| 天人地 | 2024-11-21 07:08 |
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工体对面的一个小胡同进去，一排餐厅酒馆扎堆儿已经小有气候，煤球是其中比较早开业的一家，主打直火炭烤配葡萄酒，是众多酒友很多个夜晚的快乐老家。 餐厅的格局更像是朋友家的大 house，一进门的“客厅”设置了长桌和吧台，桌子的黑色木质纹理与 Georg Jensen 冰桶的炫目形成一种反差的氛围感，今晚的快乐似乎就在伸手可得的眼前。走进里间是开放式的厨房，尽头隐藏门推开，还有一间主人的“密室”包间。用餐环境幽暗、侘寂，重点光聚拢在每桌的中心，只有酒杯、冰桶在拿取之间被光照得闪烁，这样的气氛下，喝葡萄酒便是自然而然的习惯动作罢了。     酒窖设计得大气简约、一目了然，虽然如此，但是要想读懂每一款店主精心挑选的酒，可是要花上好一些功夫或者说好多顿饭。 炭烤炉在开放厨房的角落里，烤制过程中的烟时而细疏时而浓烈，随之而来的是肉香、菜香、焦香、油酯香，其中烤鸽子、肋眼牛排都是会出现在各桌上的硬菜，外表焦香，肉嫩多汁，搭配的酱汁调味大胆，汲取西非饮食特点，吃起来口感层次丰富而刺激，配起酒来也得心应手。令人猎奇的心情就如同真的来到了非洲大草原一般。     牙买加风味烟熏烤鸽子、炭烤扇贝佐海胆及鱼子酱、牛骨髓罗勒炒饭、黑蒜炸鸡 会反复点的菜是和牛塔塔，鲜甜的牛肉配着黑胡椒、芥末籽、法式小香葱等浓郁的草本，清新爽口，特别适合当作开胃菜。泰式烤虾，端上桌之后再把虾脑挤在虾肉之间，和着辛辣芳香的酱汁，入口的瞬间各种香味在嘴里炸开来，鲜甜咸辣香，实在是过瘾。   黑松露牛肉塔塔、炭烤带子佐鱼子酱 一如既往，香槟开场。稀露黑钻香槟，橙皮、白花、成熟的梨子香气，收尾奶油、杏仁和咸鲜的香气，将大厂的稳健与可靠表现得淋漓尽致。Charles Lachaux 传说中的潜力小花，质地温柔坚定，细腻精准，风味上变化不大但做得通透，红果子的活力感轻巧可人。Felettig 酒如其人，醇厚朴实、踏实稳健，村级 Vosne Romanée 到餐接近尾声，逐渐打开自己，酒庄生物动力法的变革下，酒体多了几分活力与纯净气质，相信果味与用桶的平衡会在陈年中等到更好的答案。     流心甜橙巴斯克、炭烤红魔虾 毫不夸张地说，这里的侍酒服务在城中是佼佼者，各种专业的杯子、器具应有尽有，不然也不会吸引各路酒友常常光顾，每次去总会碰上一两桌熟人，气氛自然容易热闹起来。 在这个容易自动“快进”的北方秋天里，枫叶总是会错过，想要徒步、露营的染成彩色的山谷总是显得遥不可及。何不尝试抓住眼前的美好，在渐浓的深秋里，拥抱每一次的温暖锅气，让食物与美酒化作温柔的臂弯，将万千思绪挡在身外，透过嗅觉与味蕾，让整个身体完成一次“重启”再出发。 |
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