| 天人地 | 2024-11-04 00:30 |
宴球/  宴球是海宁才有的小吃，出了海宁几乎就见不到了，地域性很强。它的制作让海宁美食的“原汁原味”具象化。手打新鲜鱼肉馅在虎口处挤成球状，在碎碎的猪肉皮和糯米粉里滚上一滚，看起来软糯可爱。  @央视《味道》 上锅蒸熟，撒上一点葱花。猪皮的胶质在加热后变得更加滑嫩，内里则是皮糯肉香。蘸上一点醋，既解肥腻又吊鲜味。 📍 紫薇冷饮  大众点评@基本吃荤 如果你问海宁人知不知道紫薇冷饮，99%的本地人都会答“知道”。毕竟这是30年的老店，从店名、菜单名到餐具，都能感受到它曾沐浴着旧时光而来。  大众点评@yan10 进店就能看到一人端着一只厚厚的玻璃杯，这是老式冷饮的特色。 没什么科技与狠活。店家亲自熬的绿豆、糯米、红豆……保留一定的脆爽口感，再经过牛奶或糖水的冲泡，一口就回到了幼时的盛夏。 地址：人民路74号 📍 墨蒸糕点  喜欢糯唧唧又不太能吃甜的朋友，比如阿球，可以大胆码住这家店。老板手工制作，你可以全程看着。松花糕微甜不腻，软糯的触感在口腔里撕扯，连豆沙都能做到清清爽爽！  店里还有鲜肉油墩、海棠糕、糖饺啊之类的点心，价格都不贵。地址：长安镇长郊社区平川路华家埭5号 📍 斜桥老太婆粉丝煲  @大众点评 多年来没变过味道的粉丝煲，据说市区也有分店，但阿球还是选择了老店。毕竟也不算远。 细腻脆爽的粉丝打底，一勺牛肉或者一份大排垫上，配菜经过滚煮也变得更入味，香味浓厚。入秋的晚上来一份热腾腾的砂锅，吃到额头冒汗也不愿停下。 地址：海宁市斜桥镇新开路19号 /缸肉/  图自 @央视《味道》 来海宁缸肉是必吃的，作为重要宴席上的必备菜，历史悠久，连央视都曾为它拍摄视频。 制作起来讲究颇多。精选薄皮下肋五花猪肉，重达两斤半的一大～块用稻草扎起来。特制的缸底部铺上稻草、新鲜粽叶，放入葱姜蒜、红枣……再用竹网压实，放入大肉块，浇入高汤，文火焖烧，一点点入味。    @央视《味道》 上桌后，“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”，汤汁拿来拌饭绝了。 据说苏东坡吃过缸肉后念念不忘，自己复刻时把个头缩小，一点点演变成了后来的东坡肉。 📍春江酒楼：环城南路38号 📍贾老板缸肉馆：盐官景区潮韵街11号 📍 新一笑楼  大众点评@时不时拾忆 如果你想吃一家正宗的海宁菜，可以来新一笑楼。 在这里你能吃到颇具江南特色的白切鸡、烧芋头、炒笋子、鳝丝爆腰……这些都是必点菜。  大众点评@@时不时拾忆 白切鸡清淡却不会腥，连我不太能吃的鸡皮都能做到又薄又脆，大块鲜美的鸡肉蘸汁在唇齿间融化，一盘下肚清爽又轻松。   图自 @央视《味道》 以及浪潮翻涌带来的诱人江鲜。刀鱼、七星鲈鱼、子鱼、江鳗、半边鱼……时节不同值得吃的鲜味也不同。简单清蒸一下就能激发鱼的鲜美。 比较火爆，需要提前预约哦。 地址：水月亭西路126—10号 |
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