| 527801728 | 2024-11-17 20:16 |
|
在传统中医食疗学中，当归羊肉汤被视为冬日里的瑰宝，是滋阴补血、暖身驱寒的佳品。这道汤融合了古老智慧与现代营养科学，无论是在严寒的冬日，还是春末秋初的凉夜，都是滋养身心的不二选择。下面，我们深入了解这款汤的制作秘诀，解锁这份来自远古的温暖。  主要食材 精选羊肉：使用羊腿肉或羊腩肉约500克，这些部位肉质肥瘦相间，最适合慢炖。 当归：选取品质优良的当归片10克，其补血活血效果卓越。 辅料：山药、红枣10枚、枸杞一小撮、姜片数片、清水、盐、少许料酒。  前期准备 羊肉处理：羊肉先用冷水浸泡出血水，反复换水至水质清澈，然后加入料酒焯水，除去膻味和杂质。 药材清洗：山药、当归、红枣和枸杞分别用流动水清洗干净，红枣可去核留用，当归需仔细清洗表面尘土。 烹饪步骤  初次煮沸：将羊肉与足量的清水、几片姜和少许料酒一同置于砂锅中，大火煮沸，去除浮沫。 慢炖精华：随后转至小火，慢炖1-1.5小时，待羊肉开始变得酥软。 加入药材：此时，加入当归、红枣、枸杞，继续小火慢炖30-40分钟，让药材的精华完全释放。 调味享用：最后，根据个人口味加盐调味，无需过多调料，保持汤的清润甘甜。撒上些葱花或香菜提香，即可出锅。  当归：被尊称为“女科圣药”，具有补血活血、调经止痛的功效，对于缓解女性因气血不足引起的各种不适尤为有效。 羊肉：高蛋白低脂肪，含丰富的B族维生素和矿物质，特别适合补充体力，提高免疫力，对抗寒冷。 整体效应：此汤集暖身驱寒、滋阴补血于一体，尤其适合体质虚弱、手脚冰凉、血亏体弱之人，长期饮用更有助于调节内分泌，提升生活质量。 在烹饪时，火候的控制尤为重要，太快会使羊肉过老，太慢则可能破坏药材的有效成分。 ------------------------------------------------------------------------------------------ 冬天一碗汤，来年心不慌，这6道汤要多喝补足营养，增强免疫力 冬天，寒风凛冽，气温骤降，正是滋补养生的好时节。俗话说：“冬天一碗汤，来年心不慌。”一碗热腾腾的汤，不仅能驱寒暖身，更能补足营养，增强免疫力，为来年的健康打下坚实的基础。分享给大家6道营养汤的做法，喝完全身舒畅非常适合日常进补！  一、怀山排骨党参汤 这碗汤温和养人浓郁好喝，喝完全身舒畅非常适合日常进补！营养丰富，鲜美可口，能补气健脾胃，好喝又营养，全家都适合。 食材：排骨500克、怀山250克、红枣20克、麦冬5克、玉竹5克、黄芪8克、党参10克、枸杞一小把 做法： 1、黄芪、党参、麦冬、玉竹洗净泡1小时。 2、排骨洗净放葱、姜、料酒焯水。排骨洗净加浸泡好的食材连汤汁一起倒入，加清水没过！中火慢炖20分钟。 3、加怀山、红枣、枸杞小火慢炖15分钟，放盐、精调味出锅就可以享用啦！一碗暖汤下肚非常舒服，这个汤煲完满屋飘香老人小孩都很爱喝！  二、四神莲藕排骨汤 食材：茯苓、10克、芡实、10克 莲子、10克、山药10克 、莲藕一节 、排骨适量 做法： 1、排骨、姜片、料酒焯水一遍洗净去腥 2、所有食材加纯净水隔水炖煮120分钟（这个时间排骨肉骨分离特别香） 3、加盐调味。四神汤主养脾胃，脾胃好气色好，莲藕除了健脾开胃还益血生肌，总之四神加莲藕排骨汤对女生非常又好做法简单。  三、虫草花鸽子汤 这款补气血的秋冬季滋补汤，一点不比阿胶糕、固元膏差，每个星期换着吃，不仅能让肤色红润，也能让睡眠质量更好！ 食材：乳鸽1只、虫草花、黄芪、枸杞适量、熟鹌鹑蛋15个 做法： 1、鸽子洗净切成小块，用葱姜水泡15分钟后捞出控水，准备好虫草花、黄芪、红枣、姜片、枸杞、葱，熟鹌鹑蛋煎至两面金黄。 2、砂锅中放水煮沸，烧开下鸽子肉，撇出鸽子的沫，再下葱、姜、虫草花盖上盖子炖15分钟。 3、捡出葱、姜，再下红枣鹌鹑蛋炖15分钟，撒枸杞、少许盐、白胡椒粉再炖10分钟，最后撒上葱花就可以出锅！  四、老妈蹄花 食材：芸豆、猪蹄、姜片、香菜 做法： 1、芸豆提前一晚用清水浸泡，猪蹄洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。 2、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些料酒，把猪蹄放进烧开的水里焯几分钟。 3、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里再加入适量清水，大火烧开，煮出浮沫用勺子舀起来不要，半个小时后，把火关小。 4、放入泡好的芸豆、一些姜片、少量料酒、小火慢炖至猪蹄软烂 大概2个小时 自己尝试肉的软烂程度 撒上香菜就可以出锅开吃啦！调个自己喜欢的调料蘸着吃，糯叽叽的口感真的很爱，感觉吃了一碗的胶原蛋白。  五、鸡煲猪肚 食材：土鸡、猪肚、枸杞、红枣 做法： 1、把土鸡洗干净剁成小块，猪肚洗干净然后放到开水里焯一下，去掉腥味，再切成条状。姜要拍扁，这样更能出味。 2、锅里放一点点油，烧热后先把鸡块倒进去翻炒。炒到鸡皮开始出油，变得有点金黄，然后把鸡块转移到砂锅里，猪肚也稍微炒一下，放到砂锅里，加入足够的开水。红枣也放进去，大火烧开后转小火，慢慢炖。 3、小火炖一个小时左右，炖好后，汤面上可能会有一层油，用勺子刮掉，这样喝起来不会太油腻。然后加点盐调味，不要太多，保持鸡汤的原汁原味。最后撒上一把枸杞，再盖上盖子焖个十分钟，让枸杞的营养也融入到汤里。  六、奶白鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼一条、萝卜一小块、嫩豆腐一小块、姜丝、香菜 做法： 1、鲫鱼洗干净改花刀，放盐和姜丝一勺料酒，腌制十分钟，豆腐切块，萝卜切丝 2、锅里放油，油温七八成热下鲫鱼，不着急翻面，先把一面煎好，再翻一面煎，两面煎好，倒入热水，放姜丝，大火烧开！ 3、大概煮十分钟左右，鱼汤煮成奶白色，可以放入萝卜丝和豆腐了，放盐，大火煮五分钟。 4、放适量的胡椒粉，撒上香菜就可以出锅啦！真的很鲜美，清甜，冬天是滋补的季节。鱼汤老少皆宜，而且能补充营养。 |
|