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端午节是中国的传统节日,吃粽子是必不可少的。虽有惯说的北甜南咸,但随着饮食文化的传播,这种界限已经并不明显。我喜欢吃甜粽,但儿子从小就喜欢吃大肉咸粽,而在北方当地,因为多数人都是喜甜粽的,所以是很少能买到咸肉粽的,网上到是可以购买,却鉴于疫情原因,网购在我这里暂停了,结果就只能自己给儿子包来吃喽。果断到超市买了苇叶、糯米、猪肉,回来一番操作,给儿子包了很多,这一下,儿子拍手叫好,开心的不得了,煮熟了粽子,在夜里就吃了3个,还想再吃,怕儿子不好消化,于是阻止了,儿子说冷冻起来,他想吃的时候随时解冻加热。这是一个好主意,于是照做了。下面把大肉粽的做法分享给想自己包肉粽的朋友们,现在买原材料,晚上包好煮完,明天端午正好吃哦。 ![](https://p1.itc.cn/q_70/images01/20220602/97596a580fbb425c958e870410cbfe50.jpeg)
大肉粽原材料:苇叶、糯米、猪肉、线绳、调味料(盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等) 做法: 1、糯米用清水淘洗一下,把水倒掉,再加足量清水浸泡3小时左右,将糯米泡透。 ![](https://p6.itc.cn/q_70/images01/20220602/c28ddc29a97642c991fc06128504c1d4.jpeg)
2、猪肉,五花肉为宜,不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉,切成核桃大的小块状,加适量盐、少量白糖、葱姜片、花椒、大料、香叶、老抽、生抽等,抓匀后,蒙保鲜膜,腌制3小时左右。 ![](https://p9.itc.cn/q_70/images01/20220602/2098d71aa5c640a3a05739d46d199047.jpeg)
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4、泡糯米淹肉期间,将苇叶进行挑捡,把次的、坏的苇叶甩出,用剪刀将苇叶根修剪。包粽子建议用窄的苇叶,包出的粽子有香味,竹叶虽宽,但欠缺粽香。将修剪好的苇叶,用干净的湿毛巾,将两面擦干净,擦掉毛绒和脏物,放到锅中用水煮开并浸泡一会,使苇叶产生韧性。生苇叶使用起来太脆弱,不好包也容易坏掉。 ![](https://p8.itc.cn/q_70/images01/20220602/08376a0efb284968a7e1a7c989f9223f.jpeg)
5、将3-5片苇叶拼接,折叠成兜,先放少量米,中间放入腌肉,最上面再放糯米盖住,然后把长部分的苇叶向上折叠盖住,用绳子捆起来,系紧,一个肉粽就成了。 ![](https://p7.itc.cn/q_70/images01/20220602/d7aa7f026f1c4052a7a607fa4ffdff58.jpeg)
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6、包好的肉粽,码到锅中,放入足量的清水,开大火煮开,然后转中小火,慢煮,并把肉末撇掉。中间水少了,另加开水,随时补充水分,视粽子大小,煮3-5个小时,关火盖着锅盖焖上几个小时,如果晚上煮,焖一晚次日早上或中午吃,又糯又香。 ![](https://p3.itc.cn/q_70/images01/20220602/58b1984e11e248c384e7525268b57482.jpeg)
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7、煮好的粽子,除了当顿要吃的,剩下的彻底放凉后,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻保存,想吃随时拿出来解冻上屉蒸热,跟新煮的一样好吃哦。 ![](https://p2.itc.cn/q_70/images01/20220602/96f8a49756b3474d89f72ec7cbf08cda.jpeg)
8、解开粽绳,剥去粽叶,筷子夹开来,里面的大肉块尽现眼前,糯香混着肉香,好吃极了。 ![](https://p2.itc.cn/q_70/images01/20220602/13a5bd0b9eb4407fb0053ce8e63bb660.jpeg)
9、看这粽子芯中拉丝的大肉块,香得不要不要的哦。 ![](https://p8.itc.cn/q_70/images01/20220602/1391ce82e7ad4cf2a92f2680b179c1e9.jpeg)
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