| 527801728 | 2025-01-11 20:06 |
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焖面的主要特色是咸香、软糯、入味。除此以外，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会在煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。豆角含有大量水分和纤维素，促进肠胃蠕动，能够除湿利尿，促进消化，养脾胃，隔三差五吃一次，体内湿气和宿便排出来，腰肢也变细了。 必备食材原料 面条300克、豆角 300克、五花肉100克、葱 1段、蒜 3-5瓣、冰糖 1-3粒、八角1-2个、生抽 15克、老抽5克、料酒2小勺、盐 5克。 烹饪步骤   步骤一： 豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用。  步骤二： 葱、蒜切末，五花肉切薄片，备用。  步骤三： 热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀。  步骤四： 加入冰糖和八角，调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀。  步骤五： 加入葱、蒜末爆香，再加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀。  步骤六： 加入豆角，翻炒均匀，之后加入热水，加入的热水大约是豆角的3倍。再加适量盐，加盖，大火烧开。全程大火炖10-15分钟。如果汤汁多，最后可以开大火收汁！  步骤七： 豆角已经炖熟了，把锅里的汤汁全部倒入大碗里，备用，尽量不剩汤汁。  步骤八： 把准备好的面条抖散，然后整齐地铺在豆角上面，转为中火，盖上锅盖焖5分钟。  步骤九： 然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）。最后把剩下的汤汁全部倒入锅里，盖锅盖焖面。大火烧开后，转中火。  步骤十： 中火开锅3-5分钟后，用筷子翻一遍面条，只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁，加盖继续焖。  步骤十一： 中火大约焖5-8分钟后，用筷子翻拌均匀。调中小火，翻拌，使面条均匀上色。出锅前，再加入一些蒜末会更香。  |
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