| 姜谷粉丝 |
2025-03-27 11:45 |
天津除了煎饼果子和狗不理包子外，值得一试的10大特色糕点，兼具传统风味和亲民价格：
1. 桂发祥十八街麻花
天津麻花的代表，以香、脆、甜闻名，有什锦、黑芝麻、山楂等多种口味，酥脆不油腻，久存不坏。
2. 津八件
传统礼盒糕点，包含福、禄、寿、喜等吉祥主题，馅料丰富（山楂、枣泥、椒盐等），咸甜皆宜，适合伴手礼。
3. 耳朵眼炸糕
外皮酥脆金黄，内馅为绵密红豆沙，甜而不腻，因最初店铺位于“耳朵眼胡同”得名。
4. 杨村糕干
武清特产，糯米制成，口感细腻松软，带有淡淡米香，清代曾作为贡品。
5. 芝兰斋糕干
百年老字号，以糯米粉和豆沙为主料，香甜软糯，物美价廉。
6. 蛤蟆吐蜜
传统面点，面皮包裹豆沙馅，烘烤后自然裂口形似“吐蜜”，豆香浓郁。
7. 蜜三刀
外层裹满芝麻，糖浆渗透内里，甜软不粘牙，是经典中式甜点。
8. 天津糖炒栗子
选用本地甘栗，现炒现卖，香甜粉糯，秋冬季节的街头人气小吃。
9. 羊羹（栗羊羹）
以红豆和栗子为原料熬制，口感细腻甘甜，冷藏后风味更佳。
10. 驴打滚
糯米卷裹豆沙，外层滚黄豆粉，软糯香甜，京津地区经典糕点。
小贴士：
以上糕点价格普遍亲民，如耳朵眼炸糕、杨村糕干等单价多在5-15元之间，津八件礼盒约30-80元。如需更全信息，可参考天津老字号门店或线上购物平台
芝兰斋糕干
准备原料：选用优质小站稻米、江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，还需准备松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等作料。
制作步骤：
稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。
松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。
取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。
制作要点：
选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒。
馅心可随意调制。
蒸时用旺火，气足蒸之。
津八件
准备原料：采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，以及裹在外面的食油的面。
制作步骤：将馅心用食油的面包裹，放在各种图案的模型里烤制而成3。
天津麻花
天津麻花香、脆、甜的特点突出，即使放置数月也不失味道，不过搜索结果未提及具体制作工艺，一般来说其可能的制作过程如下：
准备原料：面粉、糖、油、鸡蛋、碱面、水等，可能还会根据不同口味添加果仁等辅料。
制作步骤：
将面粉、糖、油、鸡蛋、碱面、水等混合，揉成面团，醒面一段时间。
将面团分成小条，搓成细长条，然后将几条细长条拧在一起，制成麻花形状。
放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆捞出。
天津驴打滚
准备原料：糯米、豆沙、黄豆面等。
制作步骤：
将糯米洗净，浸泡一段时间后蒸熟，然后将蒸熟的糯米擀成薄片。
在糯米片上均匀地铺上豆沙馅。
将糯米片从一端卷起，形成长条状。
在黄豆面中滚一下，让表面沾满黄豆面即可。
蛤蟆吐蜜
准备原料：面粉、豆馅、芝麻等。
制作步骤：
面要用天然的酵母经过五天的发酵后均分制成皮。
将提前备好的豆馅儿包制进饼皮中。
制模成型后裹上芝麻放入烤盘烤制。
耳朵眼炸糕
准备原料：糯米、豆沙馅、油等。
制作步骤：
将糯米蒸熟，然后捣成糯米团。
将糯米团分成小块，包上豆沙馅，制成炸糕坯。
放入油锅中炸制，炸至外皮酥脆，呈金黄色捞出。
杨村糕干
搜索结果中未提及杨村糕干具体制作工艺，一般而言其可能制作过程如下：
准备原料：糯米粉、糖、水等。
制作步骤：
将糯米粉、糖、水等混合，搅拌均匀，制成糕干糊。
将糕干糊倒入模具中，蒸制一定时间至熟透。
天津蜜三刀
准备原料：发酵的大麦和其他谷物、糖、芝麻等。
制作步骤：
将发酵的大麦和其他谷物制成面团。
将面团擀成薄片，切成小块，制成蜜三刀形状。
放入油锅中炸制，炸至金黄捞出。
再放入糖汁中浸泡，让其吸收糖汁，最后撒上芝麻。
天津羊羹
准备原料：多种果仁、红小豆、新鲜水果、白沙糖等。
制作步骤：以多种果仁、红小豆，还有新鲜的水果和白沙糖为主要原材料古法熬制，科学配比制作而成，制成后使其通体光滑半透明
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