来了！来了！

火遍重庆的庖丁家鲜牛肉火锅，

它靠着自己的实力，

妥妥成为重庆火锅界的一匹黑马！

火遍山城的大街小巷！

庖丁家鲜牛肉火锅的首要之选，

是贵州高山上放养的两岁小黄牛，

肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格，

必须是肉质鲜嫩，

紧实细腻的上好鲜牛肉。

现杀现宰，现切现涮，才是地道！

搭配庖丁家每日精心现熬的锅底，

新鲜番茄与优质牛骨共同熬煮6小时，

汤色金黄澄亮，汤味醇厚鲜美，

不油不腻，

形成了别具一格的牛肉火锅。

传承中华美食匠人精神，

甄选食材，做工考究，

庖丁家在原有汤底的制作工艺上，

更注重保留食材原生本味与营养元素，

文火慢炖，

足够的时间才能煨出好汤。

一口牛肉，一口鲜汤。

牛肉全身都是宝，

而庖丁家人找出了牛身上最好吃的几个部位，

将其搬上了餐桌。

吊龙

半肥半瘦是认证吊龙的标准，

取自脊背两胛，

油脂与肉相接一体，

相当于西冷。

入口筋道不柴，

口感比嫩肉更鲜嫩。

三花腱

三花腱取于前腿肌腱，

有粗筋通过，

切分要带筋切，

肌理细致像树叶一般，

口感爽脆，汁水甜鲜。

肥胼

薄切的牛腹部夹层肉，

吃的就是肥香！

红肉和脂肪明显地分层，

只有足够肥的牛才会有如此漂亮的“相貌”~

雪花牛肉

又叫脖仁，

取自牛脖子上活动最频繁的那块肉，

日料里的牛梅花肉说的就是它。

奇异的油花分布形成了脂膏的簇拥，

鲜甜爽口有嚼头。

手工牛肉丸

以爆汁筋道闻名的牛肉丸，

必须来一份。

手锤40分钟，烹煮5分钟，

咬上一口，

鲜甜汁水从牛肉丸里爆出来，超满足！