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2024-10-24 07:57 |
榄角蒸鱼的制作方法
榄角蒸鱼是一道传统的粤菜，以其鲜香嫩滑和独特的榄角香味著称。以下是制作榄角蒸鱼的详细步骤：
材料准备：
新鲜鱼1条约500克（如鲩鱼、鲈鱼等）
榄角适量（根据个人口味调整）
姜片适量
红椒1根（切丝，用于装饰）
盐1/2小匙
绍酒1/2大匙
油1大匙
制作步骤：
将鱼去鳞、内脏和腮，彻底清洗干净。
在鱼身上均匀地抹上绍酒和盐，包括鱼腹内部，腌制10分钟。
老姜切丝，红椒切丝备用。
在处理好的鱼身上均匀铺上榄角和姜丝。
大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅，蒸7分钟后关火，不开盖继续焖4分钟取出。
在鱼身上撒上红椒丝。
大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。
烹饪技巧：
选用新鲜的鱼，并确保鱼身清洁，以便更好地吸收调味料的味道。
腌制鱼时，盐和绍酒能够帮助去除腥味，同时增加鱼肉的风味。
蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老，保持肉质的嫩滑。
蒸鱼后不要立即打开锅盖，焖一会儿可以让鱼肉更加入味。
淋热油时，油温要足够高，以激发出食材的香气，但要小心避免烫伤。
以上步骤结合了最新的搜索结果，确保您能够制作出口感和风味俱佳的榄角蒸鱼.
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