查看完整版本: [-- 你知道饺子馅中放什么最香？这里有真相 [16P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 你知道饺子馅中放什么最香？这里有真相 [16P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2024-12-02 15:04

吃水饺

吃了一年不冻耳朵哟!!!

送你一盘饺子，

请收下！

吃水饺！为什么饺子馆的饺子总是比家里的香？下面Mis.Cai就为大家揭秘做法，话不多说上饺子馅的配方及制作方法

所需食材：猪肉，蒜苗，葱姜水，花椒水，大蒜，韭黄，香菜，食用油，蚝油，酱油，香油，食用盐

大蒜拍碎切末，蒜苗洗净切碎，放盘子里备用

将猪肉剁成肉碎放入盆中，倒入少许花椒水和葱姜水按照一个方向搅拌，分四次倒入每次少许即可。然后加入少许的食用油搅拌均匀，加入蚝油搅拌均匀提味

搅拌好肉馅，把切好的蒜末加入搅拌均匀，随后加入切好的蒜苗搅拌均匀，加入酱油，食盐，香油，搅拌均匀即可。刚搅拌完的馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

下面开始包饺子，这是老公第一次包的饺子，看着还不错吧

水开后放入饺子煮，点3—4次开水，饺子浮起来即可。

倒一点醋，开吃。真香，吃了饺子耳朵就不会被冻掉了哦！

天人地 2024-12-02 15:16
猪肉馅
花椒水和葱姜水：这两种水是让猪肉馅香而不腥的关键。先将花椒、葱、姜分别处理制成水，花椒5g加一小半碗开水煮2分钟捞出得花椒水；葱、姜各10g加小半碗开水泡10分钟捞出得葱姜水。然后将它们分多次加入剁好的猪肉末中，每次少许，按照一个方向搅拌，能使肉馅充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁且香味浓郁。猪肉中带点肥肉口感会更好，瘦肉与肥肉比例合适时，加水总量约为肉量的五分之一，若馅里有白菜等含水量大的蔬菜则要少加水。

大蒜、蚝油、酱油、香油：将猪肉剁成肉碎放入盆中，倒入少许花椒水和葱姜水搅拌后，加入少许的食用油搅拌均匀，再加入蚝油搅拌均匀提味，然后把拍碎切末的大蒜加入搅拌均匀，能增加独特的风味。接着加入酱油调色调味、食盐调味、香油增香，搅拌均匀即可。刚搅拌完的馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

陈皮香叶水：香叶、陈皮各3g加小半碗开水浸泡10分钟，滤出香叶和陈皮得到的水。在做猪肉饺子馅时加入3勺，与其他调料如胡椒粉、生抽、耗油、鸡精、食盐等一起放进猪肉中搅拌均匀，能让饺子馅味道更香，而且可以去腥

jjybzxw 2024-12-02 15:23
　　饺子作为中国的传统美食，不仅味道鲜美，还寓意着团圆和吉祥。很多人觉得饺子馆的饺子比家里的香，这可能是因为饺子馆有其独特的配方和烹饪技巧。下面，让我们一起来看看如何制作美味的饺子馅，以及包饺子和煮饺子的小窍门。

　　 饺子馅的配方及制作方法：

　　所需食材：

　　- 猪肉（建议选择肥瘦相间的部分，如五花肉或前腿肉）

　　- 蒜苗

　　- 葱姜水（将葱和姜拍碎，泡水）

　　- 花椒水（将花椒泡水）

　　- 大蒜

　　- 韭黄（可选）

　　- 香菜（可选）

　　- 食用油

　　- 蚝油

　　- 酱油

　　- 香油

　　- 食用盐

　　制作步骤：

　　1. 准备肉馅： 将猪肉剁成肉碎，放入盆中。

　　2. 加入葱姜水和花椒水： 分次加入葱姜水和花椒水，按照一个方向搅拌，每次加入少许，共四次。

　　3. 加入食用油： 加入适量的食用油，搅拌均匀。

　　4. 加入蚝油： 加入蚝油，搅拌均匀，增加肉馅的鲜味。

　　5. 加入蒜末和蒜苗： 将大蒜拍碎切末，蒜苗洗净切碎，加入肉馅中搅拌均匀。

　　6. 调味： 加入适量的酱油、食盐和香油，搅拌均匀。

　　小贴士：

　　- 搅拌好的肉馅可以放置一段时间，让肉馅更紧实，更入味，也更好包。

　　- 如果肉馅太软，可以放入冰箱冷藏30分钟，这样肉馅会更紧实。

　　 包饺子：

　　- 包饺子的技巧需要练习，可以根据自己的喜好调整饺子的形状和大小。

　　- 确保饺子皮边缘密封好，防止煮的时候破裂。

　　 煮饺子：

　　- 水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。

　　- 点水3-4次，每次加入少量冷水，直到饺子浮起来，表示饺子熟透。

　　 享用：

　　- 煮好的饺子可以搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用，根据个人口味调整。

　　- 吃饺子时，可以说一句“吃了饺子耳朵就不会被冻掉了”，这是中国北方的一种传统说法，寓意着温暖和保护。

　　通过这些步骤，你可以在家制作出美味、香喷喷的饺子，享受与家人团聚的温馨时光。记得，包饺子的过程也是一种乐趣，可以和家人一起动手，增进感情。祝你做出美味的饺子，享受美食带来的快乐！


查看完整版本: [-- 你知道饺子馅中放什么最香？这里有真相 [16P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号