| 天人地 | 2024-12-21 00:28 |
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在宜宾 燃燃燃燃燃燃起 解释一下，标题里的撒贝宁真的不是标题党。 这是前两天，撒贝宁、吴尊去宜宾录美食节目时的原话。 他在录制过程中，得知宜宾燃面被分为“荤燃”和“素燃”，于是想了一句宣传语—— “荤燃”不绝、“素燃”起敬  可想而之，宜宾美食已经征服他了。 若是说长江和老城区的意境是诗意的浪漫， 那么对于宜宾的美食，那绝对是神一般的浪漫情怀了。  让人一口就燃起来的燃面， 必须上台面。  不愧是长江开始的地方，宜宾人的一天，必须从一碗面开始。 燃面，名副其实，是口味重爱好者的福音。 码头众多的宜宾，沿河船夫、码头工人都需要大量碳水和油脂来补充能量。 这也是“燃面”燃的由来。 小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱，还有宜宾有名的碎米芽菜。 宜宾胃们一碗重油重辣地吃完，这一天的龙门阵，才能真正摆起。 有个说法是—— 宜宾人每天要吃掉近100000碗燃面。 但作为川菜的灵魂和诗意之根， 燃面是初识宜宾的门槛，这里真正的高潮才刚刚到来。  △香竹笼”早餐店，金丝馒头，牛肉包子… 图via小红书博主予兰姑娘 牛肉包子、坝坝茶、点点香、把把烧…… 大江大河赋予了宜宾的大气魄，也暗藏着这些萌出水的小心思。 实在是太可爱了。 坝坝茶，就是四川下午茶。 四川话里，把露天场地叫做“坝子”“坝坝”，在茶馆露天的竹椅一坐。  △这种竹椅，就是坝坝茶的标配了 就是“少不入川，老不出蜀”的真实写照。 点点香，则是串串烧和冒菜的结合体。  △大众点评上，太多人返图，每一张都看得我口水直流，这家店，就叫做“老宜宾” 自己选的食材，是串在竹签上的，而煮完后则是在大碗里。 油波汪汪，红油的魅力直冲脑门，令人超级向往。 当夜幕初上，这碗点点香带来的冲击力，就像三江汇合时的荡气回肠。 更不用提，把把烧。 在全国烧烤届，宜宾烧烤不说扛把子前三名，也绝对是能叫得上名号的色香味巨绝。 有一个烧烤届的段子——“宜宾人和东北人在什么时候会打起来？回答就是赤吃烧烤的时候。”  当然，这是开玩笑。 烧烤届不分胜负，宵夜选手都是艺术家。 其实，“把把烧”起源于云南，因为所在地水富靠近宜宾，所以宜宾的夜晚，也是把把烧的天堂。  除了把把烧，这里还有一种，叫做小烧烤。  签签串起来各色食材： 猪鼻筋、猪牙梗、小青蛙、牛肉……还有宜宾特有的，被良姜叶包起来的黄粑。 烤出来后，一般不会直接吃。 需要用花生黄豆粉滚一圈，或是占取花生碎面，吃起来粉粉碎碎沾一圈在嘴上，让烤出来的肉食不肥腻，也让麻辣味烧烤有了更多丰富的口感。  这才是宜宾烧烤在夜晚，最大的仪式感。 其实，宜宾的美食自然不止于此。  △梁家老店，强推 图via小红书博主予兰姑娘 还有前面提到的李庄的白肉和白糕， 以及双河凉糕；  还有川南出名的筠连水粉，挺难吃到的高县土火锅； 以及作为长江第一城， 以鲫鱼和小青蛙为首的，必须有的“河鲜”。  不少宜宾的大饭店，直接把餐厅开到江面上。 远远看，其实就是一艘大船。 食客们川流下江堤，走过长长的栈道，登船吃鱼。 一路江风阵阵，人生足以。 |
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