁：将调好的酱汁倒入装有香菜的大碗中，用筷子或勺子充分搅拌，使香菜均匀地裹上酱汁。
装盘享用：将拌好的香菜装入盘中，即可上桌享用。
口味调整建议
增加口感丰富度：可以加入一些炸香的花生米、胡萝卜丝或豆皮丝等，提升菜品的口感和营养价值。
调整辣度：如果喜欢更辣的口味，可以多放一些小米辣；反之，如果不太能吃辣，可以减少小米辣的用量。
调整酸度：根据个人口味，可以适当增减醋的用量，以达到喜欢的酸度。
凉拌香菜的营养价值
香菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁、磷、镁等矿物质，具有促进食欲、增强免疫力等功效。小米辣含有丰富的维生素C和辣椒素，有开胃消食、促进血液循环的作用。蒜末则具有抗菌消炎、增强免疫力的功效。
此外，还有其他美味凉拌菜的做法，如凉拌腐竹青瓜、凉拌香辣藕片、凉拌豆皮等，你也可以尝试制作
青菜葱末四喜丸子
菜品简介
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。
食材准备
主料
五花肉：200克
青菜：适量
辅料
生姜：15克
葱：2颗
八角：1颗
桂皮：2小块
花椒：一小把
干辣椒：几个
食用盐：2.5克
胡椒粉：1克
料酒：5克
生抽酱油：9克
鸡蛋：1个
豆腐：50克
土豆淀粉：20克
蚝油：8克
老抽：2克
鸡精：2克
白糖：1克
制作步骤
准备底料：将生姜15克切片，葱2颗切段，与八角1颗、桂皮两小块、一小把花椒、几个干辣椒一起放入碗中备用。
调制肉馅：在肉馅盆中加入食用盐1.5克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽酱油4克、鸡蛋1个、捏碎的豆腐50克，朝一个方向搅拌三分钟，让肉馅上劲，再用手摔打一下肉馅。接着倒入切好的辅料丁（底料中的葱姜等切末），搅拌均匀，加入20克的土豆淀粉，搅拌均匀备用。
搓制丸子：将肉末分为四份，用手团成光滑的丸子放入盘中备用。
炸制丸子：锅里放宽油，烧至五成热，将团好的丸子再团一次，依次放入油里，小火炸四分钟，把肉丸炸香炸定型，之后捞出备用。
烧制丸子：锅里留少量底油，小火将底料爆香，加入蚝油8克、生抽酱油5克、老抽2克，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开。烧开后开始调味，放入食用盐1克、鸡精2克、白糖1克提鲜、胡椒粉少许，将炸好的肉丸下锅，转小火烧30分钟，使肉丸烧熟至入味儿。
处理青菜：在另一个锅中加入清水，烧开后放入洗净的青菜，焯水后摆盘备用。
摆盘与勾芡：30分钟后捞出肉丸，放入摆好青菜的盘中。将煮丸子的汤水捞出里面的调料，留下少量用淀粉勾芡，浇在摆盘的丸子上，制作完成即可上桌。
烹饪技巧
选肉：猪肉要选择三分肥七分瘦的，这样做出来的丸子口感更好。
搅拌肉馅：搅拌肉馅、加入调料作料时要始终顺着同一个方向，这样肉馅容易上劲。
控制油温：炸丸子时要莆蘸
勾芡：最后用水淀粉勾芡，能让汤汁更浓稠，提升菜品的口感和卖相
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