深秋季节,也是萝卜白菜上市的季节,萝卜白菜是北方冬季吃得最多的蔬菜,每年到了冬季都会储存一些萝卜白菜以便越冬。萝卜白菜到了这个季节都非常便宜,几毛钱一斤。 
今天我们就来说一下萝卜,青萝卜在北方到了这个季节就已经变得很好吃了,它不但营养丰富,吃法也很多。俗话说“冬吃萝卜赛人参”在秋冬交替的季节,我们的饮食中多一些萝卜营养会更好。在我们山东萝卜丸子是最常做的一种美味佳肴,可以当作菜肴也可以当作主食,是非常受欢迎的地方美味。很多人炸的萝卜丸子做的并不好,今天在这里教给大家一个方法,这个方法用了十几年了,非常好用,不需要面粉和淀粉,只要加入一个大馒炸出的丸子就外酥里嫩,凉了也不会发硬,喜欢吃一起试试,不会做就亏大了。 
所用食材:青萝卜2个,盐少许,五香粉少许,馒头1个,鸡蛋1个,小葱末少许,花生油少许。 做法步骤: 
第一步:青萝卜是我们这个季节常吃的一种蔬菜,民间更有“冬吃萝卜赛人参”的说法,这足以说明萝卜的营养非常丰富。萝卜膳食纤维非常丰富,常吃不但可以补充维生素等矿物质,还对于食积不消、腹满胃胀、大便燥结都很有好处,我们冬季要常吃。 
第二步:我们先把萝卜清洗干净,切开,用擦丝器擦成细丝,加入少许盐,腌制出水分捏干去掉不要。 
第三步:把我们平时吃的馒头去皮,用手搓成细末,打入1个鸡蛋,少许葱末,再加入少许盐和五香粉调味。 
第四步:充分地搅拌均匀,如果看起来有些干,可以加一点水,一般情况下不需要加水就可以。 
第五步:用手捏成大小一致的小丸子,不用面粉也不用淀粉,用1个大馒头做出的萝卜丸子,不但做的时候不粘手,个个都能溜圆,而且口感外酥里嫩,暄软不硬,比用面粉和淀粉做的好吃太多了。 
第六步:锅里放入适量的花生油,烧至7成热时下入做好的萝卜丸子,中火炸制,成金黄色捞出控油即成。 
第七步:每次花2块钱买个萝卜,就做上一筐,全家老人孩子都爱吃。秋冬萝卜赛人参,在这个秋冬交替的季节里,学会试试吧。 峰儿话语: 1,做萝卜丸子,萝卜要用擦丝器来擦成细丝,这样做萝卜丝是很柔软的,拿盐腌制一下去除水分们可以去掉萝卜中苦涩的味道。 2,在炸制萝卜丸子的时候,开火不要太大,中小火炸制就可以,火候太大容易外面炸糊了而里面熟不透,从而影响口感和味道。 感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有食俗文化,民风民俗,饮食文化,美食制作,三餐搭配,探店,面点,烘焙,甜点等等,欢迎大家来访。 |