这么冷的天，谁能不对这一锅热腾腾滑溜溜的水扯面心动呢？

尤其是我馋这一口好久了，过来人告诉你，是真的好吃啊。

还有之前不敢做面食的朋友们，都能放开了折腾，也能做得像模像样的！

水扯面的技术门槛不高，就是揉面、醒面、泡面团的过程需要点时间。

如果你们是在没有时间去擀面，也能用现成的饺子皮来充数，泡几分钟就能轻松扯成长条，也是快手早饭的最优解。

但是有时间的时候，我还是更喜欢自己来和面、醒面。

只要掌握好泡水时间，捏住上下两端慢慢扯开，就是一根宽面条了，整个过程特别解压。

至于说汤底，我这个番茄脑袋还是更爱用鲜番茄+番茄酱的组合，确保每一口都能吃到浓浓番茄味。

面皮劲道爽滑，而且吃起来没有那种硬硬的感觉，搭配上酱汁，酸甜开胃也很好嚼！

- 肉酱水扯面 -

· 参考月龄 ·

15月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉150克

清水75克 / 猪肉末70克

番茄1个 / 洋葱30克 / 豌豆苗30克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

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一般自己做面条做饼，和面的时候我都会加点盐去增加它的筋性，然后倒上清水，用筷子开始搅面絮。

02

揉好的面团你们看一下，是这种明显偏干的面团，如果揉的时候就感觉太软太稀了，你们一定记得再加点面进去。

03

揉好的面团最好再静置放松一会儿，一般我都是等个十几分钟，如果你们感觉手里的面团太硬了，就再多等个十分钟左右。

04

松弛好的面团就是很容易揉光滑的，这时候不管是搓长条，切剂子都很方便了。

05

倒一碗清水，给面剂子稍微捏一捏，捏扁的面剂子都扔进碗里泡个30分钟左右。

06

泡过水的面剂子就很好扯了，这样捏住上下两端，慢慢拉开就行了，这个过程还是挺有意思的。

07

扯好的面条下锅煮熟，就像是你们平时煮过水面一样，再过个凉让面条更有筋性。

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接着来调一个料汁，酱油、素蚝油、番茄酱、淀粉、盐这些加适量的水搅匀了，只要是做番茄的汤底，这个料汁就把不变。

09

炒肉酱的时候，我是比较喜欢用洋葱丝提香提味的，再加上去皮的番茄块炒出汤汁。

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之前调好的料汁你们这时候下就可以了，如果你用的番茄块出汁不是特别好，就加点水进去，别炒干了。

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等到锅中的汤汁比较浓郁了，把面条下进去。出锅之前是我们最后加料的机会，一小把青菜，你们也可以加点煮虾仁什么的，一块出锅就非常营养了。

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实话实说，这种水扯面是没办法和手擀面比筋道的。

但如果你的确是个面食小白，或者不想花那么多时间做饭，它是个很好的平替。

爽滑的面条带着一定的厚度，有点嚼劲儿。

番茄和洋葱是两个出汁的好食材，能让扯面的每一口都充分挂汁儿，适合一口吸溜。

唏哩呼噜的吃掉一大碗，感觉身和心都是暖呼呼的。