| 姜谷粉丝 |
2025-02-06 09:41 |
一、食材准备
娃娃菜：将娃娃菜剪成适当大小，用盐水浸泡15分钟，然后洗净，可切成丝或者斜切成小段，最后过水备用。
木耳：如果是鲜木耳，用清水洗净，剪成细条；若是干木耳，需要提前泡发30分钟以上，泡发后洗净，撕成小朵，也可切成小片，再将泡发好的木耳开水绰熟或者用中小火翻炒2 - 3分钟至变软。
葱：切葱花备用，其中一部分葱花可单独切出留作最后加入提味。
二、炒制步骤
炒香葱姜
锅中倒入适量油，放入葱花煸炒出香味。如果喜欢姜味的话，也可加入姜末一起煸炒出香味。
炒木耳
放入木耳继续煸炒，直到木耳变软。
加入娃娃菜
将过水后的娃娃菜放入锅中，加入适量盐和料酒（如果喜欢的话），快速翻炒至断生。此时娃娃菜应该呈现出鲜绿色并散发出香味。
调味出锅
放入适量生抽，翻炒均匀。持续翻炒至菜品均匀上色，汁水收干为止。最后再加入剩余的葱花，翻炒几下即可出锅。根据口味可适当调整盐的用量，注意不要过咸或不咸，也不要煮过头以免过度软化损失口感
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