| 527801728 | 2024-11-13 21:06 |
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大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。最近换季，一家人都没有胃口，导致体质变差了，家里的老人和小孩都出现了感冒的问题，而且恢复起来也比较慢。为了让家人提高食欲，上班忙碌的老公走进厨房，准备他的拿手炒菜，今天香姐就来分享一下，其中八道炒菜的做法步骤，每一道菜都是色香味俱全，超级下饭，全家人都爱吃，我老公不愧是大厨。这八道菜做法很简单，厨房小白一看就会，我都学会了。下面，让我们一起来看看这八道菜的做法吧，希望你们的家人也爱吃，均衡营养增强体质，健康安稳度过寒冬。 一、葱烧鸡  准备食材:鸡腿，大葱，葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。大葱清洗干净后切碎。 2、料汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。 3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒至表面金黄，再放入料汁翻炒均匀至入味。 4、然后倒入大葱翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。煮熟即可出锅装盘开吃。 二、辣椒炒肉  准备食材:青线椒，瘦肉，豆豉，蒜末。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒去蒂，洗净后斜切成片。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和豆豉炒香，再放入青线椒翻炒一会儿，炒至断生后倒入瘦肉翻炒均匀。 4、最后加入一点蚝油调味，翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。 三、土豆胡萝卜焖排骨  准备食材:排骨，土豆，胡萝卜，姜片，干辣椒，香叶，葱花。 做法步骤: 1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。 2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。 3、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，炒至表面微焦，再放入干辣椒、香叶、姜片炒出香味。 4、接着放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，淋入热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。 5、时间到，再放入胡萝卜和土豆，继续焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。 四、香菇炒西兰花  准备食材:西兰花，鲜香菇，蒜末。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鲜香菇清洗干净，切成薄片备用。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变软后倒入西兰花翻炒均匀。 4、加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。 五、红烧排骨  准备食材:排骨，姜片，大葱，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒。 做法步骤: 1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀至上色。 3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片翻炒出香味，加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀，加入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。 4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。 六、番茄炒娃娃菜  准备食材:番茄，娃娃菜，蒜末，葱花。 做法步骤: 1、娃娃菜清洗干净切成小块，番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入娃娃菜翻炒均匀。 3、娃娃菜变软后，加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 七、酸辣藕带炒牛肉  准备食材:牛肉，酸辣藕带，姜片，泡椒，蒜末，蒜苗，小米辣。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片，放入酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、藕带斜切成小块，泡椒和小米辣也切成小块。蒜苗清洗干净，切成小段备用。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、泡椒、小米辣炒出香味，再放入泡藕带翻炒均匀。 5、接着倒入牛肉和蒜苗，快速翻炒几下，加入生抽和蚝油调味，炒熟即可出锅装盘开吃。 八、鱼香肉丝  准备食材:瘦肉，青椒，黑木耳，胡萝卜，葱段，蒜末，豆瓣酱，料汁。 做法步骤: 1、料汁:碗中放入生抽、陈醋、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 2、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 3、青椒去蒂，洗净后切成丝。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。黑木耳泡发，洗净后切成丝。 4、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱段炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒均匀。 5、素菜炒软后，倒入瘦肉和料汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。 --------------------------------------------------------------------------------------------- 做红烧猪蹄，就放这4种香料，猪蹄软糯肥而不腻，吃了还想吃 在各种美食中，红烧猪蹄可以说是一道令人垂涎欲滴的佳肴，那红亮的色泽、软糯的口感，肥而不腻的滋味，总能在舌尖上留下深刻的印象，而今天我们要分享的是，仅用四种香料，就能够让炖出的猪蹄软糯肥而不腻。 第一个是白芷  白芷有独特的香气，这种香气在炖煮猪蹄的过程中，能够深入到猪蹄的每一丝纤维中。 猪蹄本身虽然鲜美，但不可避免地会有一些腥味，白芷能有效地中和这种腥味，让猪蹄原本的肉香更加纯粹地展现出来。  同时，白芷在增香上也有着卓越的表现，它可以给猪蹄增加一种淡雅而悠长的香味，这种香味不是那种浓烈刺鼻的，而是非常浓郁的香味，在红烧猪蹄的过程中，白芷的香味会随着炖煮的汤汁渗透进猪蹄的内部，使得每一块猪蹄都充满了这种独特的香气。 第二个是山楂  山楂在红烧猪蹄里有着意想不到的妙处。 山楂具有软化肉质的能力，猪蹄富含胶原蛋白，炖煮起来需要一定的时间才能达到软糯的口感。山楂中含有的酸性物质在炖煮过程中发挥了巨大作用，这些酸性物质会分解猪蹄中的纤维组织，让猪蹄在炖煮时更容易变得软烂，且不会让猪蹄失去原本的弹性，只是让它变得更加适口。  在解腻方面，山楂更是功不可没。猪蹄本身含有一定的油脂，吃多了容易让人产生油腻感。山楂的酸甜味道可以很好地中和这种油腻。 第三个是丁香  丁香，这小小的香料在红烧猪蹄中有着不可忽视的影响力。 丁香在赋予猪蹄浓郁香气方面有着独特的本领，它的香味浓郁而醇厚，是一种能够在众多香料中脱颖而出的独特味道。在红烧猪蹄的过程中，丁香的香味能够迅速地在热汤中扩散开来，然后提升猪蹄的香味。  丁香在提升猪蹄的整体风味层次上也起着关键作用，它的香味不是单一的，而是有着复杂的层次感。在与猪蹄和其他香料共同炖煮时，丁香的香味能够与它们相互交织、相互融合。 第四个是红曲米  红曲米在红烧猪蹄中扮演着重要的角色，尤其是在色泽方面。 红曲米能为猪蹄带来诱人的红亮色泽。在炖煮过程中，红曲米中的色素成分会均匀地附着在猪蹄表面，并随着汤汁渗透到猪蹄内部，让猪蹄在视觉上就极具吸引力，看起来也会更加有食欲。  准备好新鲜的猪蹄，将其洗净、切块，然后用开水焯烫一下，去除血水和杂质。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，接着将焯烫好的猪蹄放入锅中翻炒。当猪蹄表面微微金黄时，加入适量的酱油、冰糖、盐等调味料。然后放入香料，加入足量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 在炖煮的过程中，要不时地翻动猪蹄，确保每一块猪蹄都能充分地吸收香料的味道和汤汁的滋润。 |
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