| 527801728 | 2024-11-27 20:00 |
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中华美食博大精深，自古到今流传下来许多经典美食，另外由于地域不同，每个地区都有属于自己的饮食文化。在广东就有这么一道传统美食，它是家家户户都爱的美味，尤其是女人，堪称是滋补佳品，它就是“猪脚姜”。  最早的时候猪脚姜是坐月子的女性吃的，因此也叫做“月菜”，后来渐渐地被女性所推崇，因为它不仅味道好吃，而且能开胃暖身，驱寒去湿、行气活血，还能补充钙质。  广东猪脚姜最早的做法比较复杂，尤其是鸡蛋，煮好的鸡蛋往往直接不去壳泡进料汁里面，一泡就是一个月，鸡蛋壳被含有醋的料汁逐渐融化进料汁里。也有的地方是将它们煮出味道，每天煮开就关火，煮上几天才能吃。不过如今的猪脚姜已经不用这么复杂了，但是想要做出一道酸甜适中，好吃软烂的猪脚姜，有些步骤还是需要注意的，下面我就给大家分享广东百年名菜的做法，学会了赶紧做给家人吃。  【猪脚姜】 主要食材：猪脚1个，老姜适量，甜醋 第一步、首先猪脚剁成大小均匀的小块，然后用清水浸泡一下，泡出血水，然后冷水下锅煮开。  第二步、加点白酒去腥增香，煮开后然后打掉血沫，再煮5分钟，记住捞出后用温水清洗干净。  第三步、锅里不用放油，倒入多一点的生姜，把它炒一炒，这样可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前记得洗干净，然后用刀拍一拍，但是不要拍的太碎了。  第四步、然后我们再放猪脚，给它翻炒到表皮微微金黄。然后盛出备用。  第五步、炒好的生姜放入砂锅，再放猪脚，再来几个煮好的鸡蛋。调味倒入适量的广式糯米甜醋，一直到把食材淹没即可。  第六步、扣盖大火煮开在，中下火炖煮上90分钟，揭开锅盖，满屋子都是香味，浸泡一夜味道更加好吃。  这样做的猪脚姜能吃肉，也能喝汤。冬天来一碗全身都是暖暖的。月子妈妈更要多吃哦。学会了你也赶快做起来吧！ 小贴士： 猪脚姜千万不能用白醋，或者单独用陈醋，那样吃起来就特别的酸。最好是用甜醋来做，甜醋通常超市都有卖的，比如海天的甜醋，致美斋的甜醋，我用的是珠江桥牌的。可能这些酸甜成都上有一点的区别，主要还是看个人口味。 |
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