| 姜谷粉丝 |
2025-03-06 10:10 |
一、凉拌马齿苋
原料处理：
取新鲜马齿苋300克，去除老根、老叶，洗净后切7厘米长段。
沸水中焯烫至断生（约1分钟），捞出过凉水保持青绿脆嫩。
调料制作：
干辣椒油炸后切碎，混合盐3克、酱油10克、醋10克、辣椒油25克、白糖3克、香油5克、味精1克，调成酱汁。
可加入蒜末提味，或根据口味调整糖醋比例。
拌制装盘：
沥干水分的马齿苋与酱汁拌匀即可食用，冷藏后更清爽。
小贴士：
焯水时加少量盐或食用油可保持色泽；
干马齿苋需提前泡发，适合与腊肉同炒。
二、香椿鸡蛋饼
（注：搜索结果未提供具体做法，以下为通用做法）
原料：香椿嫩芽100克、鸡蛋3个、面粉50克、盐适量。
步骤：
香椿焯水1分钟去涩，切碎备用；
鸡蛋打散，加入香椿碎、面粉、盐调成面糊；
平底锅热油，倒入面糊煎至两面金黄即可。
提示：香椿含亚硝酸盐，建议焯水后再烹饪。
三、凉拌折耳根（鱼腥草）
（注：搜索结果未提供具体做法，以下为常见做法）
原料：折耳根200克、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香菜。
步骤：
折耳根洗净切小段，用盐水浸泡10分钟去腥；
混合蒜末、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺调汁；
淋入折耳根中，撒香菜拌匀即可。
提示：折耳根口感独特，初次尝试可减少用量，搭配油炸花生更佳。
以上食谱中，凉拌马齿苋的步骤综合了多个来源的细节，香椿和折耳根的做法为通用推荐，可根据个人口味调整。
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